L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les différentes épreuves des Olympiades des métiers

Durant trois jours, les candidats ont du mettre à profit toutes leurs connaissances sous l'oeil attentif du jury. Chaque département du Pôle alimentation est représenté :...

lundi 26 novembre 2012

Michelin Pays-Bas 2013 : trois nouveaux 2 étoiles

Jamais les Pays-Bas n'ont compté autant de restaurants deux étoiles, soit 18 restaurants ! La sélection 2013 a attribué une deuxième étoile au restaurant Aan de Poel à...

lundi 26 novembre 2012

A lire : Le grand livre du canard gras de Jean-Baptiste Thiveaud

Jean-Baptiste Thiveaud, chef exécutif de L'Atelier des sens, part à la rencontre des producteurs du Sud-Ouest pour présenter le canard gras et ses spécificités. Il donne...

lundi 26 novembre 2012

Pour TripAdvisor, les avis négatifs ont peu d'impact sur les réservations

TripAdvisor vient de publier une infographie illustrant les facteurs d'influence des avis déposés sur les voyageurs. Selon le site, la teneur et la qualité des réponses des...

lundi 26 novembre 2012

La Flèche d'Or fait peau neuve

L'hôtel familial, incontournable à Saint-Gervais-les-Bains, rouvrira en décembre, après de gros travaux d'embellissement. Il a également obtenu son classement en 3 étoiles.

lundi 26 novembre 2012

La dinde traditionnelle au menu de Thanksgiving

Chaque année aux États-Unis, les restaurateurs proposent des menus spéciaux qui la mettent à l'honneur. Véritable tradition depuis les pères fondateurs, elle est, comme pour...

lundi 26 novembre 2012

Combinés Coupe‐légumes et Cutter de Robot-Coupe

Robot-Coupe propose ses deux nouveaux Combinés Cutter et Coupe-légumes R652 et R652 V.V équipés de 2 accessoires qui s'adaptent sur un même bloc moteur. Ces modèles sont...

lundi 26 novembre 2012

La Gloire passe le cap du cinquantenaire

L'établissement, créé en 1972, est aussi depuis plus de trente ans le seul étoilé Michelin du Gâtinais.

lundi 26 novembre 2012

Bernard Boutboul invité de Bordeaux école supérieure de la table

Comment booster son chiffre d'affaires en restauration ? C'est le thème de la conférence animée par Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, lundi 26 novembre, à...

lundi 26 novembre 2012

La résidence Neotelia à Cannes reçoit le 1er Trophée de la clientèle du Colloque national des résidences de tourisme

Le 7e Colloque national des résidences de tourisme a eu lieu les mardis 20 et mercredi 21 novembre à l'hôtel Lutétia, à Paris. C'est dans ce cadre que le 1er trophée de la...

vendredi 23 novembre 2012

Le chouchou de Lucien disponible dans les Casinos Barrière

Le dessert du vainqueur de la première édition du Cook Master Barrière sera proposée à partir du 28 novembre, à la carte des Casinos Barrière français jusqu'à la prochaine...

vendredi 23 novembre 2012

Remise des 6e trophées de la clientèle des hôtels 4 et 5*

La cérémonie de remise des trophées de la clientèle des hôtels 4 et 5 étoiles s'est déroulée lors de la soirée de gala du onzième colloque national des directeurs d'hôtels...

vendredi 23 novembre 2012

Olympiade des métiers : au fil des épreuves

Rigueur, précision, concentration, les candidats sont au coeur du concours avec un seul objectif en tête : décrocher la médaille d'or et partir à Londres, en octobre, pour la...

vendredi 23 novembre 2012

Visite du ministre Thierry Repentin aux finales nationales des 42es Olympiades des Métiers

Les Finales nationales des 42es Olympiades des Métiers ont débuté aujourd'hui à Clermont-Ferrand à la Grande Halle d'Auvergne. Plus de 800 jeunes candidats concourrent dans...

vendredi 23 novembre 2012

Échanges entre chefs au Virgin Café

Les chefs de l'enseigne invitent des confrères, auteurs de livres de cuisine ou stars d'émissions culinaires, et créent ensemble une semaine thématique. Les recettes des...

vendredi 23 novembre 2012

Deux siècles d'histoire gastronomique au Tavares

Le chef français Aimé Barroyer s'est installé, il y a deux ans, au piano de cet établissement emblématique de Lisbonne, créé en 1784. C'est aujourd'hui le plus ancien...

vendredi 23 novembre 2012

Le bilan partagé du Contrat d'Avenir doit mettre fin aux polémiques

Les représentants des organisations professionnelles du secteur de la restauration signataires du contrat d'Avenir se sont retrouvés ce matin à Bercy pour prendre...

vendredi 23 novembre 2012

Les patrons de TPE en difficulté

Selon le dernier baromètre du cabinet Fiducial, le stress des dirigeants des très petites entreprises a fortement augmenté ces deux dernières années.

vendredi 23 novembre 2012

Le Bristol de Genève présente son nouveau site Internet

L'hôtel 4* Le Bristol de Génève vient de dévoiler son nouveau site Internet www.bristol.ch/fr, disponible en anglais, allemand, espagnol, français, portugais et russe. Le...

vendredi 23 novembre 2012

Un nouveau directeur général nommé à la tête de l'Afpa

Le conseil d'administration de l'Afpa (Association nationale pour la formation professionnelle des adultes) a nommé Hervé Estampes directeur général de l'AFPA. Cette...

vendredi 23 novembre 2012

Le groupe Sun International ouvre un hôtel à Johannesburg

Le groupe hôtelier Sun International ouvrira un nouvel établissement quatre étoiles à Johannesburg (Afrique du Sud) le mois prochain, de l'hôtel Maslow, pour un...

vendredi 23 novembre 2012

L'hôtelier ne peut pas exiger de ses clients qu'ils justifient de leur identité

Les clients sont-ils obligés de remplir la fiche d'enregistrement ? Devons-nous exiger une carte d'identité ou un passeport ? J'ai un client régulier qui refuse de donner ses...

vendredi 23 novembre 2012

L'Institut Bocuse lance la grande table de la presse

L'école de management a organisé, jeudi 22 novembre, sa première grande conférence médiatique afin de présenter aux journalistes l'établissement et ses projets de...

vendredi 23 novembre 2012

Hôtels en ligne : bien choisir son moteur de réservation

Beaucoup d'hôtels ne se contentent plus de diffuser leur image sur le net. Ils accompagnent la création de leur site d'une vraie stratégie commerciale, qui passe par...

vendredi 23 novembre 2012

A lire : Guide Lebey 2013 des restaurants parisiens

Le guide Lebey des restaurants de Paris et de sa banlieue de l'édition 2013 vient de sortir et recense 640 adresses dont 80 nouvelles, avec une sélection des vins effectués...

vendredi 23 novembre 2012