Charente-Maritime

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Maxence Ligneul nommé Directeur de l'Hôtel de Toiras

Maxence Ligneul nommé Directeur de l'Hôtel de Toiras

Par la voix de sa propriétaire, Olivia Le Calvez, L'Hôtel de Toiras, 5 étoiles situé à Saint-Martin-de-Ré (Charente-Maritime), vient d'annoncer la nomination d'un nouveau directeur, Maxence Ligneul... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 24 août 2023 16:35
Le Grand Large devient le premier hôtel 5 étoiles de l'île d'Oléron

Le Grand Large devient le premier hôtel 5 étoiles de l'île d'Oléron

Racheté par le groupe LBHC l'an dernier, l'établissement donnant sur l'une des plus belles plages de l'île d'Oléron a rouvert le 29 mars, après des travaux de rénovation et la création d'un restaurant gastronomique. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 26 juillet 2023 16:05
À La Rochelle, le Mercure monte en gamme après des travaux colossaux

À La Rochelle, le Mercure monte en gamme après des travaux colossaux

Fermé durant quinze mois, l'hôtel Mercure du Vieux-Port a rouvert la majeure partie de son établissement le 28 juin. 42 chambres supplémentaires, grande terrasse avec piscine, nouveau restaurant, accroissement de l'espace séminaires… Le 4 étoiles a fait peau neuve. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 17 juillet 2023 14:05
"Il y a urgence à changer de braquet" : l'Umih des élus locaux et des parlementaires s'unissent pour réguler les meublés de tourisme

"Il y a urgence à changer de braquet" : l'Umih des élus locaux et des parlementaires s'unissent pour réguler les meublés de tourisme

Une proposition de loi visant à mieux encadrer les meublés de tourisme doit être présentée cet automne. Mercredi 12 juillet, représentants de l'Umih, élus locaux et députés ont détaillé leurs revendications. Face à l'urgence de la situation, l'union fait la force [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 13 juillet 2023 09:40
Les élèves sommeliers de La Rochelle dans le vignoble d'Afrique du Sud

Les élèves sommeliers de La Rochelle dans le vignoble d'Afrique du Sud

La promotion sortante de mention complémentaire a vécu un voyage de formation exceptionnel. Une ouverture sur le nouveau monde du vin qui a duré plus d'une semaine. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 21 juin 2023 16:05
Christopher Coutanceau reçoit la Toque d'or Tables & Auberges de France

Christopher Coutanceau reçoit la Toque d'or Tables & Auberges de France

C'est au coeur de l'univers marin de Christopher Coutanceau, que ce jeudi 27 avril, Nathalie Grenet, présidente de la Fédération des Tables & Auberges de France a remis la Toque d'Or 2023 au chef cuisinier pêcheur et Nicolas Brossard, son maître de maison et copropiétaire. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 28 avril 2023 15:36
Résultats de la Finale Régionale Centre-Ouest du Championnat de France du Dessert 2023

Résultats de la Finale Régionale Centre-Ouest du Championnat de France du Dessert 2023

Antoine Chort (Catégorie Juniors) et Nicolas Glotin (Catégorie Professionnels) en route vers la finale nationale du Championnat de France du Dessert 2023 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 9 mars 2023 08:05
À La Rochelle, un groupe de restauration familial poursuit son expansion

À La Rochelle, un groupe de restauration familial poursuit son expansion

Davantage connus sous le nom de groupe Iséo, les associés Khamvene, Dumélé, Foito et Tessier ont fait de la cuisine franco-asiatique revisitée leur ADN. Huit établissements de la cité maritime ont intégré le groupe, dont Les 4 sergents, une institution locale. Une recette qui fonctionne. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 8 mars 2023 14:20
À Oléron, Gabriele Ferri propose une cuisine "libre et instinctive"

À Oléron, Gabriele Ferri propose une cuisine "libre et instinctive"

Gabriele et Marie-Nolwenn Ferri, un couple doté d'une solide expérience, ont ouvert leur premier restaurant le 2 février dernier. Arrivé en France à l'âge de 19 ans, le chef d'origine italienne vient d'être récompensé par la dotation Jeunes Talents 2023 de Gault&Millau. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 28 février 2023 14:20
Promotion "Sonia Papet 2022-2023" - 2ème année BTS MHR option Hébergement du lycée hôtelier de La Rochelle

Promotion "Sonia Papet 2022-2023" - 2ème année BTS MHR option Hébergement du lycée hôtelier de La Rochelle

Sonia Papet a accepté d'être la marraine de promotion des étudiants de deuxième année BTS MHR option hébergement du lycée de La Rochelle [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 10 février 2023 08:05
Guillaume Jacques, nouveau président de l'Umih Charente-Maritime

Guillaume Jacques, nouveau président de l'Umih Charente-Maritime

À 37 ans, Guillaume Jacques gérant d'un bar de nuit à La Rochelle - La Scie rose - est le nouveau président de l'Umih en Charente-Maritime. Auparavant président de la branche bars... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 2 février 2023 16:35
A lire : Les saisons de l'océan - Christopher Coutanceau

A lire : Les saisons de l'océan - Christopher Coutanceau

Face aux ravages de la surpêche et dans la poursuite de ses engagements pour la ressource marine, le chef trois étoiles de La Rochelle Christopher... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 décembre 2022 09:05
Un chef ose la fermentation dans son restaurant rochelais

Un chef ose la fermentation dans son restaurant rochelais

Benjamin Léonard a ouvert le Garde-Manger avec son épouse en août dernier. Le chef s'est lancé un défi culinaire : agrémenter ses menus de produits lacto-fermentés, une technique millénaire dont il est adepte. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 25 octobre 2022 10:35
Bernard Boutboul : "Tout est à reconstruire dans la restauration de demain"

Bernard Boutboul : "Tout est à reconstruire dans la restauration de demain"

La Rochelle (17) Le président de Gira, cabinet de conseil et d'accompagnement sur la consommation alimentaire hors domicile était au lycée hôtelier de La Rochelle le 5 octobre. Face à des étudiants en BTS MHR, l'expert a décrypté les enjeux du secteur à un public captivé [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 11 octobre 2022 16:20
Le Grand Large, à Oléron, rejoint la collection Le Boutique Hotels

Le Grand Large, à Oléron, rejoint la collection Le Boutique Hotels

Filiale du groupe bordelais Atlas, Le Boutique Hotels Collection étoffe son offre d'établissements haut de gamme avec l'acquisition, en avril dernier,... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 28 juillet 2022 14:05