Boissons

Boncolac, un plateau de bouchées haut de gamme

Dans sa nouvelle collection traiteur 2013, Boncolac innove, entre autres, avec un plateau de bouchées aux recettes inédites. Ce plateau marque l'arrivée de Boncolac sur le...

mercredi 25 septembre 2013

Elle & Vire Professionnel® lance le plus français des cream cheese

Surfant sur la tendance américaine du bagel et du cheesecake, Elle & Vire Professionnel® lance en octobre le cream cheese made in France, d'après une recette originale....

lundi 23 septembre 2013

Octobre sous le signe de la nouveauté pour Brake

Brake propose de la poule au pot présentée en rillettes avec ses petits légumes. Une terrine réalisée par Les Produits de la Cigogne, une PME alsacienne. Une terrine sans...

vendredi 20 septembre 2013

« Approuvé par les enfants »

La Semaine du Goût lance une étude sur le goût des enfants, en partenariat avec EUROSYN, spécialiste des tests sensoriels, qui participera à la distinction « Approuvé par les...

vendredi 20 septembre 2013

La tarte Bouquet de Roses grand public

Alain Passard et Traiteur de Paris s'associent pour lancer à grande échelle cette tarte aux pommes qui veut séduire le plus grand nombre.

vendredi 20 septembre 2013

Lenôtre revisite la bûche de Noël en jardin d'hiver à la française

La Maison Lenôtre et le Prince Jardinier Louis Albert de Broglie, s'associent pour revisiter la bûche de Noël en jardin d'hiver à la française pour rendre hommage au...

vendredi 20 septembre 2013

Tropicana, 4 offres dédiées sur le marché hors domicile

Sur l'offre Bag-In-Box ambiant, Tropicana détient 55% de parts de marché (source Gira 2012, en volume). Ainsi, en jouant sur des formats spécifiques attractifs, Tropicana a...

vendredi 20 septembre 2013

La Crème Brûlée saveur Speculoos de Debic

En sachant que la Crème Brûlée est le premier dessert à la carte proposé en restauration assise, Debic a innové et a allié la saveur Speculoos dans sa crème. Une texture...

jeudi 19 septembre 2013

Christophe Roussel colore ses bûches de Noël

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à La Baule et Guérande (44), présenta sa collection de bûches colorées et parfumées aux agrumes et aux fruits frais.Les...

jeudi 19 septembre 2013

La Norvège : un environnement qui en fait un pays de pêche exceptionnel

Parmi plus de 200 espèces présentes dans les eaux froides norvégiennes, le Saumon, le Cabillaud, le Tourteau, la Truite des Fjords® et la Saint-Jacques en sont quelques-unes...

mercredi 18 septembre 2013

C'est la rentrée des cartes

Rosés de l'été à écouler, clients au budget serré… Le mois de septembre peut être difficile, mais il y a toutefois des opportunités à ne pas manquer.

mercredi 18 septembre 2013

Lolitas, un jus frais pressé à la demande

La Maison Lolitas est spécialisée dans la production d'agrumes de grande qualité : issus de l'agriculture raisonnée, ils sont cueillis à maturité dans la région de Betxi...

mardi 17 septembre 2013

Fructofresh, des salades de fruits sans ajout de conservateur chimique

Fructofresh propose une gamme innovante de produits Natural : fruits frais coupés et prêts à manger. Cette gamme spécialement destinée aux restaurateurs est large et concerne...

lundi 16 septembre 2013

Les allumettes Aoste Grande Carte Professionnel pour tous les goûts

Aoste Food Service désire offrir le meilleur de la charcuterie aux professionnels de la restauration, en répondant à leurs besoins spécifiques. Aoste Grande Carte...

vendredi 13 septembre 2013

Foie gras Saint-Martin 2013 : les professionnels lancent un dispositif renforcé d'aide à la vente et d'information

Dès novembre prochain, la fête du foie gras de la Saint-Martin revient avec un programme d'information renforcé. Cette année, les professionnels mettent en place une...

vendredi 13 septembre 2013

Philippe Conticini présente ses créations de Noël

Pour les fêtes de fin d'année, Philippe Conticini, chef pâtissier et cofondateur de La Pâtisserie des Rêves, vient de créer 4 bûches et un entremets qui ont nécessité 3 mois...

vendredi 13 septembre 2013

L'Xtra Fine by Ernest Soulard, l'escalope de foie gras extra fine crue surgelée

Ernest Soulard, producteur de canards et de foie gras, étend sa gamme d'escalopes de foie gras crues surgelées (15 g) destinée aux professionnels de la restauration, avec...

vendredi 13 septembre 2013

La 'Géométrie gourmande' de Nicolas Cloiseau

Pour son premier numéro, le magazine MOST a donné carte blanche à Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat et Meilleur ouvrier de France chocolatier. Ensemble, ils ont...

jeudi 12 septembre 2013

Frais ou issus de l'agroalimentaire, les accompagnements peuvent être divers et variés

De nos jours, les accompagnements des plats de viandes ou de poissons sont non seulement variés mais également originaux. Oubliés la sole avec des pommes à l'anglaise, le...

jeudi 12 septembre 2013

Le foie gras d'oie ou de canard, chaud ou froid, à chacun sa façon de le préparer

C'est en fonction de la recette que vous choisirez votre foie gras. Il peut se servir de différentes manières. Classiques ou originales, voici quelques idées recettes pour...

jeudi 12 septembre 2013

Les Extra légumes d'aucy Foodservices reviennent

Ce n'est pas une mince affaire que de faire manger des légumes aux enfants dans les restaurants scolaires ! d'aucy a trouvé la solution avec la saga "Les Extra légumes d'aucy...

jeudi 12 septembre 2013

Les Frites Express de McCain

Le concept de McCain est de proposer de la praticité et de la qualité. Encore une fois, la société innove avec les Frites Express. Un temps de cuisson ultra rapide pour faire...

mardi 10 septembre 2013

Mandarin Oriental-Paris présente sa bûche porte bonheur

Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, réalise une bûche de Noël en édition limitée en forme de 8, chiffre porte bonheur en Chine et nom du bar de...

mardi 10 septembre 2013

À lire : 'Arrêtons de manger de la merde !', de Jean-Pierre Coffe

Aujourd'hui, on ne mange plus, on bouffe, on ingurgite. On ne sait plus trop quoi, des produits standardisés, insipides tout au long de l'année. C'est l'amer constat que fait...

mardi 10 septembre 2013

Vin : s'informer pour répondre aux attentes des clients

Avec la prolifération des cours, des articles, des sites internet et des ouvrages, les clients sont de plus en plus férus sur le sujet. Mais pour les professionnels de la...

lundi 9 septembre 2013