Les cornichons français s'installent à l'école FERRANDI Une action pédagogique initiée avec Hugo Reitzel Le cornichon français retourne sur les bancs de l’école ! L’école Ferrandi Paris s’associe à la marque Hugo Reitzel pour... jeudi 19 décembre 2019
Le lycée hôtelier de Mazamet et le lycée agricole de Fonlabour collaborent autour d'un Jardin pédagogique expérimental Le lundi 2 Décembre 2019, a eu lieu la première rencontre entre les élèves de 1 CAP Cuisine et Service en hôtel café restaurant du lycée de Mazamet et les 1ère BAC PRO... jeudi 19 décembre 2019
Londres : les 5 hôtels du moment À Londres, s'il est une scène qui se réinvente sans cesse, c'est bien celle de l'hôtellerie. À la fois mouvante et variée, elle voit fleurir, dans les quartiers de la... mercredi 18 décembre 2019
Clément Bergaud mise sur son concept d'After Burger Afin de diversifier l'activité de sa brasserie L'Avant-Première située dans le centre-ville, le restaurateur propose ses burgers … très tard dans la nuit. mercredi 18 décembre 2019
Suivre l'état de santé de ses salariés Une visite d'information et de prévention d'embauche doit avoir lieu dans les trois mois de la prise de poste, à moins que le salarié en ait déjà bénéficié dans les cinq ans... mercredi 18 décembre 2019
Taxe de 10 euros sur les contrats courts d'usage : pas de répit pour les CHR Le Sénat avait reporté l'application de cette taxe au 1er janvier 2021, mais l'Assemblée nationale est restée sur sa position initiale, en adoptant l'article 51 du projet de... mercredi 18 décembre 2019
Fiche pratique : les différents modes de cuisson Plusieurs procédés de cuisson ont la cote en cuisine : la plancha, le wok, l'induction, le sous vide et les nouvelles générations de fours mixtes, notamment. mercredi 18 décembre 2019
Responsabilité de l'employeur pour des faits commis par les salariés Les employeurs des CHR sont soumis aux règles du droit commun en matière de responsabilité de leurs salariés. Il faut savoir que la responsabilité civile de l'entreprise peut... mercredi 18 décembre 2019
Serbotel : un bilan "très positif" pour la 18e édition du salon nantais Concours, ateliers, congrès national du GNI, venue du secrétaire d'État auprès du ministre de l'Europe et des Affaires étrangères… Le salon nantais a multiplié les temps... mercredi 18 décembre 2019
Le lycée Jeanne Delanoue reçoit le 35ème congrès de l'ANEPHOT Une cinquantaine de chefs d’établissements et DDF sont venus de tout l’hexagone pour le 35ème congrès l'ANEPHOT (Association nationale des écoles privées de l'hôtellerie et... mercredi 18 décembre 2019
Snacking : Les tendances à suivre de près Burger, sandwich traditionnel, pizza… L'univers de la restauration rapide est trusté par quelques produits phares. Mais les experts surveillent avec attention d'autres... mercredi 18 décembre 2019
Manger 'healthy' : mode d'emploi Qu'est-ce qu'une offre 'bonne pour la santé' dans le secteur de la restauration ? Pourquoi a-t-elle la cote ? Quelles sont ses atouts ? Éléments de réponses avec Bernard... mercredi 18 décembre 2019
L'EPMT inaugure son nouveau restaurant d'application Le 11 décembre dernier après 5 mois de travaux, l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a dévoilé, en présence d’un parterre de personnalités, son tout nouveau... mercredi 18 décembre 2019
Segafredo Zanetti propose sa gamme Natura Bio Natura Bio est une gamme de café, chocolat et de produits d’accompagnement. Le packaging reste nature : cerises de café, cabosses de chocolat, rameaux et feuillage. Le Café... mercredi 18 décembre 2019
Philippe Mille signe le Menu Réveillon Etoilé Vittel 2019 Chaque année depuis 2015, un chef étoilé laisse parler son talent et sa personnalité en relevant le défi lancé par Vittel à travers un menu de fêtes, sublimé par l’eau... mercredi 18 décembre 2019
Bûche 2019 : Benoît Castel La création la plus kitsch des fêtes de fin d’année revisite la traditionnelle bûche roulée à l’ancienne. Benoît Castel a réalisé un biscuit moelleux au chocolat, une ganache... mercredi 18 décembre 2019
À lire : le Poulet voyageur - Chicken around the world Primé Meilleur livre de cuisine au monde – toutes catégories, à Macao en juillet dernier lors des Best Gourmand Awards, le nouvel ouvrage de Mireille Sanchez Le Poulet... mercredi 18 décembre 2019
Michelin Hong Kong Macao 2020 : 2 nouveaux 3 étoiles En tout, cette 12ème édition du guide Hong Kong Macao répertorie 70 établissements hongkongais étoilés, et 20 autres à Macao. mercredi 18 décembre 2019
Titres-restaurant : 415 millions d'euros d'amende pour Endered, Natexis Intertitres, Sodexo et Up Par décision du 18 décembre 2019, l'Autorité de la concurrence a imposé à la Centrale de Règlement des Titres (CRT), aux sociétés Edenred, Natixis Intertitres, Sodexo et Up,... mercredi 18 décembre 2019
Apprentissage : le pour et le contre Les contrats d'apprentissage et de professionnalisation sont parfaits pour préparer un diplôme, tout en ayant une expérience de terrain. Si les avantages sont multiples, il... mercredi 18 décembre 2019
Retrouvez le journal du 19 décembre en ligne Grèves : l'hotellerie-restauration en danger -- -- Réforme des retraites : le Gouvernement annonce les grandes lignes -- Bûches de Noël : notre sélection --... mercredi 18 décembre 2019
Bûche 2019 : Le Burgundy Le chef pâtissier Pascal Hainigue, présente sa bûche, le Stère chocolaté. Une invitation à une promenade hivernale en forêt. La composition de sa bûche est un biscuit tendre... mercredi 18 décembre 2019
Peut-on utiliser des oeufs crus dans les desserts ? "Puis-je utiliser des oeufs crus dans les desserts, à savoir mousse au chocolat et tiramisu ? Si oui, doivent-ils être extra-frais ou juste frais ?" mercredi 18 décembre 2019
Grèves - Caroline Rostang : "Tous nos collaborateurs sont là !" En dépit des grèves, la totalité des salariés du groupe Rostang père et filles sont à leur poste. Une cinquantaine de personnes qui recourent au système D pour venir... mercredi 18 décembre 2019
Hobart propose le lave-vaisselle et ustensiles Two-Level-Washer Le lave-vaisselle et ustensiles Two-Level-Washer (TLW) d’Hobart permet de laver et de rincer simultanément deux casiers sur deux niveaux en fonctionnant indépendamment l’un... mercredi 18 décembre 2019