Paris

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L'institut Le Cordon Bleu Paris lance un Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires

L'institut Le Cordon Bleu Paris lance un Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires

Le Cordon Bleu annonce le lancement du diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 5 juin 2020 10:53
Tribune : 10 chefs demandent l'ouverture des restaurants parisiens avant le 22 juin

Tribune : 10 chefs demandent l'ouverture des restaurants parisiens avant le 22 juin

Dans une tribune relayée par Le Figaro, Hélène Darroze, Yves Camdeborde, Pierre Gagnaire, Dominique Loiseau, Guy Martin, Bernard Pacaud, Mathieu Pacaud, Gérald Passedat, Jean-François Piège et Guy Savoy demandent au Premier ministre de ne pas "empêcher de travailler ceux qui sont prêts à le faire" et qui ne disposent pas de terrasse. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 5 juin 2020 08:39
Le Cordon Bleu Paris assure une continuité pédagogique pour ses étudiants du monde entier

Le Cordon Bleu Paris assure une continuité pédagogique pour ses étudiants du monde entier

Les 150 Bachelors en Management des Arts Culinaires ont pu poursuivre leur formation sans aucune interruption [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 4 juin 2020 06:50
Développement durable : pourquoi ruches et potagers ont la cote

Développement durable : pourquoi ruches et potagers ont la cote

En pleine vague locavore, ruches et potagers se multiplient dans les hôtels et les restaurants. Mais ont-ils les mêmes vertus en ville et à la campagne ? Peut-on s'improviser jardinier ou apiculteur ? [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 3 juin 2020 12:05
Toilettes : comment les repenser pour l'après Covid-19 ?

Toilettes : comment les repenser pour l'après Covid-19 ?

Sécurité sanitaire oblige, les toilettes d'un hôtel ou d'un restaurant ne peuvent plus relever de l'aléatoire. Faut-il opter pour des modèles 'à la japonaise' ? Quels conseils suivre pour rassurer les clients ? [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 2 juin 2020 11:20
Les finalistes de l'appel à projets pour Ikonik Food Market

Les finalistes de l'appel à projets pour Ikonik Food Market

Hammerson dévoile les 12 finalistes de l'appel à projets lancé en février par DEPUR Expériences pour identifier les futurs concepts qui animeront Iconik, le nouveau concept de food market pop urbain qui doit ouvrir fin 2020 à Paris. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - jeudi 28 mai 2020 17:05
Les questions de Guy Martin

Les questions de Guy Martin

Le chef du Grand Véfour à Paris prend la parole et s'interroge sur les choix du gouvernement pour la profession. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 mai 2020 16:22
Retour des apprentis au CFA Belliard - Cuisine, Service & Bar et Pâtisserie

Retour des apprentis au CFA Belliard - Cuisine, Service & Bar et Pâtisserie

Une bonne partie des apprentis et enseignants ont repris le chemin du CFA [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 27 mai 2020 11:17
#Coronavirus : À Paris, des terrasses gratuites sur simple demande

#Coronavirus : À Paris, des terrasses gratuites sur simple demande

La ville de Paris précise ses initiatives pour soutenir ses cafés, restaurants mais aussi ses hôtels. Des exonérations de charges massives ont été votés par le Conseil de Paris lundi dernier et la voie publique va s'offrir aux restaurateurs, sans droits ni frais, pour soutenir la reprise d'activité dont la date reste incertaine. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 26 mai 2020 10:05
Kelly Rangama et Jérôme Devreese, nouveaux étoilés Michelin 2020

Kelly Rangama et Jérôme Devreese, nouveaux étoilés Michelin 2020

Après dix ans de complicité à la vie comme en cuisine, le couple a lancé en juin 2019 son propre restaurant. La cuisine délicate et ultramarine du Faham a fait l'unanimité en un temps record. Travailleur et ambitieux, le couple voit loin. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 20 mai 2020 14:05
L'aide précieuse du digital pour rouvrir les restaurants

L'aide précieuse du digital pour rouvrir les restaurants

Livraison, Click and Collect, réseaux sociaux, applications… le numérique est partout. Sans lui, difficile de communiquer, prendre des réservations et garder le contact avec les clients. Il est l'outil indispensable pour la reprise. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 19 mai 2020 14:05
#Coronavirus : quel accueil dans les hôtels après la crise ?

#Coronavirus : quel accueil dans les hôtels après la crise ?

Masques, protections en plexiglass, gestes barrières… l'accueil hôtelier risque de perdre en convivialité à l'issue du confinement. Comment y remédier ? Groupes et indépendants se préparent. Détails de quelques plans de bataille. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 19 mai 2020 09:48
L'objectif d'EquipHotel 2020 : réunir les clés qui vont permettre au secteur de surmonter la crise

L'objectif d'EquipHotel 2020 : réunir les clés qui vont permettre au secteur de surmonter la crise

Le salon sera le rendez-vous de la reprise, promet sa directrice, Béatrice Gravier. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 18 mai 2020 16:36
Travaux réalisés conjointement avec les Apprentis du CFA Méderic et l'association Ô Service « Comment faire pour que les gestes barrières et préventifs actuels ne deviennent pas des barrières à nos gestes de service ? »

Travaux réalisés conjointement avec les Apprentis du CFA Méderic et l'association Ô Service « Comment faire pour que les gestes barrières et préventifs actuels ne deviennent pas des barrières à nos gestes de service ? »

Dans un contexte post Covid aussi traumatisant, il est impossible d'imaginer un retour à la normale [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 15 mai 2020 15:17
Boris Bazan met en place la brigade des chefs

Boris Bazan met en place la brigade des chefs

Propriétaire de 3 restaurants parisiens, Boris Bazan a relancé la machine en réunissant les 3 chefs autour d'une offre bistronomique à emporter, en drive ou en livraison. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 13 mai 2020 17:27