Restauration

Michelin 2012 : L'horizon se dégage au Patio

Thierry Renou - Le Patio - Arcachon (33) Cinq ans après son installation, le chef apporte une première étoile très attendue dans la cité balnéaire.

vendredi 20 avril 2012

La relève est assurée !

Vive la famille ! C'est évidemment le message que nous envoient depuis New-York les dignes descendants de leurs glorieux parents : Pierre Meneau, Bérangère Loiseau et César...

vendredi 20 avril 2012

Michelin 2012 : Un parcours sans fausse note

Stéphane Tournié - Les Jardins de l'opéra - Toulouse (31) Le restaurant a eu son heure de gloire. Stéphane Tournié, ancien de Taillevent et du Crillon, lui donne une seconde...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : À l'écoute de la nature

Xavier Beaudiment - Le Pré Carré - Durtol (63) Trois ans après la reprise d'une maison réputée, dont deux passées comme espoir 1 étoile, le jeune chef vient d'être récompensé...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : une cuisine de la spontanéité

Mathias Dandine - L'Escoundudo - Maison Dandine - Bormes-les-Mimosas (83) Le chef a tourné la page des Roches du Lavandou pour revenir chez lui, dans le restaurant familial....

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : LʼAmbroisie, lʼinspiration du marché

Gilbert Guyon - LʼAmbroisie - Quimper (29) Le chef ne cache pas sa fierté dʼavoir été distingué dans le guide Michelin. Une récompense quʼil partage avec son épouse Armelle.

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Philippe Mille, une trajectoire fulgurante

Philippe Mille - Le Parc (Domaine des Crayères) - Reims (51) Une première étoile en 2011, la seconde en 2012 et entre les deux, un titre de Meilleur ouvrier de France. Le...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : L'audace de l'autodidacte

Gilles Gourvat - La Table du Pouyaud - Champcenivel (24) Aux portes de Périgueux, cette maison reprise en 2010 par un enfant du pays propose des plats à la fois rétro,...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Le Saint Fortunat respire la simplicité en Poitou-Charentes

Fabien Dupont - Le Saint-Fortunat - Neuville-de-Poitou (86) Aménagé dans une maison de charme, au coeur du vignoble du Haut-Poitou, le restaurant d'Aurélie et Fabien Dupont...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : "Une totale et belle surprise"

Philippe Le Bigot - Le M - Brest (29) Le chef affiche un large sourire depuis l'annonce de sa première étoile, décernée pour sa table ouverte il y a quatre ans à Brest.

jeudi 19 avril 2012

Les 5 ans du Hi-Beach

Le Hi-Beach situé à Nice (06), concept comprenant un bar, un restaurant et une zone de détente sur la plage, célèbre son cinquième anniversaire cette année et propose quatre...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Un artisan cuisinier au firmament

Akrame Benallal - Restaurant Akrame - Paris (XVIe) Obtenir une étoile dans le guide Michelin après un an d'ouverture, le chef n'en espérait pas tant. Mais il y voit la...

jeudi 19 avril 2012

A lire : « Gastronomie & hôtellerie, secrets de cuisine… les nouveaux enjeux »

Alimenté par les témoignages de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie, cet ouvrage fait un état des lieux de la question, et sur...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Persévérance et formation ont payé aux 3 Rivières

Yoann Péron - Les 3 Rivières, hôtel Aigue marine - Tréguier (22) Depuis dix ans, le chef ne cesse de monter en gamme sa cuisine de la mer dans son établissement...

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : une montagne de sérénité

Mickaël Arnoult - Les Morainières - Jongieux (73) Le jeune chef s'est installé dans les vignes, loin de tout. La deuxième étoile est pour lui un rêve devenu réalité.

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : A Contre Sens, on cultive l'audace

Anthony Caillot - A Contre Sens - Caen (14) "Construire ensemble", tel était le leitmotiv du chef et de son épouse Cindy, lorsqu'ils ont repris cet ancien restaurant italien....

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : "Lʼenvie de faire bien et bon" récompensée

Laurent Bacquer - LʼÉventail des saveurs - Rostronen (22) Le chef autodidacte, avec sa cuisine identitaire, fait souffler un vent de fraîcheur en centre Bretagne.

jeudi 19 avril 2012

Michelin 2012 : Le Montrachet revient au sommet

Thierry Berger - Le Montrachet - Puligny-Montrachet (21) Après neuf années dʼabsence dans le guide Michelin, lʼétablissement décroche à nouveau une étoile.

mercredi 18 avril 2012

Exposition de croquis de Pierre Hermé aux Galeries Lafayette

Du 4 au 30 avril, une exposition des croquis de Pierre Hermé se tient aux Galeries Lafayette de Paris (IXe), Nantes (44) et Strasbourg (67). Elle permet de voir les dessins...

mercredi 18 avril 2012

Elior propose les plats préférés des présidents

D'avril à juin, les 350 cuisines des EHPAD (Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) et ESAT (Etablissements et Services d'Aide par le Travail) gérés par...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : créativité débridée pour moments de détente gastronomique

Alain Llorca - Restaurant Alain Llorca - La Colle-sur-Loup (06) Il en a eu une puis deux, avant de les laisser derrière lui pour se lancer dans de nouveaux défis. La roue...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : Une belle tranche de mer au Bacon

Serge Philippin - Restaurant Le Bacon - Antibes (06) La table, tenue par la famille Sordello depuis 1950, retrouve l'étoile perdue l'an passé.

mercredi 18 avril 2012

Hippo-choco de Patrick Roger

Comme chaque année, le chocolatier Patrick Roger profite de l'été pour alerter l'opinion sur les espèces en voie de disparition. Il s'est intéressé aux hippopotames menacés...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : Un rêve de gosse

Ivan Lavaux - Auberge de l'Abbaye - Ambronay (01) Enfant, il avait sa bible : le guide rouge. Et le destin des chefs emblématiques le faisait davantage rêver que la...

mercredi 18 avril 2012

Michelin 2012 : "Ce qui fait le cuisinier, c'est ce qu'il a mangé dans son enfance"

Lyes Abidi - L'Hotellerie du château - Le Bar-sur-Loup (06) Cet ancien de Christian Sinicropi et de Didier Aniès a trouvé un lieu pour s'exprimer à la table. "Le temps était...

mercredi 18 avril 2012