Gestion

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Fiche pratique : calculer le ratio dette-actif

L'entrepreneur qui souhaite créer ou reprendre une activité en hôtellerie-restauration doit, le plus souvent, recourir à l'emprunt. La question de l'endettement se pose...

vendredi 14 juin 2019

AccorHotels fait partie des groupes hôteliers à travailler avec Book on Google

Booking et Expedia sont-ils ubérisés par Google?

Un article paru dans l'Echo Touristique a mis en lumière la dépendance accrue des agences de voyage en ligne à Google. Quel impact cela a-t-il sur les hôteliers ?

vendredi 14 juin 2019

Le décor, l'ambiance, relations avec le personnel contribuent à asseoir le succès d'un restaurant.

Fiche pratique : Le concept, la famille, la relation client : facteurs-clés du succès

En gestion, pour expliquer la réussite d'une affaire, on évoque en premier lieu la rentabilité, le chiffre d'affaires, l'importance du contrôle de gestion, la capacité de...

mardi 11 juin 2019

Fiche pratique : La publicité sur Facebook

Avec plus de 2 milliards d'utilisateurs, Facebook est le réseau social leader. Il a réussi à s'imposer comme celui que les annonceurs privilégient pour promouvoir leurs...

vendredi 7 juin 2019

Gestion des déchets : faire d'un casse-tête un tri bon pour la planète

Les détritus issus de l'hôtellerie et de la restauration représentent 10 % de la production des déchets ménagers. Soit 2,5 millions de tonnes par an. Comment les gérer ?...

mardi 4 juin 2019

La digitalisation bouleverse nos habitudes alimentaires

Quand le digital bouleverse nos habitudes alimentaires

Edenred organisait le 29 mai un échange diffusé en webcast baptisé Let's talk food. Le thème du jour : comment la digitalisation transforme-t-elle nos habitudes...

lundi 3 juin 2019

Les oreillers Kyriad sont devenus des atouts publicitaires.

Literie à vendre : un atout marketing ?

Certaines marques hôtelières commercialisent leurs propres oreillers ou matelas. Argument publicitaire, véhicule de communication ou de fidélisation, revenus additionnels :...

mercredi 29 mai 2019

Comment dire aux clients qu'il est temps de libérer la salle ?

"Pouvez-vous me donner une petite astuce pour faire comprendre poliment à mes clients, surtout les groupes, que la salle doit être libérée à 16 heures ? Nous avons besoin de...

mercredi 29 mai 2019

Fiche pratique : Le contrôle de gestion, pourquoi s'en passer alors qu'on sait faire ?

Le succès d'une entreprise repose sur trois fondamentaux qui vont déterminer la performance : le marketing, le management des hommes et le contrôle de gestion.

mercredi 29 mai 2019

Peut-on faire supprimer des avis anciens sur Tripadvisor ?

"Je cherche un texte de loi pour les durées de validité des avis sur Tripadvisor. Certains datent d'il y a dix ans. Depuis, nous avons bien évolué et je voudrais faire du...

mercredi 29 mai 2019

SOS Experts

Les principaux fluides énergétiques en restauration

Les principaux fluides énergétiques en restauration L’eau Ce poste, longtemps négligé, est pourtant désormais central dans la chasse au gaspillage et pour les...

lundi 20 mai 2019

Fiche pratique : Les relations publiques

Un marketing soigné de votre établissement passe par une bonne entente avec les prescripteurs de votre secteur. Il faut savoir les identifier avant de se faire connaître...

vendredi 17 mai 2019

Fiche pratique : Marketing, respecter les fondamentaux

Entre la crise économique de 2008 et les crises sanitaires qui ont émaillé l’actualité depuis la vache folle, les consommateurs ont ressenti le besoin d’être rassurés quand...

jeudi 16 mai 2019

Fiche Pratique : Créer sa page Facebook

S'il y a un réseau social que les hôteliers ne doivent pas négliger, c'est Facebook. Ce réseau social peut être pour votre établissement un simple lieu de notoriété, un outil...

mercredi 15 mai 2019

La Commune, mi-lieu culturel mi-food-hall, permet de tester son concept.

Restauration : tester son concept grandeur nature

Vous avez une idée de concept de restauration ou vous souhaitez tester votre cuisine ? Avant de foncer tête baissée, mieux vaut vérifier que la clientèle est au rendez-vous....

mardi 14 mai 2019

La messagerie instantanée est un outil de fidélisation avant, pendant et après le séjour de vos...

Fiche pratique : Les systèmes de messagerie comme outils de relation client

La messagerie instantanée est considérée par certains comme l'avenir de la relation client, qui pressentent qu'elle supplantera l'e-mail. Cet outil de communication peut être...

lundi 13 mai 2019

Relation entre chiffre d'affaires et investissement.

Fiche pratique : La relation entre l'investissement et le chiffre d'affaires

La vie financière d'une entreprise commence toujours par un investissement et la réussite financière se mesure, pour l'essentiel, par la rentabilité dudit investissement.

vendredi 10 mai 2019

Fiche pratique : La promotion des ventes

Déclencher l'acte d'achat chez un prospect, tel est l'objectif d'une offre promotionnelle. Cette technique est généralement efficace si elle est bien utilisée. Toutefois, il...

vendredi 10 mai 2019

En restauration, il est difficile de rentabiliser une capacité inférieure à 50 couverts.

Fiche pratique : la capacité de l'établissement, un facteur déterminant de rentabilité

En hôtellerie comme en restauration, la capacité moyenne tend à augmenter afin de rentabiliser au mieux l'investissement, car certaines charges n'augmentent pas...

jeudi 9 mai 2019

Fiche pratique : le pull et le push

Pour atteindre ses objectifs marketing, votre entreprise a deux options complémentaires : l'une vise à attirer le client, l'autre à pousser le produit vers lui.

mardi 7 mai 2019

Better Primeur, à Villeneuve-d'Ascq, propose un restaurant au sein d'un supermarché.

Marketing : les concepts hybrides

Du supermarché-restaurant à la boutique de vêtement où bruncher, de nouvelles enseignes jouent sur la multiplicité des expériences pour séduire le client. Cela ouvre de...

lundi 6 mai 2019

Fiche pratique : Valoriser le métier de serveur

Prendre des commandes, porter les assiettes, débarrasser… Tout cela a-t-il encore du sens, si l'on n'a plus le temps d'interagir avec le client ?

vendredi 3 mai 2019

Cinq idées reçues sur les OTA

Utilité de l'effet billboard, efficacité de la distribution en direct, tarifs... Démêler le vrai du faux concernant les agences de voyages en ligne n'est pas toujours simple....

jeudi 2 mai 2019

Bertrand Jelensperger, vice-président de TripAdvisor Restaurant.

Restaurateurs : comment utiliser au mieux TripAdvisor

"Internet, c'est comme la vitrine d'un restaurant". Comment bien entretenir et optimiser sa visibilité sur la plateforme d'avis ? Mise à jour de ses photos et coordonnées,...

jeudi 2 mai 2019

Depuis plusieurs années Troisgros s'interroge sur la manière d'animer ses équipes.

Management : l'expérience de la Maison Troisgros

Depuis plusieurs années, l'établissement familial s'interroge sur la manière d'animer ses équipes : prendre le temps de communiquer avec les salariés, trouver les postes les...

vendredi 26 avril 2019

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Fiche pratique : calculer le ratio dette-actif

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Fiche pratique : La publicité sur Facebook

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