Boissons

Quels vins choisir pour accompagner les champignons ?

Pour réaliser le meilleur accord possible, il faut avant tout tenir compte de la variété et de la préparation car les champignons sont rarement servis seuls, mais plutôt en...

mercredi 31 octobre 2018

Le Pôle de gastronomie de l'Université de Cergy-Pontoise a organisé deux journées de séminaire professionnel consacrées aux boissons du monde et à la restauration gastronomique

Le Pôle de gastronomie de l'université de Cergy-Pontoise a organisé deux journées de séminaire les 23 et 24 octobre 2018 au cours desquelles des professionnels reconnus sont...

lundi 29 octobre 2018

Nouveauté Brioche Pasquier : Le Caramel Mousse façon Cheesecake

Brioche Pasquier propose depuis début octobre son entremets Le Caramel Mousse façon Cheesecake. Avec des ingrédients de qualité et des textures inattendues, Le Caramel Mousse...

lundi 29 octobre 2018

Consortiums des fromages Grana Padano et Mozzarella Di Bufala

Près de 200 personnes étaient réunies pour le dîner en l'honneur des consortiums de protection du Grana Padano et de la Mozzarella Di Bufala Campana qui s'est déroulé le...

lundi 29 octobre 2018

Fiche pratique : les accords mets et vins avec les crustacés

Le choix se portera sur un vin blanc sec, vif et léger. Avec homards et langoustes, le mode de préparation doit être pris en compte ; avec crabes et langoustines, la...

lundi 29 octobre 2018

Fiche pratique : les accords mets et vins avec les viandes

Comme souvent dans un accord mets et vins, la préparation est déterminante :  viande grillée ? en sauce ? quel type de sauce ? viande blanche ou rouge ? Pensez également à la...

lundi 29 octobre 2018

Fiche pratique : les accords mets et vins avec gibiers et volailles

Les gibiers à plumes sont accompagnés de vins rouges charpentés, souples et délicats. Pour les gibiers à poils, préférer des vins rouges corsés, plus charpentés, en réservant...

lundi 29 octobre 2018

Fiche pratique : les accords mets et vins avec les poissons

Différentes options sont possibles si le poisson est fumé, meunière ou servi avec une sauce.

lundi 29 octobre 2018

Fiche pratique : les accords mets et vins avec les fromages

Un fromage peut rendre un mauvais vin acceptable, mais en revanche, un fromage mal choisi peut 'tuer' un vin de qualité. Et contrairement à une opinion très répandue, la...

lundi 29 octobre 2018

Fiche pratique : les accords mets et vins avec les desserts

L'évolution des goûts et le service du vin au verre permettent, quel que soit le dessert, de proposer une boisson pour l'accompagner.

lundi 29 octobre 2018

Quels vins pour accompagner les huîtres ?

Les produits de l'ostréiculture sont des grands classiques des repas de fin d'année. Voici quelques pistes pour les accorder.

lundi 29 octobre 2018

Des Masterclass inspirantes autour de Président Professionnel

La marque organise tout au long de l'année des sessions de travail réservées aux professionnels de la restauration. Une façon de valoriser ses produits et de favoriser la...

lundi 29 octobre 2018

Poule et Toque, la nouvelle marque complice des chefs

SBV (Société Bretonne de Volaille), filale du groupe LDC, confirme sa stratégie de développement avec sa nouvelle marque Poule et Toque. Composée de plus de 500 références...

jeudi 25 octobre 2018

Tabasco fête ses 150 ans cette année

La célèbre petite bouteille au bouchon rouge arborant une étiquette en forme de diamant est commercialisée dans plus de 185 pays et territoires et étiquetée en 22 langues et...

mercredi 24 octobre 2018

Barilla Integrale au blé complet

Barilla diversifie son offre pour répondre aux attentes des professionnels et propose des produits "bons pour la santé", équilibrés et respectueux de l’environnement. La...

mardi 23 octobre 2018

Les Palets de Chèvre Affinés du Périgord spécial cuisson

Ces 24 jolis Palets de Chèvre Affinés au goût typé sont fabriqués dans le Périgord. Très faciles à mettre en œuvre, ils chauffent vite et disposent d'une texture fondante et...

lundi 22 octobre 2018

Perrier Fines Bulles, partenaire officiel d'EquipHotel

Perrier Fines Bulles est de nouveau partenaire d’EquipHotel. Nestlé Waters, leader historique des eaux minérales en bouteille en hors domicile, démontre une nouvelle fois son...

lundi 22 octobre 2018

Foodex importe et distribue des produits japonais

Foodex distribue un saké haut de gamme par la qualité du riz utilisé (Yamadanishiki). Ce Junmai Daiginjo est particulièrement parfumé et fruité. Il dégage des notes anisées....

lundi 22 octobre 2018

Perrier & Juice, une pause plaisir qui allie les bulles de Perrier et le bon goût du jus de fruit

Perrier & Juice allie l’expérience de l’eau minérale naturelle gazeuse à des jus de fruits. La boisson est sans conservateusr, composée à 79% de Perrier, 17% de jus de...

vendredi 19 octobre 2018

Vrai & Bon, des produits artisanaux pour le room-service hôtelier

Val de Luce, maître artisan en Picardie, produit toute une gamme de plats cuisinés individuels en bocaux destinés au room-service. Ces entrées, plats et desserts haut de...

vendredi 19 octobre 2018

Mada, une charte qualité mise en place

Mada distribue des produits déshydratés alimentaires commercialisés sous la marque Neff à destination de la restauration collective et commerciale. Certifiée ISO 9001 et...

jeudi 18 octobre 2018

Aurora, la machine à café filtre de Bravilor qui permet de créer des recettes personnalisées

Cette machine à café filtre bénéficie d’un container isotherme transportable allant jusqu'à 5,7 L. Trois recettes de café sont préprogrammées : café léger, moyen et corsé....

jeudi 18 octobre 2018

Recettes plaisir et bien-être chez Ovipac

Ovipac, marque de la société Ovoteam, offre une réponse efficace aux professionnels à la recherche d'oeufs prêts à l'emploi. On retrouve une gamme complète d'oeufs plein...

mardi 16 octobre 2018

Cafés Richard : face au succès, l'Académie du Café s'agrandit

Cafés Richard, leader du café sur le secteur du hors domicile, forme depuis 2002 ses clients, et ses collaborateurs, à l'excellence du café au sein de son Académie du...

mardi 16 octobre 2018

Le consommateur veut vivre une expérience, comment la réussir dans un restaurant, dans un café ?

L'association Service en Tête s'est réunie en Assemblée Générale, cette année, au Portugal. Au coeur des discussions, l'expérience client et des pistes pour la réussir.

lundi 15 octobre 2018