Boissons

Le jambon cru vu par Aoste Food Service

Les allumettes Aoste Grande Carte Professionnel Jambon Serrano et Chorizo ont été récompensées "Saveur de l'Année Restauration" 2014. 20 professionnels (chefs,...

mardi 14 janvier 2014

Fauchon met en scène le Baiser pour la Saint-Valentin

Influencé par le cinéma des années 30, Fauchon s'est inspiré des baisers mythiques pour son entremets de la Saint-Valentin. Le Baiser est un duo comprenant un biscuit...

mardi 14 janvier 2014

Risso Restaurant Evolution, un produit idéal pour la cuisine et le snacking

RISSO Restaurant Evolution est une matière grasse clarifiée liquide (99 %), au goût de beurre, techniquement à la pointe pour différentes raisons. Cette graisse liquide est...

lundi 13 janvier 2014

Le café, un condiment à part entière

Si les desserts à base de café son légion, travailler des recettes salées avec du café est un exercice très délicat. Le chef étoilé Richard Toix relève le défi depuis...

lundi 13 janvier 2014

La purée micro-granulée de Panzani Plus, encore plus saine

Panzani Plus a concocté une nouvelle recette de purée micro-granulée sans huile de palme, ingrédient controversé dans l'opinion publique, du point de vue santé et écologie....

lundi 13 janvier 2014

Eric Kayser conçoit un Coeur gourmand pour la Saint-Valentin

Couronné d'un pétale de rose, le Coeur gourmand d'Eric Kayser est un gâteau surprise coloré en forme de coeur. Il renferme une mousse framboise et hibiscus, un crumble...

lundi 13 janvier 2014

Dalloyau mise sur Rouge baiser pour la Saint-Valentin

Proposé en édition limitée, le Rouge baiser de Dalloyau comprend un croustillant d'amandes, de riz soufflé et de feuillantine, une mousse au chocolat blanc citronné, un...

vendredi 10 janvier 2014

Lenôtre tombe en Amour de baba

À l'occasion de la Saint-Valentin, Guy Krenzer, chef de la création de la maison Lenôtre imagine un Amour de baba avec sa compotée fraise-gingembre, ses mini-babas au sirop...

jeudi 9 janvier 2014

Une Saint-Valentin pleine de gourmandise avec Christophe Roussel

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à la Baule et Guérande, présentent une série de quatre douceurs croquante et croustillante. La boîte à bisous en cacao...

mercredi 8 janvier 2014

À la Mère de Famille réalise deux créations pour la Saint-Valentin

Les chefs pâtissiers d'À la Mère de Famille confectionnent pour la Saint-Valentin un Coeur d'artichaut soit un artichaut en chocolat noir ou au lait garni de petits coeurs...

mardi 7 janvier 2014

Angelina cuisine le Yin & Yang pour la Saint-Valentin

Les chefs pâtissiers de la maison Angelina présentent Yin & Yang soit une création pâtissière éphémère à déguster du 8 au 16 février. Le Yin est un biscuit chocolat sans...

lundi 6 janvier 2014

Gâteaux Thoumieux fête l'Épiphanie en trois galettes

Les chefs Jean-François Piège et Ludovic Chaussard célèbrent l'arrivée des Rois Mages chez Gâteaux Thoumieux (Paris, VIIe) avec trois galettes dont une traditionnelle à la...

mardi 31 décembre 2013

De la vigne au verre : Quels vins privilégier en hiver

Aïssa Abella, chef sommelier de la Folie douce et de la Fruitière, deux restaurants d'altitude de Val d'Isère (73), donne les particularités des vins à proposer en cette...

vendredi 27 décembre 2013

Jérôme de Oliveira met de la gourmandise dans les fêtes de Noël

Jérôme de Oliveira, présente sa collection de six bûches disponible dans sa pâtisserie Intuitions by J à Cannes (06). Exalte comprend une mousse chocolat noir 70 %, une...

mercredi 18 décembre 2013

AB InBev crée une équipe commerciale dédiée au CHR

Le brasseur, qui va distribuer Corona à partir de janvier, annonce la création « d'une équipe CHR, comprenant un chef des ventes et 7 délégués commerciaux" qui sera dans un...

mardi 17 décembre 2013

La pâtisserie Ciel fête Noël

Spécialiste de l'Angel Cake, ce gâteau typiquement japonais de forme ronde à base de blanc d'oeuf monté avec un puits au milieu, la Pâtisserie Ciel (Paris, Ve) présente...

mardi 17 décembre 2013

InBev nouveau distributeur de Corona pour la France

A partir du mois de janvier, la bière mexicaine Corona sera désormais distribuée en France par InBev France. Pour l'entreprise, celle-ci vient  « compléter » son...

jeudi 12 décembre 2013

Carl Marletti divulgue sa collection de bûches

Carl Marletti, pâtissier installé à Paris dans le Ve arrondissement propose un voyage de gourmandise en quatre étapes pour les fêtes de fin d'année. 227 comprend un biscuit...

jeudi 12 décembre 2013

METRO Cash & Carry France désigne 7 Ambassadeurs

Chaque année, METRO Cash & Carry France organise le concours des Ambassadeurs. Un rendez-vous au cours duquel un manager de rayon, est choisi pour devenir l'Ambassadeur METRO...

mercredi 11 décembre 2013

La Tarte Tropézienne tire les rois

À l'occasion de l'épiphanie, La Tarte Tropézienne propose la Brioche des Rois soit une brioche parfumée et parée de fruits confits et la Couronne Tropézienne permettant de...

mercredi 11 décembre 2013

Le Picon, 176 ans et pas une ride

En 1837, Gaëtan Picon, jeune cavalier de l'armée française en Algérie, tombe malade. Il cherche un remède, explorant de nouvelles recettes. Il va s'arrêter sur une recette à...

mardi 10 décembre 2013

En accompagnement de l'espresso, trio gourmand chez Cafés Richard

Le torréfacteur décline pour les fêtes de fin d'années trois chocolats, festifs et gourmands, pour accompagner le café. A découvrir donc, dans un habillage aux couleurs or et...

mardi 10 décembre 2013

Le Negresco dévoile sa première bûche de Noël

Fabien Cocheteux, chef pâtissier du Negresco (06), réinterprète la coupole de l'hôtel pour sa bûche composée d'un biscuit madeleine parfumé à l'orange sanguine et à la...

mardi 10 décembre 2013

Dominique Saibron révèle son trio de galettes

Dominique Saibron, artisan-boulanger installé à Paris dans le 14e, propose trois parfums pour ces galettes : aux amandes, à la pistache et aux perles de praliné.

lundi 9 décembre 2013

Thierry Mulhaupt met de la gourmandise dans ses galettes

Thierry Mulhaupt, pâtissier-chocolatier alsacien, dévoile sa carte de gourmandises avec sa galette Rousillon à la frangipane et pistache parsemée de groseilles et compotée...

vendredi 6 décembre 2013