Boissons

Barilla poursuit ses engagements en faveur du bien-être

L'entreprise familiale italienne agit sur deux axes de développement : le bien-être des personnes et son impact sur l'environnement. Des valeurs, revendiquées dans son slogan...

mardi 22 août 2017

Les vins de Bordeaux : tour d'horizon d'une région prestigieuse

Le Bordelais constitue le vignoble d'appellation d'origine contrôlée le plus important de France, et l'un des plus réputés au monde. Il compte 57 appellations différentes.

jeudi 3 août 2017

Comment servir une eau-de-vie ?

"Dans type de verre et à quelle température faut-il servir une eau-de-vie ? Et quelle quantité doit-on proposer au client ?"

mercredi 2 août 2017

Comment protéger les vignes du gel ?

"De nombreux vignobles français ont été durement touchés par le gel. Dans quelle mesure peut-on y remédier et avec quels moyens ?"

mercredi 2 août 2017

Existe-t-il des différences entre les variétés d'oeufs ?

"Y a-t-il des différences entre les oeufs de poules de plein air, bio, de batterie, etc. ? Existe-t-il des molécules de goût ? La valeur nutritionnelle est-elle différente ?"

mercredi 2 août 2017

Les vins vegan, une nouvelle demande en restauration

Un nombre croissant de consommateurs sont sensibles aux questions environnementales et veulent être certains qu'aucun produit d'origine animale n'a été utilisé lors de la...

lundi 31 juillet 2017

Le Ketchup Mutti à l'honneur dans 18 restaurants 'pop'

Du 15 septembre au 15 octobre, Mutti sera partenaire exclusif de Gault & Millau et s'associera à 18 restaurants parisiens qui incarnent la nouvelle génération de...

lundi 24 juillet 2017

Bridor-Lenôtre, 20 ans de créativité

Bridor, pape de la viennoiserie en food-service, et Lenôtre, maison symbole du savoir-faire pâtissier français, fêtent cette année vingt ans de partenariat. Vingt années...

lundi 24 juillet 2017

Trois fonds concentrés liquides pour Knorr Professional

Unilever Food Solutions a développé une innovation, sous la marque Knorr Professional, pour faciliter la vie des chefs. Ces concentrés liquides sont une nouvelle génération...

lundi 17 juillet 2017

Alimentation durable : l'agroalimentaire se dote d'une charte de bonnes pratiques

Le 29 juin, le Geco Food Service, référent des industriels sur le marché de la consommation hors domicile, a présenté un document valorisant "une alimentation durable en...

lundi 17 juillet 2017

Quels vins servir avec les salades ?

En été, les salades sont des incontournables des cartes des restaurants. Et il existe une multitude d'appellations pour les accompagner.

mercredi 12 juillet 2017

Nouvelle sauce dans la gamme Sensations pour Nestlé Docello®

Nestlé Docello® complète sa gamme de Sauces Sensations avec la Sauce Sensations Pistachio (pistache). Elle vient s'ajouter aux trois recettes existantes : Hazelnut...

jeudi 6 juillet 2017

Fiche pratique : Comment bien stocker ses vins

Jadis, la cave se situait sous la maison ou sous l'immeuble. Dans les immeubles récents, la cave se limite à un box bétonné sensible à toutes les nuisances (variations de...

jeudi 6 juillet 2017

Les Vins d'Alsace, partenaire officiel de Tous au Restaurant

Après quelques années d'absence, les Vins d'Alsace sont de nouveaux partenaires de l'événement Tous au Restaurant, qui se déroulera du 18 septembre au 1er octobre 2017,...

lundi 3 juillet 2017

S+ARCK, une bière signée Philippe Starck

Le célèbre designer s'est associé à un brasseur de l'Aubrac pour créer une bière à son nom.

vendredi 30 juin 2017

Brioche Pasquier modernise ses Tartes Gourmandes

[Publi-rédactionnel] Brioche Pasquier, spécialiste de la pâtisserie surgelée, a lancé en 2016 les Tartes Gourmandes, une nouvelle gamme de tartes adaptée aux besoins des...

vendredi 30 juin 2017

Quiz : testez vos connaissances sur les vins

1. Peut-on élaborer du champagne 100 % pinot blanc ? 2. La mention "L'abus d'alcool est dangereux pour la santé" est-elle obligatoire sur la carte des vins ? 3....

jeudi 29 juin 2017

Maîtrise de la sécurité alimentaire avec KitchenPro Des

Avec un spectre d'activité large (EN1276, EN1650, EN13697…) et de très bonnes performances de nettoyage, KitchenPro Des est le détergent-désinfectant idéal. Son packaging...

vendredi 23 juin 2017

Costco ouvre son premier entrepôt en France

C'est à Villebon-sur-Yvette (91) que Costco a ouvert ses portes le 22 juin. L'entrepôt de 13 750 m2 ne propose aucun décor, aucune mise en scène, les produits sont proposés...

jeudi 22 juin 2017

Faciliter ses achats en vin avec PlugwinePro

La plateforme met en relation vignerons et acheteurs professionnels, notamment restaurateurs et cavistes, par le biais de son interface de vente en ligne.

mardi 20 juin 2017

Vins : les différentes phases de la dégustation

Déguster, c'est "goûter avec attention un produit dont on veut apprécier la qualité. C'est le soumettre à nos sens, en particulier ceux du goût et de l'odorat ; c'est essayer...

lundi 19 juin 2017

Philipp Bourrely remporte le 3e trophée Les Instants Créatifs 'Charcuterie et Fraîcheur végétale'

Jeudi 1er juin a eu lieu la finale du concours Les Instant Créatifs 2017, organisée par Aoste Professionnel, sur le thème 'Charcuterie et Fraîcheur végétale'....

mercredi 14 juin 2017

La bière, star de l'apéritif en terrasse

L'Observatoire C10 des boissons en CHD, en partenariat avec l'IFOP, vient de sortir la deuxième édition de son baromètre annuel. Cette année, focus est donné à la bière.

mardi 13 juin 2017

Nouveautés pour les pains Pérènes de Roland Cottes

Le groupe Vandemoortele étoffe la gamme des pains Pérènes de Roland Cottes avec deux nouvelles références en 400 g : le carré campagne et le carré multigraines (mélange de...

mardi 13 juin 2017

Pause cocktail au Red Garden du Mandarin Oriental

Depuis le 9 juin et jusqu'au 16 septembre, une marque de gin prend possession du jardin du Mandarin Oriental Paris, avec la complicité du designer paysagiste Christophe...

vendredi 9 juin 2017