Restauration

Raoul Reichrath invente le Gastrobar

Le chef néerlandais, un temps étoilé au Grand Pré, revient sur le devant de la scène avec une formule originale en partenariat avec un domaine viticole.

vendredi 3 juillet 2015

Michaël Bartocetti devient le chef Pâtissier du Shangri-La Paris

Stefan Bollhalder, Directeur Général du Shangri-La Hotel, Paris et Christophe Moret, Chef Exécutif ont porté leur choix sur  Michaël Bartocetti. Il a passé son enfance...

jeudi 2 juillet 2015

Le compte à rebours a commencé pour le 3ème concours culinaire METRO – Gilles Goujon

Concours gastronomique s'adressant au trio chefs, apprentis et maîtres d'hôtel, le concours METRO - Gilles Goujon repart de plus belle. La finale aura lieu les 30 novembre et...

jeudi 2 juillet 2015

Réunion des membres d'Euro-Toques Alsace-Lorraine-Champagne-Ardenne

Euro-Toques France a réuni le 29 juin l'ensemble des membres et des partenaires de la région Alsace-Lorraine-Champagne-Ardenne à Barr, sous la direction du délégué régional,...

mercredi 1 juillet 2015

Guy Savoy et Christian Boudard ouvrent "Goût de brioche"

Guy Savoy et son chef pâtissier Christian Boudard ouvrent aujourd'hui « Goût de brioche », une boutique entièrement dédiée aux brioches, située 54 rue Mazarine à Paris 6e....

mercredi 1 juillet 2015

Édito du journal n° 3453 du 2 juillet 2015 : 'Alimentation : énergie vitale de la planète'

Depuis la première Exposition universelle organisée à Londres en 1851, chaque édition est consacrée à un thème d'intérêt général, voire à un défi collectif que l'humanité est...

mercredi 1 juillet 2015

Les pique-niques sudistes de Dinette Triple Crown

L'établissement, spécialisé dans la cuisine du Sud des États-Unis, ne disposait à son lancement que de huit places au comptoir. Une contrainte qui n'a pas empêché Nicole...

mercredi 1 juillet 2015

David Toutain, Gault&Millau d'or Paris/Ile-de-France

C'est au Pré Catelan, restaurant 3 étoiles sous la houlette de Frédéric Anton que Gault&Millau a remis pour la première fois ses trophées aux chefs de Paris – Ile-de-France.

mardi 30 juin 2015

Le concept Dans le noir ? fait appel au chef étoilé Julien Machet

En parallèle de son établissement à Courchevel, le chef a accepté de relever un défi : signer la carte d'un concept où le visuel passe après le goût et l'odorat. Le...

mardi 30 juin 2015

Exposition Universelle : le défi de la restauration du pavillon de la France

20 millions d'euros, c'est le budget engagé par le gouvernement français dans le Pavillon de la France de Milan Expo 2015. 20 millions, c'est aussi le nombre de visiteurs...

mardi 30 juin 2015

Le 1er concours international S. Pellegrino Young Chef est remporté par Mark Moriarty

3500 jeunes chefs se sont inscrits dans 20 pays pour participer à Milan au nouveau concours S. Pellegrino Young Chef. Il n'y avait que 20 places et c'est l'Irlandais qui...

lundi 29 juin 2015

À voir sur France 2 : Qui sera le prochain grand pâtissier ?

Pour la troisième édition du concours culinaire réservé aux jeunes professionnels de la pâtisserie, le jury et les candidats se retrouvent cette année au musée des arts...

lundi 29 juin 2015

Enquête : ce qui dérange au restaurant

Du côté des clients comme des professionnels, l'attention à porter sur la propreté de la vaisselle et sur les sanitaires arrive en tête des préoccupations.

vendredi 26 juin 2015

Un guide et un livre pour le Club des chefs du Morbihan

Réunissant vingt chefs d'Auray à la presqu'île de Rhuys, l'association veut mettre en valeur la gastronomie du sud de la Bretagne.

vendredi 26 juin 2015

L'association Ô Service - des talents de demain fait le bilan depuis sa création

Créée en juillet 2012, l'association qui milite pour la revalorisation des métiers de la salle a tenu sa première assemblée générale à Paris. L'heure était au bilan et aux...

jeudi 25 juin 2015

Arnaud Viel ouvre un restaurant aux accents d'Italie à Argentan

Après s'être fait connaître à la tête de l'hôtel-restaurant la Renaissance, le chef vient de se lancer dans un nouveau projet : le Comptoir de Maria.

jeudi 25 juin 2015

Festival Les Tablées de Vic

Les 11, 12 et 13 juillet se déroulera la première édition des Tablées de Vic, à Vic-en-Bigorre, qui propose un rassemblement culinaire, musical et festif pendant trois soirs....

jeudi 25 juin 2015

Le Grand Largue change de cap

Une nouvelle équipe a pris la tête de l'établissement, un restaurant gastronomique flanqué d'un bistrot avec vue plongeante sur le golfe du Morbihan.

mercredi 24 juin 2015

Maxime Desaigle remporte le grand concours des chefs Campanile

Le jeune chef représentait l'établissement de Clermont-Ferrand.

mercredi 24 juin 2015

Avec Jumble, deux Lyonnais renouvellent le service

Diplômés de l'Institut Bocuse, Arnaud Boukez et Philippe Descournut ont ouvert leur première affaire avec un concept original : les clients se servent eux-mêmes dans un plat...

mercredi 24 juin 2015

Les Tables Gaillardes lancent un concours sur Instagram pour faire leur pub

Du 12 juin au 31 août 2015, les Chefs des Tables Gaillardes invitent leurs clients à poster les photos du plat qu'ils ont le plus aimé sur Instagram. L'idée est d'inciter...

mardi 23 juin 2015

Gildas Périn remporte le 3ème Challenge culinaire du président de la République française

Chef de partie du restaurant Pavillon du Westminster Hôtel & Spa du Touquet-Paris Plage (62), Gildas Périn, 23 ans, a fait grande impression sur le jury composé de près de 30...

mardi 23 juin 2015

Succès de la 'street food' pour les Francos Gourmandes

Pour la 4e édition de ce festival, 18 000 personnes ont fait le déplacement jusqu'à Tournus afin de déguster les plats préparés par 30 chefs, parmi lesquels dix femmes, dont...

mardi 23 juin 2015

Michel Guérard, président d'Aquitaine Terre de génie, concours impertinent de cuisine

« Ne serait-il pas pertinent et réjouissant que de se livrer à un exercice qui consisterait, dans le cadre d'un grand concours régional, à créer de nouveaux produits...

mardi 23 juin 2015

Éric Lecerf réussit son implantation à Orléans

Ancien de Joël Robuchon durant vingt ans, le chef s'est installé avec succès dans sa région d'origine.

lundi 22 juin 2015