Loir-Et-Cher

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Pourquoi Christophe Hay s'aventure dans le projet Fleur de Loire

Pourquoi Christophe Hay s'aventure dans le projet Fleur de Loire

À six mois de l'ouverture, le chef étoilé confie ce qui l'a poussé à se lancer dans ce projet d'envergure. Montage financier, motivations, inspirations : il raconte. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 11 janvier 2022 12:05
Christophe Hay mise sur l'écoresponsabilité pour son projet Fleur de Loire

Christophe Hay mise sur l'écoresponsabilité pour son projet Fleur de Loire

L'hôtel 5 étoiles avec spa et table gastronomique du chef étoilé Christophe Hay ouvrira en juin 2022, à Blois. Signe particulier : l'énergie du bâtiment sera issue de l'éolien. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 24 décembre 2021 16:05
Résultats du Trophée Avenir Raymond Vaudard – Académie Nationale de Cuisine

Résultats du Trophée Avenir Raymond Vaudard – Académie Nationale de Cuisine

Le Lycée des métiers en hôtellerie et tourisme du Val de Loire remporte le Trophée Avenir Raymond Vaudard [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 14 décembre 2021 06:10
Maxime Ollivier remporte le concours Toque d'or pâtisserie

Maxime Ollivier remporte le concours Toque d'or pâtisserie

Parrainé par le chef Christophe Hay (2 étoiles Michelin), le concours Toque d'Or 2021 s'est déroulé le 18 novembre dernier au lycée... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 25 novembre 2021 17:42
Corentin Gallene, le sacre d'un autodidacte

Corentin Gallene, le sacre d'un autodidacte

Lauréat du Trophée du maître d'hôtel 2021, le jeune directeur de salle de la Maison d'à côté, à Montlivault, se prépare à prendre la direction de la salle du restaurant gastronomique de l'hôtel Fleur de Loire à Blois, nouveau projet du chef Christophe Hay qui ouvrira en juin prochain... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 22 novembre 2021 12:05
Christophe Hay distingué des insignes de Chevalier dans l'Ordre national du Mérite

Christophe Hay distingué des insignes de Chevalier dans l'Ordre national du Mérite

Christophe Hay, le chef doublement étoilé de La Maison d'à Côté** et sacré « Cuisinier de l'année 2021 »... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 11 octobre 2021 20:36
Journée d'intégation des BTS MHR du Lycée Rabelais de Dugny en Sologne

Journée d'intégation des BTS MHR du Lycée Rabelais de Dugny en Sologne

Le projet de la journée d'intégration consistait à unifier les premières et terminales afin de constituer une équipe solide [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 septembre 2021 08:32
Lycée Val de Loire : Concours « Master Cook Service » organisé par les 2me année CAP

Lycée Val de Loire : Concours « Master Cook Service » organisé par les 2me année CAP

Les CAP CS en HCR et 2 CAPC du lycée hôtelier de Blois ont créé un concours de service et de cuisine nommé « Master Cook Service » [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 30 mars 2021 07:38
Alexis Letellier, nouvel étoilé Michelin 2021

Alexis Letellier, nouvel étoilé Michelin 2021

L'union fait la force d'Alice et d'Alexis Letellier. Installé depuis 2016 dans le petit village de Celettes (Loir-et-Cher), le couple a créé une adresse gastronomique incontournable. La Vieille Tour est désormais un phare étoilé… [+] Lire la suite

Restauration - mardi 2 mars 2021 11:52
Christophe Hay ouvrira Fleur de Loire en 2022

Christophe Hay ouvrira Fleur de Loire en 2022

Le nouveau projet de vie et d'avenir du chef doublement étoilé rassemblera à Blois un nouveau restaurant gastronomique, une brasserie, un kiosque à pâtisserie, un hôtel 5 étoiles ainsi qu'un spa. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 12 février 2021 09:08
Christophe Hay : "Il faut adapter notre savoir-faire à la crise sanitaire"

Christophe Hay : "Il faut adapter notre savoir-faire à la crise sanitaire"

À la tête de deux restaurants, un bistrot et un hôtel, le chef étoilé reste positif malgré le nouveau confinement. Entre click and collect et vidéos sur les réseaux sociaux, il se mobilise pour "garder le lien" avec sa clientèle et ses équipes. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 16 novembre 2020 10:05
Discothèques fermées : Sabine Ferrand propose l'indemnisation du fonds de commerce

Discothèques fermées : Sabine Ferrand propose l'indemnisation du fonds de commerce

Sabine Ferrand, présidente de l'Umih 41 et de l'Umih Centre Val de Loire, subit, comme tous ses collègues, de plein fouet la crise... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 23 octobre 2020 11:47
Didier Clément, nouvel étoilé Michelin 2020

Didier Clément, nouvel étoilé Michelin 2020

Des années durant, le chef a été l'heureux titulaire d'une étoile Michelin au Grand Hôtel du Lion d'Or, son hôtel-restaurant en Sologne. Après l'avoir brièvement perdue l'année dernière, le chef renoue cette année avec la distinction du Michelin. L'occasion de porter un nouveau regard sur sa table. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 18 juin 2020 14:05
Volaille en croûte de pain

Volaille en croûte de pain

Une recette de Didier Clément, étoilé Michelin au Grand Hôtel du Lion d'Or [+] Lire la suite

140 - jeudi 18 juin 2020 14:05
Le lycée des métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme du Val de Loire se démarque dans les différents concours professionnels

Le lycée des métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme du Val de Loire se démarque dans les différents concours professionnels

Huit élèves du lycée hôtelier de Blois font honneur à la qualité des formations qui leur ont été dispensées [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 11 mars 2020 05:18