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Comment faire des accompagnements un atout pour sa carte ?

Si la viande ou le poisson représentent bien souvent l'intitulé d'une entrée ou d'un plat, les légumes, légumineuses ou autres céréales se font petit à petit une bonne place...

lundi 4 septembre 2023

Au Havre, la consigne devient high tech

[Communiqué] Perrine Vandenbussche et Isabelle Marical entendent accompagner les professionnels des métiers de bouche et de l’événementiel vers une réduction de leurs déchets...

jeudi 31 août 2023

Pure Pâte de Noisette du Piémont par Sébalcé

[Communiqué] Sébalcé développe un nouveau segment de pâtes aromatiques au sein de son offre et lance la Pure Pâte de Noisette du Piémont, 100 % noisettes du Piémont, sans...

jeudi 31 août 2023

Le sans alcool gagne en popularité

Que ce soit au restaurant, dans les caves ou en grande surface, les boissons sans alcool prennent une part de plus en plus importante. Des bars sans alcool voient même le...

vendredi 25 août 2023

Métro France fournit les produits imposés du Bocuse d'or France 2023

Partenaire depuis 2005 du Bocuse d’Or France et sponsor principal du Bocuse d’Or depuis 2011, METRO France fournit les produits imposés pour les deux épreuves de la finale...

jeudi 24 août 2023

Le chef Charles Coulombeau crée une bière gastronomique aux champignons

La stout Kinokoa a été développée, avec la brasserie nancéenne La Délicatesse, pour créer des mariages mets et bières inédits dans son restaurant étoilé La Maison du Parc.

vendredi 11 août 2023

Quiz de l'été : alimentation

Testez vos connaissances en alimentation.

jeudi 10 août 2023

Féfé, les cocktails prêts à boire du Syndicat

Le Syndicat, bar à cocktails parisien présent dans le The World's 50 Best Bar, classement des meilleurs bars au monde, innove dans le milieu du cocktail avec une gamme prête...

vendredi 4 août 2023

Appel à candidature pour le 14e trophée Jean Rougié

Le prochain trophée Jean Rougié se tiendra le samedi 20 janvier 2024, lors de la fête de la Truffe à Sarlat-la-Canéda (Dordogne) avec pour ambition de faire découvrir des...

mardi 1 août 2023

Barilla élue marque préférée des Français dans la catégorie 'pâtes'

[Communiqué] Dans le cadre d’une étude OpinionWay réalisée du 28 au 29 juin 2023 sur 1 002 personnes de 18 ans et plus représentatives de la population française, il s’avère...

jeudi 27 juillet 2023

Tribune libre : « Un été très attendu par nos Restaurateurs ! » par Pascal Peltier, CEO METRO France

Alors que l'été est un moment crucial pour la restauration, les Français et touristes sont-ils au rendez-vous ? Quelle est la situation de la restauration française...

jeudi 27 juillet 2023

Comment consommer les produits aquatiques de façon responsable ?

Éviter les espèces victimes de surpêche, vérifier l'origine et la méthode de pêche, respecter la saisonnalité… Voici quelques conseils pour bien choisir ses produits de la...

lundi 24 juillet 2023

Trois nouvelles références d'olives pour Agroazur

[Communiqué] Reconnue depuis 30 ans pour son savoir-faire en matière d’olives, de condiments et de tartinables, Agroazur étoffe sa gamme ‘Apéritif doux’, identifiable par son...

vendredi 21 juillet 2023

Amatika Blanche 35 %, nouvelle couverture Valrhona

[Communiqué] Après avoir lancé en 2021, Amatika 46 %, la première couverture végétale Pure origine Madagascar, Valrhona vient compléter l’offre végétale d’une nouvelle...

mardi 18 juillet 2023

Cémoi Pro, partenaire officiel du 9e Mondial du pain à Serbotel

[Communiqué] C’est dans le cadre du salon Serbotel, organisé du 22 au 25 octobre 2023 au parc des expositions de Nantes, que Cémoi Pro confirmera son engagement aux côtés des...

mercredi 12 juillet 2023

Lactalis, des engagements RSE et des innovations

Née en 1933 à Laval, l'entreprise familiale de production laitière est devenue la première fabrique laitière mondiale. Un succès qu'elle doit tant à son expertise qu'à sa...

mardi 11 juillet 2023

Des graines pleines de ressources

Les graines font partie intégrante de notre paysage culinaire : sésame, lin, graines de courges, chia… Elles décorent nos assiettes tout en valorisant les plats sur le plan...

vendredi 7 juillet 2023

Accords mets et cocktails : les Français enthousiastes, selon une étude IHG

Une majorité de Français souhaiterait explorer des associations complémentaires au cours du repas, révèle une enquête menée par l'Ifop pour le groupe hôtelier, qui confirme...

vendredi 7 juillet 2023

Mousline®, la purée à base de pommes de terre françaises

[Communiqué] Mousline® a su conquérir les restaurateurs et s’est imposée dans les cuisines de la grande restauration en commercialisant pour les professionnels des recettes...

mercredi 5 juillet 2023

La Charte pour la valorisation de la production agricole française

[Communiqué] En 2017, les états généraux de l’alimentation (EGA) ont mis en lumière la nécessité de mieux valoriser les filières de productions françaises, de construire des...

mercredi 5 juillet 2023

Lutèce, le nouvel apéritif qui rend hommage à Paris

[communiqué] Créateur des bars Candelaria et Mary Céleste à Paris, et ancien de l’Experimental Cocktail Club, l’Américain Joshua Fontaine a souhaité créer un nouvel apéritif...

mardi 4 juillet 2023

Topping pour Salade & Poké Ducros Foodservice

[Communiqué] Mélange d’épices et de graines, croquant et d’inspiration italienne, Salade & Poké Ducros Foodservice est composé principalement de graines de sésame, de...

lundi 3 juillet 2023

Les lingots croustillants Coup de pates

[Communiqué] Les entremets individuels en format finger de Coup de pates sont très tendance. Ils sont composés de plusieurs textures, coulis, croustillant et mousse...

vendredi 30 juin 2023

Président Professionnel propose Tartimalin

[Communiqué] Tartimalin, proposé par Président Professoinnel, est un fromage à la crème, à la fois gourmand et équilibré. Fabriqué à Retiers (35), Tartimalin permet de...

mercredi 28 juin 2023

Label 'Emballe Ecoleau' : pour la suppression des caisses en polystyrène

[Communiqué] En activité depuis 20 ans, Disserkoi-Abriconet propose du poisson frais au cœur des Alpes et privilégie les approvisionnements en circuits courts, la pêche...

mercredi 28 juin 2023