Gironde

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Samuel Chassain remporte le Trophée Condorcet

Samuel Chassain remporte le Trophée Condorcet

Le concours de pâtisserie, dédié aux élèves en dernière année de CAP cuisine, s'est déroulé dans les murs du lycée Flora Tristan. Les candidats avaient 2 h 30 pour réaliser un Paris-Brest. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 19 février 2020 16:52
Échanges sans frontières au lycée de Gascogne 

Échanges sans frontières au lycée de Gascogne 

Six établissement étrangers ont participé à la semaine internationale des écoles d'hôtellerie et de tourisme. Au programme : échanges de savoir-faire, table ronde, conférences, réceptions et dégustations. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 janvier 2020 16:25
Julien Camdeborde installe son Avant Comptoir à Bordeaux

Julien Camdeborde installe son Avant Comptoir à Bordeaux

Après le succès des trois enseignes de son oncle, Yves Camdeborde, à Paris, le chef a dupliqué avec succès le concept dans la cité girondine. Ouvert en octobre, ce lieu gourmand et convivial a immédiatement séduit. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 28 janvier 2020 11:24
La taille de la glace, un détail majeur au Point Rouge

La taille de la glace, un détail majeur au Point Rouge

Le bar à cocktails bordelais utilise une machine spéciale pour fabriquer de la 'clear ice', découpée et taillée ensuite spécialement pour s'adapter à chaque cocktail. Résultat : un effet visuel garanti et une bonne dilution de la glace. [+] Lire la suite

Café - Bar - Discothèque - mardi 21 janvier 2020 15:50
#Grèves : un impact dévastateur à Bordeaux

#Grèves : un impact dévastateur à Bordeaux

Aux abords immédiats de la gare Saint-Jean, les restaurateurs sont lourdement touchés par les mouvements sociaux. Pour certains, la situation est d'ores et déjà irréversible. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 13 janvier 2020 10:31
Les 2 TS MHR opt A du lycée hôtelier de La Rochelle visitent le salon EXP'HÔTEL à Bordeaux

Les 2 TS MHR opt A du lycée hôtelier de La Rochelle visitent le salon EXP'HÔTEL à Bordeaux

Les 2 TS MHR option A du lycée hôtelier de La Rochelle se sont déplacés à Bordeaux au salon EXP'HÔTEL  [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 26 décembre 2019 07:22
Atelier Déco : La métamorphose de l'hôtel Konti

Atelier Déco : La métamorphose de l'hôtel Konti

Le groupe HappyCulture a souhaité redonner ses lettres de noblesse à cet hôtel, l'un des mieux placés dans l'hyper-centre de la cité girondine, en optant pour une décoration unique et différenciante. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 24 décembre 2019 16:05
17.45, le spécialiste des planches apéro, arrive à Bordeaux

17.45, le spécialiste des planches apéro, arrive à Bordeaux

Avec leur concept basé sur des planches à composer soi-même et des matières premières de qualité, les fondateurs de l'enseigne sont confiants et visent loin.  [+] Lire la suite

Restauration - lundi 23 décembre 2019 12:05
L'enseigne Santosha accélère son développement en franchise

L'enseigne Santosha accélère son développement en franchise

L'enseigne Santosha, née à Bordeaux en 2007, propose des plats de la street food d'Asie du sud-est. Elle se développe actuellement fortement en propre et en franchise, jouant sur ce qui la différencie... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - lundi 23 décembre 2019 11:05
Cabanes ostréicoles : vers une réglementation plus précise ?

Cabanes ostréicoles : vers une réglementation plus précise ?

En novembre dernier, des ostréiculteurs, propriétaires de cabanes de dégustation sur le bassin d'Arcachon, comparaissaient devant le tribunal correctionnel de Bordeaux pour exercice illégal d'un commerce. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 20 décembre 2019 17:05
Disparition de Jean Ramet

Disparition de Jean Ramet

C'est avec tristesse que nous avons appris la disparition du chef Jean Ramet, le 12 décembre à l'âge de 70 ans. Formé chez les Troisgros à Roanne, Michel Guérard et René Lasserre, il a pris... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 16 décembre 2019 16:43
Bordeaux : Exp'Hôtel poursuit son développement

Bordeaux : Exp'Hôtel poursuit son développement

Le salon s'est déroulé du 24 au 26 novembre dernier au parc des expositions. Avec un nombre croissant d'exposants, de visiteurs et d'animations, cette quatrième édition confirme son ancrage régional - voire national - auprès des professionnels. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 5 décembre 2019 16:05
Gault&Millau dévoile les lauréats du Tour Sud Ouest 2019

Gault&Millau dévoile les lauréats du Tour Sud Ouest 2019

Gault&Millau a fait étape lundi 2 décembre, à Bommes au Château Lafaurie Peyraguey dans le cadre du Gault&Millau Tour Sud Ouest. Le Gault&Millau d'Or a été décerné à Cédric Béchade, L'Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle (64). [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 5 décembre 2019 12:15
Les jeunes ont brillé à Exp'Hotel Bordeaux

Les jeunes ont brillé à Exp'Hotel Bordeaux

Lors du salon Exp'Hôtel, six établissements de Gironde ont mobilisé leurs élèves pour disputer le concours de service en salle Umih 33, et le tout premier Challenge jeunes talents Malakoff Médéric Humanis. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 2 décembre 2019 12:05
Des enseignants de services du lycée Saint-Michel en Stage Barista

Des enseignants de services du lycée Saint-Michel en Stage Barista

Stage "Barista" pour des enseignants du lycée hôtelier de Blanquefort [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 29 novembre 2019 08:36