Aude

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À Narbonne, Le Zapata veut révolutionner les clubs

 À Narbonne, Le Zapata veut révolutionner les clubs

L'établissement qui associe bar, boîte de nuit, cabaret, dans une ambiance de soirée privée, séduit une clientèle hétérogène. [+] Lire la suite

Café - Bar - Discothèque - mardi 5 mai 2015 15:12
Hôtelier, le nouveau métier de Stéphane Castaing

Hôtelier, le nouveau métier de Stéphane Castaing

Chef de cuisine, le professionnel audois a pris possession du Grand hôtel Moderne et Pigeon le 1er février dernier. Une expérience dont il tire... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 17 avril 2015 10:39
La mutation du domaine d'Argentiès

La mutation du domaine d'Argentiès

Blen et Pierre-Alain Grossenbacher ont acheté le domaine viticole d'Argentiès à Lagrasse (Aude) sur un coup de coeur. Et pour l'enrichir... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 8 avril 2015 08:54
Paolo Basso déguste pour Air France

Paolo Basso déguste pour Air France

Sacré meilleur sommelier du Monde en 2013, le Suisse sélectionne les vins qui seront proposés aux clients des différentes classes... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 3 avril 2015 15:15
Des dizaines de cafés de village en sursis dans l'Aude

Des dizaines de cafés de village en sursis dans l'Aude

Face aux disparitions en série des bars, qui représentent traditionnellement environ un tiers des adhérents dans ce département, le coprésident... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 27 mars 2015 11:51
Levée de boucliers des hôteliers carcassonnais contre Airbnb

Levée de boucliers des hôteliers carcassonnais contre Airbnb

Les professionnels de la ville et des alentours dénoncent la montée en puissance du site, qui est désormais le deuxième hébergeur... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 26 mars 2015 10:50
Un restaurant pédagogique plus ouvert à Lézignan-Corbières

Un restaurant pédagogique plus ouvert à Lézignan-Corbières

Le restaurant pédagogique du CFAI Henri-Martin accueille désormais des clients extérieurs à l'établissement... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 11 mars 2015 10:58
Le CFA Sud Formation de la CCI Carcassonne a un nouveau parrain de promotion

Le CFA Sud Formation de la CCI Carcassonne a un nouveau parrain de promotion

Il s'agit de Pascal Ledroit, chef du restaurant du Domaine Gayda (Brugairolles), qui est intervenu le 24 février au restaurant pédagogique... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 27 février 2015 13:53
Premier déjeuner chefs académie de la saison au CFA Prosper Montagné

Premier déjeuner chefs académie de la saison au CFA Prosper Montagné

Le restaurant pédagogique du CFA Prosper Montagné de Carcassonne (11) a organisé son premier déjeuner Chef académie de la saison... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 27 novembre 2014 11:57
Stéphane Castaing : "Je suis un chef libre"

Stéphane Castaing : "Je suis un chef libre"

Depuis 2007, le chef a ouvert trois restaurants dans l'Aude, qui répondent aux mêmes principes : produits de qualité, achats bien gérés, équipe impliquée. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 7 novembre 2014 10:45
Le Relais du Silence Château de Lavail rejoint la marque Relais du Silence

Le Relais du Silence Château de Lavail rejoint la marque Relais du Silence

Au coeur d'un parc de 6 hectares, Le Relais du Silence Château de Lavail est un hôtel de charme 3 étoiles, situé à Labastide d'Anjou... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 6 novembre 2014 15:58
XXème chapitre solennel de la Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International

XXème chapitre solennel de la Délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International

Après ce chapitre, le 27 octobre à Carcassonne, la Délégation compte maintenant 222 disciples. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 30 octobre 2014 10:46
Rencontre autour du goût au lycée Charles Cros

Rencontre autour du goût au lycée Charles Cros

Pour la semaine du goût, les élèves de première bac pro hôtellerie et de mention complémentaire cuisiniers en desserts de restaurant du... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 23 octobre 2014 17:13
Adrien Drapeau, lauréat du premier concours de cuisine au CFA Prosper Montagné de Carcassonne

Adrien Drapeau, lauréat du premier concours de cuisine au CFA Prosper Montagné de Carcassonne

"La CCI Carcassonne a souhaité, à travers l'organisation de son premier concours 'Jeunes talents' au sein de son CFA, s'associer à la Fête... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 23 octobre 2014 15:57
Le renouveau du Domaine de Sautès

 Le renouveau du Domaine de Sautès

Trois associés ont repris le restaurant emblématique de Carcassonne et veulent fidéliser la clientèle locale. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 17 octobre 2014 11:33