Ces 'petits creux' qui peuvent doper un chiffre d'affaires Et si on allait au restaurant ou au café entre les heures de repas ? Pour une boisson, un en cas, une douceur sucrée, un goûter… les prétextes ne manquent pas. Explication... mercredi 19 février 2020
Logement du personnel : se démarquer… ou se faire remarquer, édito du journal du 20 février 2020 Pour les salariés - notamment les saisonniers -, trouver un toit peut relever du défi. Prix exorbitants, manque d’offres, vétusté… Face à ces difficultés, certains... mardi 18 février 2020
Restaurant éphémère : galère ou bon plan ? Quels sont les avantages et les inconvénients d'ouvrir un restaurant temporaire ? Pourquoi certains chefs sautent le pas ? Éléments de réponses avec Bernard Boutboul, à la... lundi 17 février 2020
Investir dans un logiciel de gestion des stocks Un logiciel de gestion permet au professionnel d'avoir une vision quasiment en temps réel des stocks et des indicateurs de gestion afin de comparer ce qui se passe avec ce... vendredi 14 février 2020
Le logement du personnel, un investissement nécessaire mais de taille Des chambres ou des appartements, une maison ou même un hôtel, des professionnels de la restauration ont investi dans des logements pour le personnel. Un avantage qui... jeudi 13 février 2020
Pons Conseil Création, spécialiste de la création d'entreprise Pons Conseil Création propose d’accompagner les professionnels de l’étude de leur projet jusqu’à l’ouverture de leur enseigne. Pour une optimisation des locaux, la société... mercredi 12 février 2020
Comment attirer la clientèle des autocaristes ? “La Marmite est un restaurant ouvrier et citadin à Landerneau. Les clients actuels : ouvriers, artisans, clientèle de bureaux, retraités. Menu à 13 € avec deux voire trois... lundi 10 février 2020
Fiche pratique : Les avis clients comme outil de management Directeurs, avez-vous remarqué l'impact des avis clients sur le moral de vos équipes ? En particulier auprès de votre personnel impliqué dans la relation client. Ces avis... lundi 10 février 2020
Semainier : faut-il le remettre au goût du jour ? Longtemps au menu des brasseries, le semainier se fait aujourd'hui plus rare. Pourtant, il a ses avantages, à commencer par celui de fidéliser la clientèle. Explication de... vendredi 7 février 2020
Malvoyants : quelle carte leur proposer au restaurant ? L'accueil des personnes malvoyantes au restaurant n'est pas toujours simple, surtout au moment de la lecture du menu. Comment s'y prendre ? Éléments de réponse avec Bernard... vendredi 7 février 2020
Fiche pratique : Communiquer sur Twitter La plateforme de micro-blogging est un outil de communication qui peut se révéler très efficace, si toutefois on en maîtrise les codes. Or, ceux-ci ne sont pas forcément... jeudi 6 février 2020
Fiche pratique : Les mesures de la productivité du travail L'amélioration de la productivité du travail est une préoccupation stratégique pour la plupart des entreprises. Par conséquent, le contrôle opérationnel du niveau de... jeudi 6 février 2020
Tripadvisor lance une plateforme d'avis Le site d'avis en ligne vient de créer un portail pour "aider les restaurants à gérer facilement leurs avis en ligne sur les principaux sites et applications de... mercredi 5 février 2020
Remettre le service au coeur du spectacle Historiquement, le client vient au restaurant pour l'assiette. Mais désormais, il s'attend en plus à passer un bon moment, vivre une expérience. Plusieurs facteurs sont ainsi... mercredi 5 février 2020
Fiche pratique : évaluer la productivité horaire La mesure de la performance est essentielle en restauration. Le suivi des ratios matières premières et frais de personnel est devenu habituel pour les restaurateurs. Pour... mardi 4 février 2020
Gira publie ses indicateurs clés de performance en restauration Gira publie en février un guide pratique qui présente les outils indispensables à la gestion et l’exploitation d’une structure de restauration. Il est destiné à tous les... jeudi 30 janvier 2020
Fiche pratique : Pourquoi et comment faire des prévisions de budget ? Un système de prévision efficace améliore les performances et la qualité de service : “Gérer, c’est prévoir”. Les prévisions :- facilitent la gestion desmoyens de... lundi 27 janvier 2020
Pons Conseil Création, spécialiste de la création d'entreprise Pons Conseil Création propose d’accompagner les professionnels de l’étude de leur projet jusqu’à l’ouverture de leur enseigne. Pour une optimisation des locaux, la société... lundi 27 janvier 2020
SOS Experts Le reporting mensuel Le reporting est une procédure mensuelle de contrôle qui permet d’apprécier le fonctionnement des activités et des services en fournissant aux responsables du siège et des... jeudi 23 janvier 2020
SOS Experts La fixation des prix en restauration La conception de la carte (plats proposés, prix, présentation) est l’une des composantes essentielles de l’offre en restauration, avec les autres... jeudi 23 janvier 2020
SOS Experts La fixation des prix en hôtellerie : le Revenue Management Définitions Il existe un certain nombre de méthodes permettant de fixer les prix en hôtellerie, mais on ne sait pas toujours de quel prix on parle : le... jeudi 23 janvier 2020
SOS Experts Les prix et le Revenue Management Le prix est un sujet essentiel dans la vie des affaires. Bien sûr, ce sujet n’appartient pas qu’aux gestionnaires et le marketing apporte dans ce domaine... jeudi 23 janvier 2020
SOS Experts Revenue Management : un exemple Nous vous proposons maintenant d’illustrer le fonctionnement du RM et les outils principaux que sont le modèle de journée, la ‘booking curve’... jeudi 23 janvier 2020
SOS Experts La prévision des ventes Pour réaliser le budget, le responsable dispose sur son bureau : - des statistiques de ventes de l’exercice en cours jour par jour ; - du calendrier de... jeudi 23 janvier 2020
SOS Experts Pourquoi et comment faire des prévisions Pourquoi faire des prévisions ? Un système de prévision efficace améliore les performances et la qualité de service :... jeudi 23 janvier 2020