Gironde

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Exp'hôtel Bordeaux : Camille Brouillard remporte le trophée Philippe Etchebest

Exp'hôtel Bordeaux : Camille Brouillard remporte le trophée Philippe Etchebest

Seule participante féminine, Camille Brouillard s'est illustrée sur les deux épreuves du concours. À 26 ans, la jeune femme est chef de son propre restaurant, L'Huitrier Pie à Saint-Émilion (Gironde). [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 26 novembre 2019 17:20
Des clefs pour valoriser les métiers de l'hôtellerie

Des clefs pour valoriser les métiers de l'hôtellerie

Comment attirer des candidats et fidéliser le personnel ? Le Club hôtelier de Bordeaux centre, qui regroupe 31 établissements indépendants, avance des pistes et expérimente. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 25 novembre 2019 12:01
Les apprentis en MC Sommellerie du campus de Saint-Gratien visitent les vignobles de Bordeaux

Les apprentis en MC Sommellerie du campus de Saint-Gratien visitent les vignobles de Bordeaux

Les futurs sommeliers de FERRANDI ?campus de St-Gratien ont été accueillis à l'Ecole du vin du CIVB, [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 19 novembre 2019 08:00
Philippe Etchebest refuse de céder au chantage

Philippe Etchebest refuse de céder au chantage

Les travaux du nouveau restaurant bordelais de Philippe Etchebest ont été arrêtés suite à un différend avec un voisin. Le chef conteste l'annulation du permis de construire et va faire appel. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 7 novembre 2019 09:46
Découvrez les noms des finalistes du concours de sommellerie Michel Rolland

Découvrez les noms des finalistes du concours de sommellerie Michel Rolland

Ils seront 9 à s'affronter le 25 novembre sur le salon Exp'Hôtel. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 5 novembre 2019 09:26
Trophée Philippe Etchebest 2019 : les 6 finalistes

Trophée Philippe Etchebest 2019 : les 6 finalistes

Organisé dans le cadre du salon Exp'Hôtel, salon professionnel de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche qui se tient à Bordeaux du 24 au 26 novembre 2019, le Trophée Philippe Etchebest mobilisera le lundi 25 novembre, un jury d'exception exclusivement composé de chefs multi-étoilés, de Bocuse d'or et d'argent et de Meilleurs... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 29 octobre 2019 17:52
Simon Verger : "Un bon maître d'hôtel doit être le plus complet possible"

Simon Verger : "Un bon maître d'hôtel doit être le plus complet possible"

Simon Verger est devenu MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table en novembre dernier. Pour lui, le mot service s'entend au sens noble du terme : faire plaisir, partager et donner envie. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 17 octobre 2019 14:05
Le salon Exp'Hôtel Bordeaux revient du 24 au 26 novembre

Le salon Exp'Hôtel Bordeaux revient du 24 au 26 novembre

La 4e édition du salon Exp'hôtel se tiendra du 24 au 26 novembre au parc des expositions. Les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche trouveront sur 15 000 m2 une offre riche, variée et revisitée pour être plus lisible. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 16 octobre 2019 10:05
Vatel Bordeaux : un forum dédié au futur de la profession

Vatel Bordeaux : un forum dédié au futur de la profession

Le 10 octobre, élèves et professionnels du secteur ont été conviés au campus Les Chartrons pour un forum gratuit proposant ateliers, tribunes et dégustations sur la thématique ... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 16 octobre 2019 09:57
Service en tête : cap sur les 500 adhérents

Service en tête : cap sur les 500 adhérents

La 13e assemblée générale de l'association Service en tête des 7 et 8 octobre derniers a battu un record de participation avec 340 personnes présentes. Une audience idéale pour présenter les nouveautés... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 11 octobre 2019 17:18
KEDGE Business School & l'Ecole hôtelière de Lausanne officialisent leur partenariat et le lancement de leur nouveau programme « Master of Science Wine & Hospitality Management »

KEDGE Business School & l'Ecole hôtelière de Lausanne officialisent leur partenariat et le lancement de leur nouveau programme « Master of Science Wine & Hospitality Management »

La KEDGE Wine & Spirits Academy, s'associent pour un programme qui répond aux problématiques des secteurs viti-vinicole, de l'hôtellerie et de la restauration et à la demande du marché. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 8 octobre 2019 07:37
À Bordeaux, l'offre hôtelière se développe et se diversifie

À Bordeaux, l'offre hôtelière se développe et se diversifie

La cité girondine compte plus de 620 nouvelles chambres pour la seule année 2018, et en totalisera plus de 1 300 en 2021. Les établissements lifestyle, hybrides et haut de gamme se multiplient. Le point avec Yoann Vittoz, responsable Sud-Ouest chez Christie & Co. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - mardi 24 septembre 2019 12:05
Resto Chut, la langue des signes au restaurant

Resto Chut, la langue des signes au restaurant

A Bordeaux, Baptiste Boucherie a ouvert en mars un restaurant employant une équipe de personnes sourdes. Son but : faire connaitre la langue des signes et favoriser les échanges entre entendants et sourds, autour de plats maison. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 26 juillet 2019 12:05
L'Ecole du vin de Bordeaux privilégie aujourd'hui l'opérationnel

L'Ecole du vin de Bordeaux privilégie aujourd'hui l'opérationnel

L'école des vins de Bordeaux, qui célèbre ses 30 ans, a choisi de répondre aux problématiques terrain rencontrées par les professionnels du vins. Zoom sur l'offre proposée à la restauration avec la directrice de l'établissement, Stéphanie Barral. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 26 juin 2019 12:06
Médoc : un restaurant valorise les produits du magasin de producteurs attenant

Médoc : un restaurant valorise les produits du magasin de producteurs attenant

À Cissac-Médoc, un même espace associe un magasin de producteurs et un restaurant proposant uniquement des plats réalisés avec les produits locaux. Les producteurs-associés se sont notamment entourés de professionnels de la restauration pour mener à bien ce concept axé sur le circuit ultra court. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 24 juin 2019 11:05