Paris

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Restaurant clandestin ou dîner privé : où se situe la ligne rouge ?

Restaurant clandestin ou dîner privé : où se situe la ligne rouge ?

À chaque jour, sa nouvelle affaire de restaurant clandestin. Quand les infractions se déroulent dans l'arrière-boutique d'un établissement recevant du public (ERP), les amendes pleuvent et les restaurateurs s'exposent à de multiples sanctions additionnelles. [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 12 avril 2021 10:03
Thierry Fradet, avocat du chef Christophe Leroy : "Un domicile privé n'est pas un restaurant"

Thierry Fradet, avocat du chef Christophe Leroy : "Un domicile privé n'est pas un restaurant"

Maître Thierry Fradet, l'avocat du chef Christophe Leroy - soupçonné avec Pierre-Jean Chalençon, propriétaire du Palais Vivienne à Paris, d'avoir tenu des dîners clandestins -... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 avril 2021 19:10
Poulpe Soubressade Ibérique

Poulpe Soubressade Ibérique

Une recette de Enrique Casarrubias, une étoile Michelin, Oxte, Paris. [+] Lire la suite

140 - jeudi 8 avril 2021 16:05
Enrique Casarrubias, nouvel étoilé Michelin 2021

Enrique Casarrubias, nouvel étoilé Michelin 2021

Chez Oxte, le chef offre un voyage gourmand entre saveurs mexicaines et françaises, salué par une première étoile cette année. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 avril 2021 16:05
Les dîners clandestins à Paris mettent en lumière les pratiques d'un chef au passé sulfureux

Les dîners clandestins à Paris mettent en lumière les pratiques d'un chef au passé sulfureux

Les dîners clandestins parisiens, dévoilés par un reportage de M6, ont fait polémique tout le week-end. Facilement identifiées, ces soirées non-autorisées remettent sur le devant de la scène le chef Christophe Leroy que ses anciens salariés, qui l'accusent de ne pas les avoir payés, dénoncent. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 5 avril 2021 19:38
Le CFA Médéric, la Fondation Valrhona et les Écoles de la 2e Chance de Paris et Essonne lancent une session Graines de Pâtissier à Paris

Le CFA Médéric, la Fondation Valrhona et les Écoles de la 2e Chance de Paris et Essonne lancent une session Graines de Pâtissier à Paris

La journée de lancement de Graines de Pâtissier a lieu le mardi 6 avril 2021 à 8h30 au CFA Médéric. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 1 avril 2021 08:53
Wine Paris & Vinexpo Paris reporté du 14 au 15 février 2022

Wine Paris & Vinexpo Paris reporté du 14 au 15 février 2022

L'événement n'aura pas lieu physiquement cette année. « Cette décision de report, prise en concertation avec les... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 1 avril 2021 07:29
Le chef Julien Dumas rejoint le Saint James à Paris

Le chef Julien Dumas rejoint le Saint James à Paris

Pour sa réouverture en mai prochain, redécoré par Laura Gonzalez, le Saint James accueillera le chef Julien Dumas, qui avait annoncé son départ du restaurant Lucas Carton il y a deux semaines. Le chef a détaillé au Figaro ses projets pour l'établissement... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 30 mars 2021 17:36
Le CFA Médéric a livré plus de 100 repas à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière

Le CFA Médéric a livré plus de 100 repas à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière

Les apprentis ont eu l'honneur de se rendre à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière pour livrer en mains propres les mets au soignants [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 30 mars 2021 07:53
Conférence sur la cuisine végétarienne au lycée Albert De Mun

Conférence sur la cuisine végétarienne au lycée Albert De Mun

Les recettes à base végétale, peuvent remplacer les ingrédients classiques (viandes, poissons, fromages, beurre, oeufs…) tout en restant savoureuses. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 29 mars 2021 07:57
Sébastien Sanjou, nouvel étoilé Michelin 2021

Sébastien Sanjou, nouvel étoilé Michelin 2021

Déjà étoilé dans le Var, au Relais aux moines aux Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou a aussi convaincu les inspecteurs Michelin à Paris avec la cuisine du Trente-Trois, ouvert en janvier 2020. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 26 mars 2021 12:05
Ombres et lumières des dark kitchens

Ombres et lumières des dark kitchens

La multiplication des laboratoires, souvent en périphérie des villes, où se produisent les plats de restaurants virtuels destinés à la livraison, prospère sur la fermeture des restaurants physiques. Bouée de sauvetage pour remettre de l'activité dans des cuisines mises en jachère par la Covid ou tentative d'ubérisation, prédatrice et opportuniste... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 25 mars 2021 09:41
Best Western France s'adapte et reporte son plan de relance

Best Western France s'adapte et reporte son plan de relance

Entre couvre-feu et reconfinement pour 16 départements, dont ceux d'Île-de-France, le réseau hôtelier fait preuve d'agilité, avec l'été en ligne de mire et des réservations qui battent déjà des records. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 23 mars 2021 15:01
Un hôtel Mercure au chic très parisien

Un hôtel Mercure au chic très parisien

L'architecte d'intérieur Laurent Maugoust vient de terminer l'hôtel Mercure-Paris Gare de Lyon-Opéra Bastille. Un boutique-hôtel de 49 chambres, pensé comme une maison de ville à l'heure du Covid-19. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 22 mars 2021 11:05
Le coliving à l'hôtel : une solution face à la crise sanitaire ?

Le coliving à l'hôtel : une solution face à la crise sanitaire ?

Le coliving a de quoi séduire les hôteliers qui cherchent à donner de nouveaux usages à leurs chambres. Surtout qu'il existe quatre scénarios possibles pour concrétiser une offre. Toutefois, gare à la rentabilité : celle-ci n'est pas toujours au rendez-vous. Explications. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 19 mars 2021 11:36