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Plus de 3 500 chefs s'engagent à ne plus servir d'anguille

Fin septembre, Olivier Roellinger, ancien chef étoilé et parrain d'Ethic Ocean, a appelé ses confrères à ne plus cuisiner l’anguille....

vendredi 17 novembre 2023

Trois restaurants italiens à Paris mettent à l'honneur la gamme Premium Al Bronzo de Barilla

[Communiqué] La gamme Al Bronzo de Barilla, prisée des consommateurs, fait son entrée dans trois restaurants emblématiques de la scène italienne à Paris jusqu'à fin janvier...

mardi 14 novembre 2023

Cook, le sandwich cuisiné

[Communiqué] Cook est un pain creux surgelé doté d’une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à...

lundi 13 novembre 2023

Les Purées de fruits ambiantes des vergers boiron

[Communiqué] La gamme de purées de fruits ambiantes les vergers boiron est conçue pour faciliter les préparations avec son format brique 1 L,...

jeudi 9 novembre 2023

RISSO® Chef Original

[Communiqué] RISSO® Chef Original est la combinaison inédite de cinq huiles qui réunit toutes les caractéristiques d’une solution de...

mercredi 8 novembre 2023

Les insectes au menu

Même si nous ne sommes pas encore prêts en France à manger des tarentules comme au Cambodge ou des grosses chenilles comme au Burkina Faso, les insectes progressent peu à peu...

mercredi 8 novembre 2023

La gamme aux truffes d’Aoste Food Service

[Communiqué] Pour sublimer les plats à l’approche des fêtes, la gamme à la truffe d’été est à découvrir :...

vendredi 3 novembre 2023

S.PELLEGRINO®, venez avec le meilleur de vous-même !

[Publi rédactionnel] Un repas avec S.PELLEGRINO® , ça n'est pas uniquement ce que l'on a sur la table et dans l'assiette, c'est surtout ce que l'on apporte avec nous à cette...

jeudi 2 novembre 2023

La pintade française : un retour en force après les difficultés

Après trois ans de défis, entre la COVID, l'influenza aviaire et l'inflation, la pintade française se relève. Une enquête de l'Institut CSA...

lundi 30 octobre 2023

Les World Flavours Appetizers de Lamb Weston

[Communiqué] Lamb Weston dévoile sa nouvelle gamme de bouchées apéritives fromagères inspirées des cuisines du monde. Ces saveurs enrichissent l'offre apéritive des...

mardi 24 octobre 2023

Gregory Gbiorczyk, vainqueur du Championnat de France de chou farci

La finale nationale du concours culinaire organisé par le Groupement Les Artcutiers a eu lieu le 18 octobre 2023 au Ceproc à Paris. Les 12 candidats ont eu 3 heures et 30...

mardi 24 octobre 2023

3e édition du Trophée de la Glace

Le concours qui met en valeur la créativité dans le domaine de la glace est ouvert aux professionnels de la restauration, avec pour thème "Les Saveurs du Monde". Chaque...

mardi 24 octobre 2023

Le haché de volaille au couteau

[Communiqué] Le haché de volaille au couteau est la première aide culinaire en volaille fraîche pour booster la créativité des chefs. Le Gaulois Professionnel innove en...

vendredi 20 octobre 2023

Un "Oui à la Volaille Française" : la mission des Volaillissimes de l'APVF

Chaque année, l’Association de promotion de la Volaille Française (APVF) organise la remise de trophées des Volaillissimes. Ce trophée a pour ambition de mettre à l’honneur...

mardi 17 octobre 2023

Le pain Fossette Banquet d'Or

[Communiquié] L’amour des Français pour la baguette ne se dément pas : 84 % déclarent qu’ils la préfèrent lorsqu’ils mangent un sandwich. Leurs attentes sont toutefois très...

mardi 17 octobre 2023

La Pâte de vanille McCormick Food Service

[Communiqué] À base d’extrait de vanille Bourbon 100 % issu de la gousse, la Pâte de Vanille Vahiné est une alternative économique à la gousse. Très facile d’utilisation et...

lundi 16 octobre 2023

EpiSaveurs annonce un partenariat avec Transition

[Communiqué] EpiSaveurs, engagé pour promouvoir une alimentation responsable, s'associe à Transition pour élargir son catalogue en octobre 2023 avec trois légumineuses...

lundi 16 octobre 2023

Nouvelle page pour Bonduelle Food Service

Le 12 octobre 2023, au Titi Palacio à Paris (IVe), Benoît Bonduelle, directeur food service France de la société légumière familiale, révélait ses nouvelles orientations.

vendredi 13 octobre 2023

Les volailles, stars des fêtes de fin d'année

À la carte depuis des générations entre Noël et le jour de l'an, dindes, chapons, canards et poulardes traversent avec brio les modes, aussi bien que les crises sanitaires...

mardi 10 octobre 2023

À lire : Encore ! La pâtisserie aux herbes aromatiques, d'Ophélie Barès

Tarte tatin à la sauge, chouquettes aux trois herbes, cheesecake rhubarbe et mélisse, gâteau moelleux à la figue parfumé à l'hysope… Dans Encore ! La pâtisserie aux herbes...

lundi 9 octobre 2023

Les crozets frais Royans

[Communiqué] Les crozets sont de petites pâtes carrées, traditionnellement fabriqués à base d'un mélange de farine et d'œufs. Originaires de la Savoie, les crozets sont très...

vendredi 6 octobre 2023

Les 12 finalistes du Championnat de France du chou farci 2023

Organisé par le Groupement Les Artcutiers, le concours revient pour sa seconde édition, mettant en lumière l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. La...

vendredi 6 octobre 2023

Poissons : Mr.Goodfish établit ses recommandations pour l'automne

Depuis sa création en 2010, le programme européen Mr.Goodfish vise à sensibiliser le grand public et les chefs à la consommation responsable des produits de la mer. Pour ce...

vendredi 6 octobre 2023

Poule et Toque, complice des chefs

[Communiqué] Les produits français de Poule et Toque sont le fruit d'une collaboration avec des éleveurs locaux engagés dans une démarche transparente et progressive. À...

vendredi 6 octobre 2023

Futures Menus 2023 par Unilever Food Solutions

Lors d'une conférence de presse tenue le 28 septembre au Perchoir Porte de Versailles (XVe), la multinationale néerlando-britannique a présenté son rapport "Futures Menus...

jeudi 5 octobre 2023