Paris

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Florent Martin : "Un bon sommelier doit avoir ses propres convictions, sa personnalité et les assumer"

Florent Martin : "Un bon sommelier doit avoir ses propres convictions, sa personnalité et les assumer"

Le chef sommelier du Peninsula Paris a décroché en juin dernier le titre de Meilleur Ouvrier de France en sommellerie. Rencontre. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 3 octobre 2023 11:50
Des rendez-vous d'affaires nouvelle génération au Pullman Montparnasse

Des rendez-vous d'affaires nouvelle génération au Pullman Montparnasse

Grand porteur du groupe Accor qui a fait l’objet d’une complète rénovation en 2022, le Pullman Montparnasse annonce un nouveau partenariat avec la... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 3 octobre 2023 09:50
Victoire aux MAF Cuisine froide de Léon de Bora Bora

Victoire aux MAF Cuisine froide de Léon de Bora Bora

Léon du lycée de Bora Bora a triomphé pendant la phase finale à Paris dans la spécialité "cuisine froide". [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 3 octobre 2023 08:22
Stéphane Manigold (groupe Eclore) : "Les clients ont besoin de voyager, mais pas au pays du faux"

Stéphane Manigold (groupe Eclore) : "Les clients ont besoin de voyager, mais pas au pays du faux"

C'est à quelques pas de l'Assemblée nationale, à Paris, que Stéphane Manigold a ouvert sa huitième adresse, Hémicycle, en lieu et place de Loiseau Rive Gauche. Après le succès de Substance, Contraste, le Bistrot Flaubert, Maison Rostang, Liquide, Granite et Braise... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 29 septembre 2023 10:50
Édition 2024 du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer : ouverture des inscriptions

Édition 2024 du concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer : ouverture des inscriptions

Le concours Olivier Roellinger répond à l'urgente nécessité de modifier nos modes de consommation et notre relation au vivant. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 29 septembre 2023 08:05
Le Quai 108, nouvelle table tendance du Hilton Paris Opéra

Le Quai 108, nouvelle table tendance du Hilton Paris Opéra

L'hôtel a demandé à son nouveau chef exécutif, Mathieu Afonso, de créer une carte simple et moderne dans ce restaurant entièrement rénové. Celui-ci a choisi de revisiter des classiques français façon cuisine du monde. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 septembre 2023 11:38
Le Kopster Hotel Paris Porte de Versailles ouvrira début novembre

Le Kopster Hotel Paris Porte de Versailles ouvrira début novembre

Après le Kopster à Lyon et le Kopster Colombes, le groupe Lavorel ouvrira, d'ici le mois de novembre, son troisième hôtel à la porte de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 26 septembre 2023 14:58
Manon Fleury ouvre Datil

Manon Fleury ouvre Datil

Après des années passées en résidence, la jeune cheffe crée son premier établissement à Paris. Sa marque de fabrique ? Une carte très végétale, une équipe très féminine, et un management qui veut "casser les codes". [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 septembre 2023 14:17
Insolite : une suite et un café aux couleurs de Porsche à l'hôtel Maison Albar-Le Pont Neuf

Insolite : une suite et un café aux couleurs de Porsche à l'hôtel Maison Albar-Le Pont Neuf

Depuis le 14 septembre, l'enseigne Maison Albar Hotels (groupe Centaurus) a adopté, dans son établissement parisien du Pont Neuf, les couleurs du... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 18 septembre 2023 11:05
Un nouveau souffle pour la gare de Paris Est

Un nouveau souffle pour la gare de Paris Est

SNCF Gares & Connexions et Altarea signent le renouveau de la gare de Paris Est. Sous la houlette du cabinet d'architecture Tolita+Gilliland, l'ancien hôtel... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 15 septembre 2023 14:35
Bocuse d'Or France : les recettes du vainqueur Paul Marcon

Bocuse d'Or France : les recettes du vainqueur Paul Marcon

Lors de la sélection France du Bocuse d'Or, au Grand Palais Ephémère à Paris, les épreuves imposaient aux candidats de travailler la truite... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 15 septembre 2023 10:22
Jean-François Tostivint, nouveau Directeur Général de Stephenson Formation

Jean-François Tostivint, nouveau Directeur Général de Stephenson Formation

Jean-François Tostivint souhaite créer un environnement inclusif et dynamique où chacun peut exploiter son potentiel et atteindre le succès [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 13 septembre 2023 08:05
Les 6 finalistes du 6ème Challenge Culinaire du Président de la République

Les 6 finalistes du 6ème Challenge Culinaire du Président de la République

La finale du Challenge Culinaire du Président de la République, ouvert à tout professionnel âgé de 23 ans minimum, issu de la restauration commerciale, collective ou administrative, se tiendra le 16 octobre 2023 à Ferrandi Paris. Les candidats seront notés par un jury composé de 24 Meilleurs Ouvriers de France, et présidé par Georges Blanc. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 septembre 2023 11:26
La Tour d'Argent s'inscrit dans le XXIe siècle

La Tour d'Argent s'inscrit dans le XXIe siècle

La réouverture du plus ancien restaurant de Paris est l'événement de la rentrée. Avec ses nouveaux espaces sur mesure, La Tour d'Argent offre aux clients des expériences immersives du rez-de-chaussée jusqu'au toit. Pour André Terrail : "ça doit être fun". [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 septembre 2023 10:03
David Serruys (Paris Coffee Show) : "Il faut tirer la filière vers le haut pour préserver les cultures de café dans le monde"

David Serruys (Paris Coffee Show) : "Il faut tirer la filière vers le haut pour préserver les cultures de café dans le monde"

Du 9 au 11 septembre, le salon consacré à la filière café, "de la cerise à la tasse" a accueilli professionnels et passionnés au parc floral de Paris. Rencontre avec son directeur, également président du Collectif Café, qui fait le point sur les tendances et les nouveautés du salon. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 11 septembre 2023 17:13