L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Principales conclusions du Comité national IGP viticoles

Réunis le 17 juillet, le Comité national des IGP viticoles a émis un avis favorable concernant les critères de plantation pour la campagne 2012-2013. La gestion des...

mercredi 18 juillet 2012

Alloresto.fr poursuit son développement à Lille

Après Nancy en avril, Nice en mai, Rennes, Tours et Grenoble en juin, le leader de la restauration livrée à domicile avec commande en ligne, alloresto.fr, continue de croitre...

mercredi 18 juillet 2012

Éditorial du n°3299 du 19 juillet 2012 : "Un impôt imbécile ?"

En son temps, le président François Mitterrand, que nul ne songerait à classer parmi les suppôts du grand capital et de la finance apatride, n'avait pas hésité à affubler la...

mercredi 18 juillet 2012

La gastronomie moléculaire au programme du CAP

Et si l'on se demandait comment enseigner la cuisine ? J'ai proposé que la cuisine soit du lien social, de l'art, et de la technique. Il faudrait donc enseigner (1) le lien...

mercredi 18 juillet 2012

Le snacking à l'honneur lors des Jeux Olympiques

64 % des hommes européens seront devant leur écran de télévision cet été pour les Jeux Olympiques, selon une étude Logitech réalisée en partenariat avec Opinion Matters,...

mercredi 18 juillet 2012

Le Ty Breiz, du Kabig à la restauration

David Bervas vient d'ouvrir, début juin, un restaurant à l'enseigne presque centenaire, situé dans une commune touristique de la pointe du Finistère.

mercredi 18 juillet 2012

Le Morganti : une affaire de famille

Ouvert depuis 1898, cet établissement s'est spécialisé dans le poisson. Une formule qui fonctionne.

mercredi 18 juillet 2012

L'Âme des chefs-Pays de Savoie sur MontagneTV

Le dimanche 22 juillet à 20h40 sera diffusé sur MontagneTV le documentaire L'Âme des chefs-Pays de Savoie. Des chefs réputés, et en premier lieu Marc Veyrat, raconteront la...

mercredi 18 juillet 2012

Rentrée gourmande à La Maison du Chocolat

Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat, Meilleur Ouvrier de France, a imaginé de nouvelles gourmandises disponibles à partir de septembre dans toutes les boutiques....

mercredi 18 juillet 2012

Accor reste solide, avec un chiffre d'affaires en hausse de 3,6 % au 1er semestre 2012

Le groupe réalise au premier semestre 2012, 2 717 m€ de chiffre d'affaires. Mais, pour le premier opérateur mondial, cette période a surtout été marquée par la cession de...

mercredi 18 juillet 2012

Le Zanzibar renaît de ses cendres

Jérôme Belleguic a rouvert son café-restaurant qui avait été entièrement détruit par un incendie l'an dernier.

mercredi 18 juillet 2012

Quatre étoiles pour le Resort Barrière Ribeauvillé

Le 7 juillet dernier, le Resort Barrière Ribeauvillé (68) a obtenu son classement hôtelier en 4 étoiles. Ouvert depuis le 27 février 2012, l'établissement occupe une surface...

mercredi 18 juillet 2012

Colloque du Pôle alimentation et nutrition à Angers

Un colloque du 'Pôle alimentation et nutrition' (Ponan) se déroulera le 15 novembre 2012 au Groupe ESA à Angers (49) sur le thème de l'Alimentation et des besoins spécifiques...

mercredi 18 juillet 2012

Aux Tonnerres de Brest, mer et restauration célèbrent leur union

La fête internationale de la mer et des marins a fait la part belle aux chefs et aux produits d'un terroir très salé.

mercredi 18 juillet 2012

Le D'Stall, coup de coeur de ses propriétaires

Tout proche du centre historique de la ville, le restaurant à de quoi surprendre par sa décoration raffinée et cosy. Il propose une cuisine de tradition française avec deux...

mercredi 18 juillet 2012

Le Bread & Roses, salon de thé pas comme les autres.

Rien ne prédisposait Philippe Tailleur à diriger un jour deux salons de thé et épicerie fine très haut de gamme dans la Ville lumière. Cet ancien directeur de grande surface...

mardi 17 juillet 2012

4 lauréats pour la 3e édition du concours régional de l'innovation

Le 6 juillet, l'innovation était au rendez-vous au conseil régional d'Île-de-France. C'est dans le salon Pierre-Charles Krieg que Marie Richard, présidente du Cervia Paris...

mardi 17 juillet 2012

Une collection complète de 'Michelin France' en vente

Une vente de la collection complète de guides Michelin France de 1900 à 2000, appartenant à un journaliste sportif de télévision, aura lieu le samedi 21 juillet au Casino de...

mardi 17 juillet 2012

Accor annonce un chiffre d'affaires en hausse de 3,6 % au premier semestre 2012

Au deuxième trimestre 2012, la croissance a été présente au sein du groupe en dépit d'un calendrier défavorable. Le chiffre d'affaires s'établit à 2 717 M€, en baisse de 0,1...

mardi 17 juillet 2012

Partenariat entre Hotrec et Wine in Moderation

Un protocole d'entente vient d'être signé entre Hotrec, association européenne des hôtels - restaurants et cafés et Wine In Moderation (WIM), organisme du secteur...

mardi 17 juillet 2012

Jean-Michel Lorain chez Boco

Après Anne-Sophie Pic (restaurant Pic à Valence), Gilles Goujon (Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse) et Emmanuel Renaut (Flocons de Sel à Megève), c'est au tour d'un autre...

mardi 17 juillet 2012

Réaction de Roland Héguy aux propos de Christian Eckert

Roland Héguy, Président confédéral de l'Umih se dit « étonné » après les déclarations de Christian Eckert, rapporteur général du budget à l'Assemblée nationale, qui estime...

mardi 17 juillet 2012

Le 1er Concours de dessert Joël Robuchon / Futuroscope25 ans

Pour les 25 ans du Parc, le Futuroscope et Joël Robuchon lancent un  concours de desserts pour les élèves des lycées hôteliers, niveau Baccalauréat Professionnel 2ème année....

mardi 17 juillet 2012

5e saison pour les éclairs de Fauchon

Fauchon organise la cinquième saison des éclairs du 6 au 8 septembre 2012 à la pâtisserie de la Place de la Madeleine (Paris, VIIIe). Pour fêter l'évènement, 25 recettes...

mardi 17 juillet 2012

Nouvelle présidence des Toques du Loiret

Sébastien Radzièta vient de prendre la tête de l'association qui promeut la gastronomie locale...

mardi 17 juillet 2012