Recette

Lard et oeufs

Une recette de Jérôme Jouadé, La Table des Pères - Domaine du Château des Pères, une étoile Michelin.

jeudi 30 mars 2023

Le Cocon de langoustine et sa panna cotta

Une recette de Félix Robert, l'Arborescence à Croix, une étoile Michelin.

mercredi 29 mars 2023

La seiche de Ciboure, topinambours rôtis et crème de noix

Une recette de Nicolas Montceau, la Maison de Pierre, Hasparren, une étoile Michelin.

mercredi 29 mars 2023

Fingers Chocolat Vanille Caramel

[Sponsoring recette ancel] Pour un cadre de 40 × 60 cm, soit environ 60 fingers 1. FINANCIER AMANDE VANILLE (1 PLAQUE DE 40 × 60 CM)• 1 000 g de Financier ancel• 300 g de...

mercredi 29 mars 2023

Sole aux cèpes, beurre de jurançon moelleux et gingembre

Une recette de Stéphane Carrade et Christophe Canati, Maison Ruffet, à Pau, 1 étoile Michelin.

mardi 28 mars 2023

Daurade royale marinée et condiment livèche

Une recette d'Omar Dhiab, étoilé Michelin 2023 au restaurant Omar Dhiab à Paris (Ier).

lundi 27 mars 2023

Le Tiki Toi ?, une piña colada pétillante et clarifiée

Un cocktail de Camille Mannu, bar L'Élixir à Rouen.

lundi 27 mars 2023

Lait de poule au jasmin

Une recette de Pascal Barbot, L'Astrance à Paris.

vendredi 24 mars 2023

Le rouget de roche d'Agay, cacciuco, lard de colonnata, araignée de mer, condiment tamarin

Une recette de Christophe Schmitt, Faventia, Tourettes, une étoile Michelin.

vendredi 24 mars 2023

Truite de la ferme aquacole de Crisenon, Chou-fleur et noisette

Une recette de Cédric Burtin, 2 étoiles Michelin à L'Amaryllis, à Saint-Rémy (Saône-et-Loire).

vendredi 24 mars 2023

Truite de la pisciculture Kircher en gravlax, panna cotta de raifort, pickles de chou-rave et bibeleskäss acidulé

Une recette de Thomas Koebel, étoilé Michelin au Relais de la Poste à La Wantzenau.

jeudi 23 mars 2023

Huître n° 1 bretonne, cresson et beurre noisette

Une recette de Nicolas Aubry, restaurant Ezia, Montlivaut, une étoile Michelin.

jeudi 23 mars 2023

Rouget Fenouil Afintin

Une recette de Georgiana Viou, étoilée Michelin à Rouge (Nîmes).

mercredi 22 mars 2023

Cèpes du Périgord, noisette et jus de volaille

Une recette de Mickaël Clautour, Aumi, Puymoyen, une étoile Michelin.

mercredi 22 mars 2023

Huîtres n°3, crémeux de choux-fleurs torréfiés et sa sauce fumée

Une recette de Boris Harispe, étoilé Michelin 2023 à L'Abissiou (Vendée).

mardi 21 mars 2023

Quenelles de brochet aux saveurs de printemps

Une recette de David Degoursy, de:ja, Strasbourg, une étoile Michelin.

mardi 21 mars 2023

Gnocchi de ricotta parisienne, aubergine brûlée, crackers cumin, pesto de roquette

Une recette de Thibaut Spiwack, étoilé Michelin à Anona, Paris.

lundi 20 mars 2023

Terre d'Aubrac

Ingrédients pour 4 personnes 150 cl de lait cru 1 feuille de gélatine 1 ail frais 1kg de joue de bœuf 2 l de vin rouge flambé 2 carottes 2 oignons 1 branche de...

lundi 20 mars 2023

Gâteau d'anguilles et écrevisses, sauce Nantua à la mélisse

Une recette de Fabien Raux, étoilé Michelin au Restaurant de la Loire.

vendredi 17 mars 2023

Le saint-pierre en écailles de pétales de fleurs de courgette, voile iodé de crevettes et verveine

Une recette de Justin Schmitt, 1 étoile Michelin, Château Eza, à Èze (Alpes-Maritimes).

vendredi 17 mars 2023

Lotte de l'île d'Yeu, tomates de Mr Rigault , oignons confits

Une recette de Camille Saint M'Leux, 1 étoile Michelin à la Villa 9Trois, à Montreuil.

jeudi 16 mars 2023

Couteaux de la Côte d'Opale, ambiance terre & mer

Une recette de Christophe Dufossé, 2 étoiles Michelin, au Château de Beaulieu - Christophe Dufossé à Busnes (62).

jeudi 16 mars 2023

Gambas (nantaises) en carpaccio, agrumes et vinaigrette herbacé

Une recette de Clément Dumont, une étoile Michelin à Arbore & Sens à Loches (Indre-et-Loire).

mercredi 15 mars 2023

Anguille au vert

Une recette de Mallory Gabsi, 1 étoile Michelin au restaurant Mallory Gabsi à Paris.

mardi 14 mars 2023

Pois chiches au curry forestier

Une recette de Thomas Cabrol, étoilé Michelin à la Villa Pinewood

lundi 13 mars 2023