Paris

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Pascal Barbot et Christophe Rohat reprennent du service à la Cèna

Pascal Barbot et Christophe Rohat reprennent du service à la Cèna

David Lanher et Laurent Plantier offrent une scène temporaire au duo étoilé de l'Astrance, Pascal Barbot et Christophe Rohat. Ces derniers ont dû... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 5 octobre 2021 15:54
Les priorités de Valérie Vauthier-Desmaretz à la tête de l'Aflyht

Les priorités de Valérie Vauthier-Desmaretz à la tête de l'Aflyht

Fraîchement élue à la présidence de l'Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme (Aflyht), Valérie Vauthier-Desmaretz prépare le congrès de mars 2022, développe la communication digitale et s'interroge sur les stages à venir des jeunes non vaccinés. Revue de détail. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 5 octobre 2021 14:05
Pokawa : le succès du poké

Pokawa : le succès du poké

En 2017, Maxime Buhler et Samuel Carré créent l'enseigne Pokawa, où ils associent poké bowl avec e-commerce. Depuis, ils ont ouvert une soixantaine de restaurants en France et le duo part à la conquête de l'Europe. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 5 octobre 2021 12:05
Ruinart installe son Unconventional Restaurant/Restaurant singulier pour la Fiac

Ruinart installe son Unconventional Restaurant/Restaurant singulier pour la Fiac

La Maison Ruinart installe son Unconventional Restaurant/Restaurant singulier au coeur de la capitale, à proximité du Grand Palais ephémère et de... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 4 octobre 2021 15:10
Jean-Pierre Trevisan nommé directeur général du Lutetia

Jean-Pierre Trevisan nommé directeur général du Lutetia

The Set Collection annonce la nomination de Jean-Pierre Trevisan au poste de directeur général du Lutetia Paris Rive Gauche. Il était, depuis 2018,... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 4 octobre 2021 14:45
La cuisine grandeur nature de Julien Dumas au Saint James

La cuisine grandeur nature de Julien Dumas au Saint James

Après sept ans passés derrière les fourneaux du Lucas Carton, Julien Dumas s'installe à ceux du Saint James, hôtel parisien fraîchement rénové par Laura Gonzalez. Inspiré par la nature, le chef dispose d'un potager en Île-de-France, où il puise 90 % des légumes qu'il travaille. Rencontre. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 4 octobre 2021 11:05
Mesita mise sur les sandwichs sud-américains

Mesita mise sur les sandwichs sud-américains

Fraîchement ouvert dans le IXe arrondissement de Paris, ce restaurant de poche démocratise l'asado (barbecue) argentin, façon street food. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 1 octobre 2021 09:51
Le laboratoire ENSAAMA//Guillaume Tirel : sortie du livre AROMATES le goût et l'élégance

Le laboratoire ENSAAMA//Guillaume Tirel : sortie du livre AROMATES le goût et l'élégance

Présentation du livre "AROMATES, le goût et l'élégance" par les étudiants du laboratoire ENSAAMA//G. TIREL [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 30 septembre 2021 19:05
CitizenM ouvre un nouvel hôtel sur les Champs-Élysées

CitizenM ouvre un nouvel hôtel sur les Champs-Élysées

Après ses établissements situés à la gare de Lyon, à La Défense et à l'aéroport Charles de Gaulle, l'enseigne... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 30 septembre 2021 16:05
Dalloyau mise sur la restauration à table avec Justine Piluso

Dalloyau mise sur la restauration à table avec Justine Piluso

De Top Chef sur M6 à Batch Cooking sur Téva, la jeune chef démontre un talent qui s'exprime désormais dans les deux premiers Dalloyau Restaurant à Paris. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 30 septembre 2021 11:08
L'hôtellerie de luxe est-elle trop présente à Paris ?

L'hôtellerie de luxe est-elle trop présente à Paris ?

Après l'ouverture de Cheval Blanc et celle attendue de l'hôtel Bulgari, Paris compte désormais plus d'une centaine d'établissements de luxe. Est-ce bien raisonnable par temps de crise sanitaire et avec un tourisme en berne ? Deux experts répondent. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 30 septembre 2021 09:05
Accor veut réinventer la mobilité urbaine avec The Urban Collëctif

Accor veut réinventer la mobilité urbaine avec The Urban Collëctif

Le groupe hôtelier a présenté, le 29 septembre, des prototypes de véhicules autonomes conçus en partenariat avec Citroën et JC Decaux. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 29 septembre 2021 17:25
Jacky Ribeyre : "Le pass sanitaire suscite encore quelques interrogations"

Jacky Ribeyre : "Le pass sanitaire suscite encore quelques interrogations"

Si la rentrée scolaire s'est plutôt bien passée aux yeux du président de l'Anephot, « avec des jeunes au rendez-vous », Jacky Ribeyre reste sur sa faim quant à l'usage du pass sanitaire dans les restaurants d'application. Car tous les élèves ne sont pas vaccinés. Explication. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 29 septembre 2021 15:05
Panorama 2021 de l'hôtellerie en France : entre début de reprise et avenir incertain

Panorama 2021 de l'hôtellerie en France : entre début de reprise et avenir incertain

Le cabinet Coach Omnium publie son Panorama 2021 de l'hôtellerie en France. Une 30e édition annuelle qui parle de "désastre" en 2020, s'inquiète des conséquences de la fin du "quoi qu'il en coûte", mais recense toutefois une centaine de projets d'hôtels en cours à Paris et dans sa périphérie. Décryptage. [+] Lire la suite

Conjoncture - mercredi 29 septembre 2021 11:05
Innovation et hospitalité : une douzaine de start-up réunies à Paris

Innovation et hospitalité : une douzaine de start-up réunies à Paris

À l'initiative du Welcome City Lab et en partenariat avec Centaurus Hospitality Management, une sélection de 'jeunes pousses' ont présenté des solutions digitales pour faciliter le quotidien des hôteliers. Revue de détail. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 28 septembre 2021 12:05