Marne

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Le CEFPPA Adrien Zeller remporte le trophée Mille 2017

Le CEFPPA Adrien Zeller remporte le trophée Mille 2017

Le lundi 15 mai, le lycée Gustave Eiffel de Reims a accueilli le trophée Mille régional et ses 12 équipes candidates ... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 16 mai 2017 14:10
Michelin 2017 : Le Racine devient grand

Michelin 2017 : Le Racine devient grand

Après sa première étoile, le restaurant de Kazuyuki et Marine Tanaka s'est installé dans de nouveaux locaux, mais toujours avec un nombre restreint... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 5 avril 2017 17:02
Trophée Mumm : des podiums très féminins

Trophée Mumm : des podiums très féminins

Cinq des six places sur les podiums du Trophée Mumm des élèves sommeliers et barmen occupées par des jeunes femmes au talent prometteur. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 mars 2017 15:20
Courtepaille va à l'Essentiel

Courtepaille va à l'Essentiel

Après le Classique et le Comptoir, l'enseigne au toit de chaume définit une offre pour dynamiser les galeries marchandes des centres commerciaux. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 20 mars 2017 11:05
Journée portes ouvertes au lycée Gustave Eiffel de Reims le 18 mars

Journée portes ouvertes au lycée Gustave Eiffel de Reims le 18 mars

Le lycée des métiers de l'hôtellerie Gustave Eiffel de Reims ouvrira ses portes le samedi 18 mars, de 9 heures à 16 heures, pour présenter... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 15 février 2017 16:12
5ème petit déjeuner des chefs de Philippe Mille

5ème petit déjeuner des chefs de Philippe Mille

65  chefs et professeurs de cuisine de la région Champagne-Ardenne se sont réunis au Domaine Les Crayères à Reims, autour d'un petit... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 17 janvier 2017 17:03
Saint-pierre de petit bateau, poireau, pomme de terre

Saint-pierre de petit bateau, poireau, pomme de terre

Une recette d'Arnaud Lallement, L'Assiette champenoise à Tinqueux (Marne). [+] Lire la suite

140 - mercredi 11 janvier 2017 15:45
Saint-Jacques, nage, réduite

Saint-Jacques, nage, réduite

Une recette d'Arnaud Lallement, L'Assiette champenois à Tinqueux (Marne)... [+] Lire la suite

140 - mercredi 11 janvier 2017 15:34
Arnaud Lallement, pour l'amour de la Champagne

Arnaud Lallement, pour l'amour de la Champagne

Depuis février 2014, 3 étoiles Michelin brillent en Champagne grâce au talent d'Arnaud Lallement. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 janvier 2017 15:30
À lire : Philippe Mille, Le Goût à l'état brut

À lire : Philippe Mille, Le Goût à l'état brut

Pour son premier livre, Le chef du domaine Les Crayères a choisi de mettre en avant les artisans de Champagne. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 22 décembre 2016 14:19
A lire : Emotions en Champagne, avec Arnaud Lallement

A lire : Emotions en Champagne, avec Arnaud Lallement

Arnaud Lallement, chef-patron 3 étoiles de l'Assiette Champenoise à Tinqueux (51) parle avec émotion du champagne et de la Champagne. Mais... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 14 décembre 2016 17:48
Frédéric Doucet reçoit le Prix Champagne Collet du livre de chef 2016

Frédéric Doucet reçoit le Prix Champagne Collet du livre de chef 2016

Frédéric Doucet, chef du restaurant éponyme et propriétaire de l'Hôtel de la Poste à Charolles, a reçu hier ; lundi 5... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 6 décembre 2016 11:18
L'équipe japonaise remporte le trophée Mille international 2016

L'équipe japonaise remporte le trophée Mille international 2016

Le 7 novembre dernier, le lycée Gustave Eiffel de Reims a accueilli le trophée Mille international et ses 10 équipes internationales candidates... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 9 novembre 2016 14:16
La gastronomie champenoise sous les projecteurs

La gastronomie champenoise sous les projecteurs

Du 9 au 11 décembre, pour la 17ème édition des Habits de Lumière, la capitale du Champagne met en avant son... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 28 juillet 2016 11:35
La première Fête de la sommellerie française aura lieu en juin

La première Fête de la sommellerie française aura lieu en juin

Ce rendez-vous mobilisera les professionnels d'aujourd'hui et de demain autour d'échanges, d'atelier, de dégustations… [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 6 mai 2016 10:33