Boissons

La Panna Cotta Debic, une préparation semi-finie à faire fondre ou à foisonner

En 2007, Debic est le premier à avoir eu l'audace de lancer la Panna Cotta sur le marché français. Et quel succès ! En une décennie, les goûts se sont affirmés et ont...

lundi 3 septembre 2018

Mon Café 2.0 : les collectivités ont jusqu'au 16 novembre pour envoyer les dossiers

Les collectivités ont un délai supplémentaire d'un mois et demi pour répondre à l'appel à projet lancé par le député Jean-François Cesarini et France Boissons concernant de...

lundi 3 septembre 2018

MonCafé2.0 : un appel à projets pour réinventer les CHR en zones rurales

Jean-François Cesarini vient de remettre un rapport d'information sur la décentralisation en faveur des territoires. Le député du Vaucluse, qui a été le premier à se saisir...

lundi 3 septembre 2018

Grand Chef conçoit et propose des préparations pour desserts

Disponible depuis le deuxième trimestre 2018 sur le marché de la restauration hors foyer, Grand Chef s'adresse principalement aux restaurateurs, chaînes ou indépendants,...

vendredi 31 août 2018

Vie professionnelle : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur.

vendredi 31 août 2018

Grandi Salumifici Italiani®, une offre de charcuterie large et adaptée

Le groupe Grandi Salumifici Italiani® est un producteur italien de charcuterie de qualité au service des professionnels. En 2009, il crée sa filiale GSI France qui monte en...

vendredi 31 août 2018

Céréales et légumineuses : deux aliments complémentaires

Pour éviter les carences à plus ou moins long terme, les menus sans produits animaux doivent respecter un certain équilibre alimentaire.

mardi 28 août 2018

Préparer la foire aux vins

S'échelonnant de début septembre à mi-octobre dans toutes les enseignes, les foires aux vins proposent une sélection de vins toujours plus élargie. Quels sont les intérêts de...

jeudi 23 août 2018

Harrys Foodservice vous prouve que "Tout est possible avec le sandwich" !

[Publi rédactionnel] Découvrez la nouvelle communication Harrys Foodservice "Tout est possible avec le sandwich" !

mercredi 22 août 2018

Que proposer à boire avec un sandwich ?

PlugwinePro offre aux restaurateurs des conseils avisés pour choisir et proposer les bonnes associations vin-sandwich.

mercredi 22 août 2018

20 brasseries françaises récompensées au World Beer Awards

À l'occasion de la remise des prix des World Beer Awards 2018, qui vient de se tenir à Londres, parmi des centaines de brasseries et des milliers de marques sélectionnées à...

mardi 21 août 2018

Changement d'un four : quels sont les critères à prendre en compte ?

"Je dois faire changer le four mixte électrique 10 niveaux de la cuisine de collectivité où je travaille. Quels sont les éléments important à prendre en compte, et...

vendredi 10 août 2018

Vin bleu : qu'est-ce que ce terme signifie ?

Si l'on vous pose cette question au restaurant, vous risquez d'être surpris. Pourtant, du vin bleu est apparu, depuis peu, sur le marché. C'est une entreprise de Sète...

mercredi 8 août 2018

Quiz estival : testez vos connaissances sur les vins

1 - Depuis plus de vingt ans, quel est le pays en tête de la consommation mondiale de vin ? 2 - Quelle est la variété de raisin la plus plantée ? a) au monde ?...

mercredi 8 août 2018

Pepper-Spirit, un apéritif bio qui ne manque pas de caractère

La marque Chazette-Spirit propose des apéritifs alcoolisés, exclusivement préparés à partir de plantes bio, issues de son propre jardin botanique, en Auvergne. Tous les...

vendredi 3 août 2018

Les nouvelles saveurs du cidre, une tendance qui trouve sa place en CHR

Selon les entrepositaires grossistes, si le cidre « vit son heure de gloire » entre janvier et février (25% des ventes, tous secteurs confondus), il trouve aussi sa place à...

mercredi 1 août 2018

Petit quizz estival autour de la bière

A l'occasion de la journée internationale de la bière, le 3 août prochain, Brasseurs de France s'est amusé à élaborer ce petit questionnaire, histoire de tester vos...

lundi 30 juillet 2018

Bioporc, la charcuterie bio tendance "naturel et zéro risque"

Bioporc, spécialiste de la charcuterie bio 100 % française, supprime le sel nitrité et les additifs de ses produits. La société crée sa marque, AIM&Bio, et propose une...

mardi 24 juillet 2018

St Mamet, sur le point de changer de propriétaire

Florac, l'actionnaire majoritaire de St Mamet, s'est engagé à céder l'entreprise gardoise, sous certaines conditions, à l'investisseur Hivest Capital d'ici la fin du mois...

lundi 23 juillet 2018

Les Appellations cidricoles de Normandie

L'Interprofession des Appellations Cidricoles (IDAC) regroupe en Normande sept appellations d'origine contrôlée et protégées cidricoles : les AOC Calvados, Calvados du...

mardi 17 juillet 2018

Le Gallimaté, une boisson originale

Le Gallimaté est une alternative aux sodas 'classiques' ou aux jus de fruits. C'est une boisson pétillante au vrai goût de maté. Frais, désaltérant, aux arômes naturels de...

jeudi 12 juillet 2018

Café Negril rejoint Cafés Richard

Fondée en 1969, Café Négril (SARL Torréfaction Toulousaine) est une maison de torréfaction qui est restée familiale, tout comme les Cafés Richard. Deux entreprises connues...

jeudi 12 juillet 2018

Le restaurant le Studio 16 a accueilli les 6èmes rencontres Comptoirs et Territoires

Comptoirs & Territoires réfléchit à l'avenir des CHR touchés par la désertification. Ces rencontres co-organisées par l'Association des Petites Villes de France,...

mardi 10 juillet 2018

Le cidre Cotentin désormais AOP

Les producteurs de cidre dans le Cotentin ont obtenu l'appellation d'origine protégée. Ce signe officiel européen distingue un produit dont toutes les étapes de fabrication...

vendredi 6 juillet 2018

Fiche pratique : le médoc et les graves

Ces bordeaux ont généralement une robe profonde et un nez subtil, à la longévité extraordinaire, surtout pour les plus grands d'entre eux. Ils ont souvent une bonne place sur...

mercredi 4 juillet 2018