Boissons

La bûche est en forme de sapin au Fouquet's

Claude Ducrozet, chef pâtissier du Fouquet's Barrière, imagine une bûche-sapin comprenant une mousse au chocolat Alpaco, un biscuit léger à la noisette, un croustillant de...

mercredi 9 octobre 2013

Foie Gras de Canard Entier au Vin de Syrah, la recette de l'année signée Rougié

Après son foie gras au piment d'Espelette et son foie gras à la vanille, Rougié explore à nouveau les saveurs épicées pour sa recette de l'année 2013 : le Foie Gras de Canard...

mardi 8 octobre 2013

Angelina renoue avec ses origines autrichiennes pour Noël

Pour les fêtes de fin d'année, les chefs d'Angelina nomment la bûche Angeline du nom de la belle fille du fondateur Antoine Rumpelmayer afin de célébrer les 110 ans de cette...

mardi 8 octobre 2013

Bande de primeurs par France Boissons

Pour dynamiser l'instant 'vin nouveau' en CHR, France Boissons propose une animation autour des appellations beaujolais, côtes du Rhône, mâcon, gaillac et muscadet. « Bande...

lundi 7 octobre 2013

La Nuit blanche de Noël d'Hugo & Victor

Hugues Pouget, chef pâtissier d'Hugo & Victor, présente deux bûches de fête et transforme ses douceurs à partager en desserts de Noël.La bûche nuit blanche de Noël se compose...

lundi 7 octobre 2013

Retirons les produits de la pêche profonde des cartes des restaurants !

Savez-vous que la Lingue Bleue, le Sabre Noir, le Grenadier proviennent de la méthode de pêche la plus destructrice de l'histoire de l'humanité: le chalutage en eaux...

lundi 7 octobre 2013

Brake soutient la pêche artisanale française

Brake s'est fixé comme mission d'encourager par ses actions une restauration de qualité, respectueuse des hommes, de leur santé et de leur environnement, l'entreprise a...

vendredi 4 octobre 2013

Grands Crus d'Alsace, la quintessence d'un terroir

L'Alsace produit une palette de vins incomparables, issus d'un terroir exceptionnel. C'est l'expression de ce terroir que les viticulteurs alsaciens révèlent à travers...

vendredi 4 octobre 2013

À la mère de famille fait le tour du monde pour Noël

Julien Merceron, chef chez À la mère de famille, réalise pour Noël une bûche Origines aux 3 chocolats (Venezuela, Pérou et Madagascar) reposant sur un croustillant d'amandes,...

vendredi 4 octobre 2013

C10 et le CIVB mettent en avant le vin au verre

La vente de vin au verre est mise en avant durant tout le mois d'octobre avec C10 en partenariat avec le Comité Interprofessionnel du vin de Bordeaux. Un jeu-concours...

jeudi 3 octobre 2013

Fauchon s'inspire des contes de l'enfance pour un Noël enchanté

Patrick Pailler et Fabien Rouillard, chefs pâtissiers de Fauchon, imagine le Trésor des forêts en forme de châtaigne. Habillée d'un velours de chocolat noir, la bûche est...

jeudi 3 octobre 2013

Roquefort Société présente son coffret des fêtes

Pour les fêtes de fin d'année, Roquefort Société Caves Baragnaudes lance un coffret en édition limitée comprenant 272 grammes de roquefort, 30 grammes de pépites de chocolat...

mercredi 2 octobre 2013

Le Plaza Athénée part en voyages pour les fêtes

Christophe Michalak et son chef pâtissier Jean-Marie Hiblot ont imaginé une malle de voyage pour Noël faisant ainsi référence à la fermeture du Plaza Athénée pour cause...

mercredi 2 octobre 2013

Les créations colorées de Noël du Café Pouchkine

Damien Piscioneri, 34 ans, chef pâtissier du Café Pouchkine, s'inspire des tableaux présentés au musée d'Orsay pour sa bûche Impressionniste composée d'un crémeux au caramel...

mardi 1 octobre 2013

Le Saint Nicolas de Bourgueil, un vin souple, convivial et accessible

Saint Nicolas de Bourgueil est le nom d'un petit village de Touraine, sur un vignoble de 1 080 hectares. Son nez est parfumé grâce à l'association du cépage Cabernet Franc,...

lundi 30 septembre 2013

La Crème Anglaise Debic, savoureuse et onctueuse

La Crème Anglaise Debic est classique, raffinée et réservée aux professionnels. Elle apporte une légère touche de caramel qui, associée au parfum de vanille, réhaussera...

vendredi 27 septembre 2013

Risso, la qualité qu'exigent les professionnels

Risso est une gamme de produits à destination des professionnels de la restauration. Risso innove et lance Risso Likrema une véritable innovation technique concernant la...

vendredi 27 septembre 2013

Laurent André du Royal Monceau-Raffles Paris renouvelle l'expérience de la bûche salée

Suite au succès de l'année passée, Laurent André, chef exécutif du Royal Monceau –Raffles Paris, présente de nouveau une bûche de Noël salée avec la Perle Noire. Composée de...

vendredi 27 septembre 2013

Lolitas, le jus d'orange pressé frais 100 % naturel

La société Perez Tabarly, sous sa marque "Lolitas", innove en proposant des jus d'orange et de pamplemousse pressés frais 100 % pur jus, sans ajout d'aucune sorte. Ces jus...

jeudi 26 septembre 2013

Des pâtes spécial gratin chez Panzani Plus

Faciles et rapides, les pâtes spécial gratin vont directement au four et sans pré-cuisson. Leur durée de cuisson est deux fois inférieure à la mise en oeuvre de pâtes...

jeudi 26 septembre 2013

Kaviari enrichit sa gamme de produits de la mer

La Maison Kaviari, spécialiste du caviar et des produits de la mer, vient de sortir de nouveaux produits rares pour les professionnels de la restauration comme le Dos de...

mercredi 25 septembre 2013

Quiz boissons

1. Quelle la contenance d'un mathusalem ?a. 3 litresb. 6 litresc. 4,5 litres2. Le vin jaune vieillit en fût pendant…a. 4 ansb. 6 ansc. 8 ans3. Le café est originaire :a. des...

mercredi 25 septembre 2013

C'est l'automne, une saison propice à la bière

Avec les premiers changements de température, vos clients vont davantage commander des bières rousses ou ambrées. Sachez adapter votre offre.

mercredi 25 septembre 2013

Shangri-La Hotel Paris imagine une bûche-cadeau pour les fêtes

Créée par François Perret, chef pâtissier du Shangri-La Hotel (Paris, XVIe), la bûche-cadeau se compose de cinq cubes de couleur rouge enveloppée d'une ceinture chocolatée et...

mercredi 25 septembre 2013

L'oignon de Roscoff obtient l'AOP

L'« Oignon de Roscoff » est un oignon de garde. Il est récolté avant dessèchement complet des fanes, ce qui lui confère son caractère juteux et sa saveur sucrée peu piquante....

mercredi 25 septembre 2013