Boissons

20 brasseries françaises récompensées au World Beer Awards

À l'occasion de la remise des prix des World Beer Awards 2018, qui vient de se tenir à Londres, parmi des centaines de brasseries et des milliers de marques sélectionnées à...

mardi 21 août 2018

Changement d'un four : quels sont les critères à prendre en compte ?

"Je dois faire changer le four mixte électrique 10 niveaux de la cuisine de collectivité où je travaille. Quels sont les éléments important à prendre en compte, et...

vendredi 10 août 2018

Vin bleu : qu'est-ce que ce terme signifie ?

Si l'on vous pose cette question au restaurant, vous risquez d'être surpris. Pourtant, du vin bleu est apparu, depuis peu, sur le marché. C'est une entreprise de Sète...

mercredi 8 août 2018

Quiz estival : testez vos connaissances sur les vins

1 - Depuis plus de vingt ans, quel est le pays en tête de la consommation mondiale de vin ? 2 - Quelle est la variété de raisin la plus plantée ? a) au monde ?...

mercredi 8 août 2018

Pepper-Spirit, un apéritif bio qui ne manque pas de caractère

La marque Chazette-Spirit propose des apéritifs alcoolisés, exclusivement préparés à partir de plantes bio, issues de son propre jardin botanique, en Auvergne. Tous les...

vendredi 3 août 2018

Les nouvelles saveurs du cidre, une tendance qui trouve sa place en CHR

Selon les entrepositaires grossistes, si le cidre « vit son heure de gloire » entre janvier et février (25% des ventes, tous secteurs confondus), il trouve aussi sa place à...

mercredi 1 août 2018

Petit quizz estival autour de la bière

A l'occasion de la journée internationale de la bière, le 3 août prochain, Brasseurs de France s'est amusé à élaborer ce petit questionnaire, histoire de tester vos...

lundi 30 juillet 2018

Bioporc, la charcuterie bio tendance "naturel et zéro risque"

Bioporc, spécialiste de la charcuterie bio 100 % française, supprime le sel nitrité et les additifs de ses produits. La société crée sa marque, AIM&Bio, et propose une...

mardi 24 juillet 2018

St Mamet, sur le point de changer de propriétaire

Florac, l'actionnaire majoritaire de St Mamet, s'est engagé à céder l'entreprise gardoise, sous certaines conditions, à l'investisseur Hivest Capital d'ici la fin du mois...

lundi 23 juillet 2018

Les Appellations cidricoles de Normandie

L'Interprofession des Appellations Cidricoles (IDAC) regroupe en Normande sept appellations d'origine contrôlée et protégées cidricoles : les AOC Calvados, Calvados du...

mardi 17 juillet 2018

Le Gallimaté, une boisson originale

Le Gallimaté est une alternative aux sodas 'classiques' ou aux jus de fruits. C'est une boisson pétillante au vrai goût de maté. Frais, désaltérant, aux arômes naturels de...

jeudi 12 juillet 2018

Café Negril rejoint Cafés Richard

Fondée en 1969, Café Négril (SARL Torréfaction Toulousaine) est une maison de torréfaction qui est restée familiale, tout comme les Cafés Richard. Deux entreprises connues...

jeudi 12 juillet 2018

Le restaurant le Studio 16 a accueilli les 6èmes rencontres Comptoirs et Territoires

Comptoirs & Territoires réfléchit à l'avenir des CHR touchés par la désertification. Ces rencontres co-organisées par l'Association des Petites Villes de France,...

mardi 10 juillet 2018

Le cidre Cotentin désormais AOP

Les producteurs de cidre dans le Cotentin ont obtenu l'appellation d'origine protégée. Ce signe officiel européen distingue un produit dont toutes les étapes de fabrication...

vendredi 6 juillet 2018

Fiche pratique : le médoc et les graves

Ces bordeaux ont généralement une robe profonde et un nez subtil, à la longévité extraordinaire, surtout pour les plus grands d'entre eux. Ils ont souvent une bonne place sur...

mercredi 4 juillet 2018

Dmbook Pro : l'appli qui assiste l'hôtelier dans sa gestion du quotidien

Créée en 2013 par Bruno Lanvin, ancien chef de réception, l'application Dmbook Pro joue le rôle d'un assistant à temps plein. Conçue telle une version numérique des...

lundi 2 juillet 2018

Vie professionnelle : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur.

vendredi 29 juin 2018

Vins rosés : faites vos réserves

En raison des conditions climatiques, le rosé sera une denrée rare cette année. Si vous n'avez pas beaucoup de stock, ce n'est pas un soucis. En faisant appel à la centrale...

jeudi 28 juin 2018

PlugwinePro permet aux restaurateurs d'acheter leurs vins en direct auprès de 1 000 vignerons, en une livraison

La plateforme met en relation vignerons et acheteurs professionnels, notamment restaurateurs et cavistes, par le biais de son interface de vente en ligne.

jeudi 28 juin 2018

Certaines condamnations interdisent d'exploiter un débit de boissons

"Des condamnations particulières apparaissant au casier judiciaire peuvent-elles empêcher le transfert d'une licence de débit de boissons ?" Sylvie. Effectivement,...

vendredi 22 juin 2018

À la découverte du vin naturel

La consommation de vins naturels et de vins élevés en biodynamie nécessite une éducation du palais. Depuis décembre 2016, la caviste et oenologue Florence Datessen propose de...

vendredi 22 juin 2018

Profitez des Nouveautés Coup de pates® pour diversifier votre offre petit déjeuner !

[Publi rédactionnel] L'arrivée des beaux jours s'accompagne de la sortie du nouveau catalogue Coup de pates® Printemps-Été 2018 et de 77 nouveautés.

vendredi 22 juin 2018

Les vins rosés de Castel : 30 ans de succès

Castel revendique le titre de n°1 des vins français dans le monde, mais demeure une entreprise familiale. Autre caractéristique : pouvoir offrir un assortiment unique de...

vendredi 22 juin 2018

Umaicha : "thé délicieux" en japonais

Umaicha est du thé vert en bouteille, fabriqué et embouteillé en France. C'est une boisson non sucrée, sans édulcorants, sans conservateurs et non calorique. Umaicha existe...

jeudi 21 juin 2018

Quels vins proposer cet été ?

Quand on parle de vin pour l'été, on pense évidemment aux rosés. Mais il serait réducteur de se limiter à eux seuls. À condition de bien les choisir, il ne faut pas hésiter à...

lundi 18 juin 2018