Bas-Rhin

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Oeuf bio poché, mousseline de topinambour, truffe noire et coulis de mâche

Oeuf bio poché, mousseline de topinambour, truffe noire et coulis de mâche

Une recette de Benoît Fuchs, Le Gavroche à Strasbourg (67). [+] Lire la suite

140 - vendredi 5 avril 2013 11:21
L'Hôtellerie Restauration crée un partenariat avec l'Aflyht

L'Hôtellerie Restauration crée un partenariat avec l'Aflyht

La formation est au coeur des préoccupations de l'Aflyht. Chaque année, les 241 établissements-membres... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 29 mars 2013 15:48
La Maison Kammerzell inspire Dumas

La Maison Kammerzell inspire Dumas

L'établissement situé au pied de la cathédrale de Strasbourg a accueilli des élèves du lycée hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch pour des... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 29 mars 2013 12:18
Michel Lugnier : "Un effort de clarification du sens à donner aux réformes en cours et à venir nous est demandé "

Michel Lugnier : "Un effort de clarification du sens à donner aux réformes en cours et à venir nous est demandé "

L'inspecteur général de l'Education nationale était au congrès de l'Aflyht le 22 mars pour parler des réformes en cours et à venir. Voici son intervention. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 29 mars 2013 12:13
Agnès Vaffier (Aflyht) : "On doit tenir compte du rôle et des attentes des professionnels"

Agnès Vaffier (Aflyht) : "On doit tenir compte du rôle et des attentes des professionnels"

Lors du congrès de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme qui s'est tenu à Strasbourg du 20 au... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 29 mars 2013 10:54
L'EM Strasbourg lance un master 2 management du tourisme

L'EM Strasbourg lance un master 2 management du tourisme

L'EM Strasbourg lancera, à la rentrée prochaine, un master 2 management du tourisme avec une approche interculturelle inédite... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 27 mars 2013 14:21
S'ouvrir à l'international, le leitmotiv du 20e congrès de l'Aflyht

S'ouvrir à l'international, le leitmotiv du 20e congrès de l'Aflyht

L'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme s'est réunie en terre alsacienne pour son 20e congrès. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 26 mars 2013 10:10
Strasbourg mon amour a fait recette

Strasbourg mon amour a fait recette

La capitale alsacienne voulait créer un événement pour créer un second pic de fréquentation annuel. Le bilan de la première édition de... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 25 mars 2013 16:48
L'Auberge Baechel-Brunn, une maison dans les Vosges du Nord

L'Auberge Baechel-Brunn, une maison dans les Vosges du Nord

Esther et Thomas Limmacher ont repris l'affaire familiale en avril 2011. Ils en ont fait un endroit cossu et plein de charme au coeur d'un... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 19 mars 2013 17:09
Gaufres aux herbes, à la farine de seigle, caviar d'aubergines, pesto de wasabina et chantilly aux herbes

Gaufres aux herbes, à la farine de seigle, caviar d'aubergines, pesto de wasabina et chantilly aux herbes

Une recette de Raphaël Miquel du restaurant L'Essentiel chez Raphaël. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 février 2013 15:05
L'Essentiel chez Raphaël Miquel

L'Essentiel chez Raphaël Miquel

Pour le jeune restaurateur, ancien ingénieur en électronique, la vérité est dans le bio. Le succès de son restaurant ouvert en septembre 2011... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 février 2013 10:34
Mezzo di Pasta entame une nouvelle étape de son développement

Mezzo di Pasta entame une nouvelle étape de son développement

L'enseigne alsacienne s'est dotée d'un nouveau président en lieu et place de son fondateur Emmanuel Guth. Robert Ostermann a pris ses... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 26 février 2013 14:56
Meteor inaugure son restaurant

Meteor inaugure son restaurant

La marque, dernière grande brasserie indépendante en Alsace, a ouvert son premier établissement en novembre dernier. Issu de la septième... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 février 2013 16:31
Coupe Georges Baptiste : Camille Defert représentera l'Alsace

Coupe Georges Baptiste : Camille Defert représentera l'Alsace

Les épreuves de la sélection régionale pour l'Alsace se sont déroulées au lycée hôtelier Alexandre Dumas, à Strasbourg, le 7 février... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 18 février 2013 15:27
Les Pins : la maison d'Eric Fuchs

Les Pins : la maison d'Eric Fuchs

Chef de cuisine, le propriétaire de cet hôtel-restaurant haguenovien s'est mué en aubergiste dans cette maison aux allures de motel... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 15 février 2013 12:25