Restauration

Michelin 2013 : William Frachot, un retour à l'essentiel

Cette deuxième étoile couronne une année de remise en question et de travail sans relâche. Un changement de cap bien négocié.

vendredi 19 avril 2013

Michelin 2013 : Une étoile pure Riviera

Déjà distingué au Port Palace Hotel de Monaco en 2009, le chef a retrouvé une étoile un an après son arrivée à la table de l'hôtel Cap Estel.

vendredi 19 avril 2013

Yoann Conte chez lui dans la Nouvelle Maison de Marc Veyrat

En février 2009, Marc Veyrat annonce vouloir prendre du recul avec la haute gastronomie et ferme les portes de sa maison des bords du lac d'Annecy. Quelques mois plus tard...

jeudi 18 avril 2013

Restaurant Day, un carnaval culinaire ouvert à tous

Restaurant Day débarque le 18 mai 2013 à Bruxelles. Ce nouveau concept international est une initiative citoyenne basée sur le thème du partage et des rencontres par le biais...

jeudi 18 avril 2013

Michelin 2013 : Yves Kieffer, en digne héritier

Après avoir reçu les encouragements en 2009, le chef a accueilli l'étoile sereinement : il n'oublie pas qu'il a repris contre vents et marées l'établissement tenu par son...

jeudi 18 avril 2013

Invasion d'insectes à l'Aphrodite

Mettre des insectes dans les assiettes des Français est un pari osé et risqué. C'est pourtant le pari que relève le chef étoilé David Faure à Nice.

jeudi 18 avril 2013

Michelin 2013 : Un Atelier d'artistes

En migrant en 2007 de l'Aveyron à la côte basque afin d'ouvrir une table gastronomique, le chef et sa compagne, Isabelle Caulier, ont pris des risques... qui ont payé.

jeudi 18 avril 2013

La pomme de terre de l'île de Ré s'invite dans les bistrots parisiens

Pour célébrer l'arrivée de la pomme de terre primeur AOP de l'île de Ré, 18 restaurateurs bistronomiques parisiens proposent une carte réalisée spécialement autour du...

jeudi 18 avril 2013

Elior Restauration Enseignement et la Ville de Levallois organisent un repas gastronomique pour les enfants levalloisiens

La Ville de Levallois et Elior Restauration Enseignement sensibiliseront à la gastronomie les 2 700 élèves de toutes les écoles primaires de la Ville lors d'un menu spécial,...

jeudi 18 avril 2013

Takao Takano enfin chez lui

Vendredi 12 avril avait lieu le premier service de Takao Takano dans le restaurant portant son nom, au 33 rue Malesherbes à Lyon (VIe). Le chef japonais, longtemps bras droit...

mercredi 17 avril 2013

Le Sani gourmet festival se déroule du 10 au 19 mai

Le Sani gourmet festival rassemble du 10 au 19 mai prochain de nombreux chefs contemporains au Sani resort, situé au nord du pays dans la péninsule de Kassandra. L'objectif...

mercredi 17 avril 2013

Didier Elena envoûte les papilles gustatives au Club des chefs

Célébré par le New York Times, il est le chef d'orchestre de ce restaurant de chefs. Créé en partenariat avec le magazine Food&Wines, ce concept séduit une clientèle des plus...

mercredi 17 avril 2013

L'univers du service

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

mercredi 17 avril 2013

Michelin 2013 : Christophe Grosjean : "Avoir le meilleur dans l'assiette et que rien ne se cache"

L'étoile a été décernée deux ans et demi après l'arrivée du chef natif de Besançon qui, après dix ans passés aux États-Unis, a fait le choix de revenir en France.

mercredi 17 avril 2013

Un Chef aux fourneaux : une opération d'Elior dans les cantines scolaires

L'entreprise a proposé aux élèves des écoles primaires un repas gastronomique conçu par un chef reconnu. L'opération vise à marier restauration collective et développement du...

mercredi 17 avril 2013

Thomas Progeas, lauréat du Trophée national de cuisine et de pâtisserie 2013

Lundi, à Ferrandi, le premier chef de partie à la sauce du restaurant La Méditerranée à Paris, a inscrit son nom au palmarès du Trophée national de cuisine et de pâtisserie,...

mardi 16 avril 2013

Le Boeuf sur le Toit rouvre ses portes

Le Boeuf sur le Toit, brasserie mythique de la rue du Colisée (Paris, VIII), rouvre ses portes le 16 avril 2013 avec une nouvelle carte, un nouveau chef et un décor revisité....

mardi 16 avril 2013

Mathieu Viannay cuisinera pour l'université populaire du goût

L'Université populaire du goût, créée par Michel Onfray en 2006, se tiendra à Argentan (61) le samedi 20 avril de 15 heures à 23 heures. Cette manifestation gratuite et...

mardi 16 avril 2013

Casino Cafétéria fête ses 45 ans

Pour célébrer ses 45 ans, Casino Cafétéria propose jusqu'au 21 avril 2013 quelques recettes phares de l'enseigne comme par exemple le steak haché à l'italienne, le surimi de...

mardi 16 avril 2013

Un restaurant de quartier Au Fil de l'O

Le pari de Mourad Tahar a été tenu. L'établissement a ouvert dans un quartier difficile et assure l'insertion professionnelle de jeunes qui y sont nés.

mardi 16 avril 2013

De la grande cuisine pour une petite maison

Le chef Nicolas Brousse vient de s'installer discrètement à la Bastide de Cabriès, un hôtel de charme de 12 chambres. Sa cuisine, basée sur la passion et sur l'amour des...

mardi 16 avril 2013

Les Sales Gosses reçoivent le titre de Maître restaurateur

Bruno Barthe, le chef de l'établissement est devenu un incontournable de la ville rose. Cette reconnaissance professionnelle vient saluer une cuisine locale et de qualité.

mardi 16 avril 2013

Franchise : focus sur Domino's Pizza

Chaque mois, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits, et nous donnons la parole au...

mardi 16 avril 2013

Michelin 2013 : Une étoile tournée vers l'avenir

Revenu à Manosque en juillet 2012, Dominique Bucaille a retrouvé l'étoile qu'il avait déjà décrochée il y a neuf ans dans la cité provençale. Aujourd'hui, il la partage avec...

mardi 16 avril 2013

Le 107 ouvre ses portes

Philippe Baldran vient d'ouvrir à Neuilly-sur-Seine (92) son nouveau restaurant le 107 décoré par l'architecte d'intérieur Gilles Guillot. Ce restaurant dispose de 140 places...

lundi 15 avril 2013