L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Maison des bois de Marc Veyrat reprend du service

À 66 ans, le chef fait à nouveau parler de lui. Cette semaine, dans son restaurant totalement reconstruit après l'incendie de mars 2015, il a mené son premier service.

vendredi 15 juillet 2016

L'Hôtel d'Angleterre placé en redressement judiciaire

Dans une lettre adressée à l'ensemble des actionnaires, Patrick Jorge, directeur de la SA Les Bons Vivants, propriétaire de l'Hôtel d'Angleterre à Vittel (Vosges), établit...

vendredi 15 juillet 2016

Une centaine d'élèves distingués au lycée Georges Frêche à Montpellier

La quatrième cérémonie de remise de distinctions a honoré ses lauréats le 30 juin.

mercredi 13 juillet 2016

Lime curd meringué et cookies au gingembre confit et chocolat blanc

Ingrédients Crème de citron vert • 6 cl de jus de citron vert • Le zeste râpé d'1/2 citron vert • 50 g de sucre semoule • 2 oeufs • 10 g de...

mercredi 13 juillet 2016

Activité touristique en Ile de France : petit mieux en juin

Le Baromètre de l'activité touristique - CRT Paris Ile-de-France  de juin parle d'un mois encourageant. Le secteur a repris un peu de couleurs, en partie grâce à l'Euro...

mercredi 13 juillet 2016

Une nouvelle offre de restauration au Grand Large

La résidence hôtelière de plein air les Voiles du Grand Large, a ouvert une grande brasserie qui sera, cet hiver, associée à un centre de bien-être.

mercredi 13 juillet 2016

Prochaine Rencontre nationale de la Torréfaction les 18 et 19 septembre à Nantes

Organisé par le Comité Français du Café, ce salon couronne aussi le Meilleur Torréfacteur de France. 9 candidats et quatre épreuves portant sur la connaissance en...

mercredi 13 juillet 2016

Accorhotels va filialiser HotelInvest en 2017

Trois ans après la séparation d'Accorhotels en deux pôles spécialisés, HotelServices (exploitation des hôtels), et HotelInvest (valorisation des murs et achat-vente...

mercredi 13 juillet 2016

Guillaume Gomez et quatre grandes associations apportent leur soutien à Chefs Solidaires

Depuis 2009, l'univers de la restauration a rejoint le mouvement enclenché par Sidaction avec Chefs Solidaires. L'opération, initiée à l'origine par Line Renaud,...

mercredi 13 juillet 2016

En Allemagne, polémique autour des hôtels sans enfants

Interdits aux enfants ou réservés aux adultes ? Les établissements s'adressant spécifiquement à une clientèle de plus de seize ans ont incontestablement trouvé leur public...

mercredi 13 juillet 2016

L'hôtel Du Collectionneur confie son spa à Cosmetic Hospital

L'Hôtel Du Collectionneur, dans le huitième arrondissement de Paris, vient de confier son spa Mosaïc à un nouveau partenaire : Cosmetic Hospital. Le changement de marque et...

mercredi 13 juillet 2016

Débouchage du vin

"Quel sommelier faut-il choisir pour faciliter le débouchage d'une bouteille de vin ?" Elise Moumini Issoufou

mercredi 13 juillet 2016

Après le rachat de FRHI, Accorhotels crée un nouveau pôle luxe

Lors de l'assemblée générale de ses actionnaires, le groupe hôtelier a finalisé l'acquisition des enseignes Fairmont, Raffles et Swissôtels.

mercredi 13 juillet 2016

Savignac sur la route de l'Asie

Richard Ginioux, directeur de l'école de Savignac et ancien président d'Eurochrie, s'est rendu à Bangkok (Thaïlande) à l'occasion de la conférence ApacChrie (Asie Pacific...

mercredi 13 juillet 2016

Euro 2016 : Bordeaux tire un bilan positif, y compris pour les CHR

Selon l'enquête de la CCI de Bordeaux menée auprès de 45 hôtels cumulant 3414 chambres, les indicateurs de l'hôtellerie bordelaise ont enregistré de belles performances...

mercredi 13 juillet 2016

Okko Hotels s'installe au coeur de Bayonne

Le 6e établissement de l'enseigne française a ouvert le 1er juillet après deux ans de travaux. Il emploie dix personnes pour 92 chambres.

mercredi 13 juillet 2016

Indice Insee : en juin, les prix poursuivent leur hausse saisonnière dans les CHR

En juin 2016, l'indice des prix à la consommation (IPC) de l'Insee augmente de 0,1 % sur un mois après + 0,4 % en mai. Corrigé des variations saisonnières, il croît...

mercredi 13 juillet 2016

"Numérique clausus", édito du journal du 15 juillet 2016

"La République du XXIe siècle sera nécessairement numérique : elle doit anticiper les changements à l'oeuvre, en saisir pleinement les opportunités, et dessiner une...

mercredi 13 juillet 2016

Arnaud Fâtome nommé Chef sommelier du Gabriel

Le sommelier Arnaud Fatôme rejoint donc rejoint les équipes de Marco Tognon, Directeur du Gabriel, le restaurant de l'hôtel La Réserve Paris. L'établissement, dont les...

mardi 12 juillet 2016

Bel Foodservice PAI renforce sa présence en restauration

Bel Foodservice PAI met en avant deux de ses produits avec les leaders des QSR (Quick service restaurants) : Funny Carrotte & Kiri® pour Quick et le Burger Generous Jack...

mardi 12 juillet 2016

9 personnes sur 10 préfèrent les essuie-mains en papier

Une étude observationnelle menée dans quatre sanitaires publics lors de l'édition 2016 du salon ISSA/Interclean, qui s'est tenu le mois dernier à Amsterdam, a révélé que...

mardi 12 juillet 2016

L'Europe demande aux hôteliers ce qu'ils pensent de leur relation avec les plateformes de réservation

L'Autorité de la concurrence, en collaboration avec 9 autorités nationales de concurrence et la Commission européennes ont décidé d'interroger les hôteliers sur leurs...

mardi 12 juillet 2016

Reçue à l'Elysée, l'équipe de France s'invite en cuisine

L'équipe de France a donc été reçue, hier, lundi 11 juillet, avec leurs familles, par le président de la République, François Hollande, au terme de l'Euro 2016. Si les...

mardi 12 juillet 2016

Mersea, un fast-food dédié au poisson

Cette nouvelle adresse parisienne vient d'ouvrir avec les conseils du chef étoilé Olivier Bellin.

mardi 12 juillet 2016

Pour Pierre Gattaz, l'apprentissage est une priorité

La formation est la clé de l'emploi, notamment dans les métiers des CHR, selon le patron des patrons.

mardi 12 juillet 2016