Gironde

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Bartolo Russo : le succès du plus italien des bordelais

Bartolo Russo : le succès du plus italien des bordelais

L'infatigable chef italien enchaîne les ouvertures depuis sa première Osteria, en 2017, au coeur de Bordeaux. Le succès étant au rendez-vous, il continue de miser sur la qualité, d'investir et déborde d'idées. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 2 mai 2022 11:20
David Charrier, nouvel étoilé Michelin 2022

David Charrier, nouvel étoilé Michelin 2022

À 40 ans, le chef David Charrier a retrouvé l'étoile Michelin déjà accrochée en 2016, et 2017 au restaurant Les Belles Perdrix du Château Troplong-Mondot, premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Fermé en janvier 2018 pour de titanesques travaux, l'établissement a mis neuf mois depuis sa réouverture pour obtenir une double consécration avec en... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 avril 2022 14:05
Jérôme Schilling, nouveau 2 étoiles Michelin 2022

Jérôme Schilling, nouveau 2 étoiles Michelin 2022

Le chef vient d'obtenir une seconde étoile pour sa cuisine au Château Lafaurie-Peyraguey - Lalique, dans le vignoble du Sauternes. Pour élaborer ses menus, le chef construit s'inspire des produits issus de la vigne, de la vinifications (sarment, pépins de raisin…) et des saveurs de ce vin liquoreux. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 avril 2022 10:05
Pluie de médailles en cuisine et en salle pour l'école hôtelière du Périgord

Pluie de médailles en cuisine et en salle pour l'école hôtelière du Périgord

Avec de belles médailles d'or David Nérault (cuisine) et Quentin Laroumagne (salle), porteront haut l'image de l'excellence hôtelière du Périgord et de la CCI Dordogne [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 20 avril 2022 08:05
La Fondation INFA rencontre ses partenaires

La Fondation INFA rencontre ses partenaires

La Fondation INFA travaille en étroite collaboration avec les représentants territoriaux et de la branche professionnelle de l'hôtellerie et la restauration [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 5 avril 2022 08:05
Diner de gala « Bien dans mon assiette » au lycée Flora Tristan

Diner de gala « Bien dans mon assiette » au lycée Flora Tristan

Un dîner de gala, faisant appel à des compétences pluridisciplinaires à été proposé au lycée Flora Tristan de Camblane et Meynac [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 29 mars 2022 16:46
Fondation INFA : mise en place de formations pour les demandeurs d'emploi en Nouvelle-Aquitaine

Fondation INFA : mise en place de formations pour les demandeurs d'emploi en Nouvelle-Aquitaine

Formations mises en place par la Fondation, l'UMIH NA, AKTO et Pôle emploi visant à pallier au manque de main d'oeuvre qualifiée du secteur à l'approche de la saison estivale.  [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 22 mars 2022 09:29
Les sélections académiques du concours général des métiers au lycée Condorcet

Les sélections académiques du concours général des métiers au lycée Condorcet

11 établissements scolaires sont venus des académies de Bordeaux, Limoges et Poitiers pour s'affronter lors des sélection du concours général des métiers. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 15 mars 2022 08:05
Ganache, le restaurant qui ne manque pas de panache

Ganache, le restaurant qui ne manque pas de panache

Dans le centre de la cité girondine, ce nouvel établissement surprend par sa décoration singulière et son concept associant restaurant et chocolaterie. Mais ici pas de plats à base de chocolat : c'est avant tout un lieu épicurien, doté d'un bar et ouvert tous les jours. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 14 mars 2022 14:05
Les Terrasses de Mériadeck, futur pôle de restauration bordelais

Les Terrasses de Mériadeck, futur pôle de restauration bordelais

À Bordeaux, le quartier Mériadeck accueillera en 2023 un nouvel espace de restauration comptant une dizaine d'enseignes. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 mars 2022 14:05
Évolution professionnelle : une convention tripartite pour répondre aux enjeux partagés des entreprises et de leurs salariés en Nouvelle-Aquitaine

Évolution professionnelle : une convention tripartite pour répondre aux enjeux partagés des entreprises et de leurs salariés en Nouvelle-Aquitaine

Cette convention tripartite visant à lier la formation des salariés à la performance des entreprises [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 16 février 2022 08:05
Avec Maison Nouvelle, Philippe Etchebest vise les étoiles

Avec Maison Nouvelle, Philippe Etchebest vise les étoiles

Au coeur du quartier des Chartrons, le chef veut accueillir ses hôtes "comme à la maison" dans son nouveau restaurant. Dans ce lieu intimiste, à la décoration pointue et personnalisée mettant en valeur l'artisanat local, le chef compose un menu gastronomique unique, autour de produits locaux et de saison. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 février 2022 14:05
Recruter, fidéliser : les nouvelles méthodes de management

Recruter, fidéliser : les nouvelles méthodes de management

L'école hôtelière Vatel Bordeaux a organisé la seconde édition du Futurum H&R, proposant une série de workshops et de conférences sur le futur du secteur du CHR. Celle consacrée au management a rassemblé de nombreux élèves. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 11 février 2022 09:53
Campus du Lac Bordeaux : 2 restaurants éphémères ouvrent en janvier

Campus du Lac Bordeaux : 2 restaurants éphémères ouvrent en janvier

CEDRAT proposera un voyage culinaire acidulé grâce à des accords mets et agrumes exotiques [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 10 janvier 2022 06:05
La nouvelle proposition de restauration du Château Malromé

La nouvelle proposition de restauration du Château Malromé

Le Château renouvèle son offre autour de la gastronomie végétale du chef Sébastien Piniello, et d'activités bien-être. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 5 janvier 2022 15:05