Boissons

Le logo Volaille Française garantit l'origine et la qualité des viandes

Afin d'informer leurs clients, les restaurateurs peuvent apposer le logo Volaille Française sur la devanture du restaurant ou sur la carte.

lundi 9 avril 2018

Le vin et ses vertus nutritionnelles

De par ses qualités gustatives, conviviales et son impact positif sur notre santé, le vin mérite amplement sa place à notre table, mais comme le dit un proverbe français du...

lundi 9 avril 2018

Les jus de fruits et de légumes frais, bientôt sur la carte de tous les restaurants ?

Ces boissons très à la mode permettent notamment de compenser l'appauvrissement en nutriments des aliments, à condition d'utiliser le bon matériel.

lundi 9 avril 2018

Fiche pratique : Les vins du Bergeracois

Le vignoble compte 12 000 ha répartis sur 93 villages.

jeudi 5 avril 2018

Deux nouvelles Cuvées du Sourceur pour Valrhona

Valrhona élargit sa palette aromatique de deux nouvelles Cuvées du Sourceur. Les Cuvées Sakanti Bali 68 % et Kilti Haïti 66 % viennent rejoindre les quatre autres...

jeudi 5 avril 2018

Tendance : les glaces et les desserts aux fruits exotiques

Ananas rôti, gaspacho de mangue ou crème brûlée passion rivalisent de couleurs et de parfums plébiscités par les clients. Les chefs l'ont compris et n'hésitent pas à les...

mardi 3 avril 2018

boco Hospitality, des plats en bocaux préparés par de grands chefs

boco, enseigne de restauration créée par Vincent Ferniot, lance boco-Hospitality. Ce sont des recettes de chefs, longue conservation, pensées pour répondre aux...

jeudi 29 mars 2018

Monbana enrichit sa collection "Envie d'été" d'une nouvelle référence…

Pour valoriser leurs boissons chaudes ou frappées et fidéliser leur clientèle, Monbana propose aux restaurateurs, cafés et brasseries, un distributeur de 200 biscuits...

mercredi 28 mars 2018

Fiche pratique : les vins de Savoie

Le vignoble s'étend sur quatre départements : la Savoie, la Haute-Savoie, l'Isère et l'Ain, et produit principalement des vins blancs

mercredi 28 mars 2018

La préparation pour Panna Cotta de Debic

Une base semi-finie qui assure une qualité et une régularité pour permettre la réalisation de Panna Cotta originales. Cet appareil est simple et confortable dans son...

mardi 27 mars 2018

Yoothie, le yahourt-smoothie imaginé pour une consommation nomade

Une bouteille de Yoothie renferme peu d'ingrédients : du yaourt, des fruits soigneusement sélectionnés et du sucre de canne. La recette est garantie sans arômes, sans...

vendredi 23 mars 2018

Valrhona fête les 10 ans de P125 coeur de Guanaja

Valrhona repousse sans cesse les limites de la créativité, du goût et imagine avec chaque artisan, le meilleur du chocolat. En 2008, Valrhona a créé le chocolat P125 coeur...

vendredi 23 mars 2018

Vittel, l'eau des gastronomes

Puisée au coeur des Vosges, Vittel® est depuis 1854 l'eau des gastronomes. Grâce à un parcours souterrain de plusieurs années, l'eau minérale naturelle Vittel® se charge...

vendredi 23 mars 2018

Ouverture des candidatures au Prix Des Cafés Pour Nos Régions

Des Cafés Pour Nos Régions offre la possibilité à des patrons d'établissements (un lauréat par grande région : Nord, Est, Ouest, Sud et Centre) de défendre et présenter...

mercredi 21 mars 2018

Les Allumettes de Jambon Sec de Savoie Aoste Professionnel

Les Allumettes de Jambon Sec de Savoie Aoste Professionnel sont les alliées inconditionnelles de tous les chefs. Elles sont idéales pour les cartes d'hiver et leur découpe...

mercredi 21 mars 2018

Les Bocaux d'Hubert

Une nouvelle offre originale de snacking qui se décline en six recettes dressées dans des bocaux en verre. On retrouve le Parmentier de confit de canard, Snacking d'Or...

mardi 20 mars 2018

Les Gelées Bavaroises Irca distribuées par Disgroup

La Gelée Bavaroise est une base gélifiante pour la réalisation de mousses, bavaroises, entremets et verrines. Une utilisation rapide et simple pour obtenir un produit de...

vendredi 16 mars 2018

Les bouchées fromagères de Rians à déguster n'importe quand

Rians fabrique des AOP et spécialités fromagères régionales, respectant le savoir-faire traditionnel et alliant la maîtrise des nouvelles technologies, afin de proposer des...

vendredi 16 mars 2018

Les nouveautés La Laitière®

Les glaces La Laitière® sont fabriquées avec des ingrédients de qualité, de la crème fraîche de Normandie et de véritables purées préparées à partir de fruits cueillis à...

jeudi 15 mars 2018

RISSO®, son nouveau format 15 L (2 x 7,5 L)

La dernière solution emballage RISSO®, le 15 L (2 x 7,5 L), répond aux attentes des professionnels de la restauration : maniabilité, facilité d'utilisation, économies et...

mercredi 14 mars 2018

Le Carnet de Saveurs 2018 de McCormick

Le Carnet de Saveurs 2018 de McCormick a été publié. Cette année, il met à l'honneur la cuisine de tous les jours, conviviale, audacieuse, inspirée des habitudes...

mardi 13 mars 2018

Le fromage venu… d'Irlande

En 2018, les fromages étrangers, notamment irlandais, vont jouer le premier rôle sur les tables françaises. Les producteurs irlandais créent des fromages goûteux,...

mardi 13 mars 2018

Carte des vins : passez aux tablettes

Ces supports ont de multiples avantages pour présenter au mieux les références de la cave et augmenter le chiffre d'affaires de l'établissement.

lundi 12 mars 2018

Les nouvelles pâtes Royans

Royans propose quatre nouveautés dans sa gamme de pâtes dont 2 produits bio : Tagliatelle lentilles corail bio et Ravioli champignons ail des ours bio. Une association de...

vendredi 9 mars 2018

La Crème supérieure gastronomique Président Professionnel

La Crème supérieure gastronomique à 35 % de matières grasses de Président Professionnel, fabriquée en Bretagne dans la Laiterie de l'Hermitage, permet aux chefs de réaliser...

vendredi 9 mars 2018