Recettes et techniques

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Champignons, Pickles, Cresson

Champignons, Pickles, Cresson

Une recette de Diego Delbecq, étoilé Michelin 2023, au Rozó à Marcq-en-Baroeul. [+] Lire la suite

mardi 4 avril 2023 17:06
Carottes rôties au beurre fumé, pain bao et condiments

Carottes rôties au beurre fumé, pain bao et condiments

Une recette de Lucas Engel, Enfin, à Barr, une étoile Michelin. [+] Lire la suite

mardi 4 avril 2023 14:35
Asperge verte de l'Angevine, lieu jaune, kalamansi, laurier

Asperge verte de l'Angevine, lieu jaune, kalamansi, laurier

Une recette de Simon Bessonnet, Maison Desamy, une étoile Michelin. [+] Lire la suite

lundi 3 avril 2023 16:20
Tartelette shitaké, ail noir et pakchoï

Tartelette shitaké, ail noir et pakchoï

Une recette de Nathan Cretney, Reflets, une étoile Michelin. [+] Lire la suite

lundi 3 avril 2023 11:05
Mont-blanc aux bulbes de lys et cognac

Mont-blanc aux bulbes de lys et cognac

Une recette de Terumitsu Saito, étoilé Michelin à Ōrtensia [+] Lire la suite

vendredi 31 mars 2023 14:20
Caille fermière, scorsonère et lentin de chênes

Caille fermière, scorsonère et lentin de chênes

Une recette de Tanguy Laviale, Ressources, à Bordeaux, une étoile Michelin. [+] Lire la suite

vendredi 31 mars 2023 10:05
Poire, riz, verveine sucrante

Poire, riz, verveine sucrante

Une recette de Gérald Guille, étoilé Michelin au restaurant Pureté à Lille. [+] Lire la suite

jeudi 30 mars 2023 17:05
Canard à la braise, jus 'Pekin duck', figues et mûres de pays

Canard à la braise, jus 'Pekin duck', figues et mûres de pays

Une recette de Clément Bonano, La Mécanique des frères Bonano, à Colombières-sur-Orb, une étoile Michelin. [+] Lire la suite

jeudi 30 mars 2023 15:05
Lard et oeufs

Lard et oeufs

Une recette de Jérôme Jouadé, La Table des Pères - Domaine du Château des Pères, une étoile Michelin. [+] Lire la suite

jeudi 30 mars 2023 11:05
Le Cocon de langoustine et sa panna cotta

Le Cocon de langoustine et sa panna cotta

Une recette de Félix Robert, l'Arborescence à Croix, une étoile Michelin. [+] Lire la suite

mercredi 29 mars 2023 15:20
La seiche de Ciboure, topinambours rôtis et crème de noix

La seiche de Ciboure, topinambours rôtis et crème de noix

Une recette de Nicolas Montceau, la Maison de Pierre, Hasparren, une étoile Michelin. [+] Lire la suite

mercredi 29 mars 2023 11:05
Fingers Chocolat Vanille Caramel

Fingers Chocolat Vanille Caramel

[Sponsoring recette ancel] Pour un cadre de 40 × 60 cm, soit environ 60 fingers 1. FINANCIER AMANDE VANILLE (1 PLAQUE DE 40 × 60 CM)• 1 000 g de Financier... [+] Lire la suite

mercredi 29 mars 2023 10:16
Sole aux cèpes, beurre de jurançon moelleux et gingembre

Sole aux cèpes, beurre de jurançon moelleux et gingembre

Une recette de Stéphane Carrade et Christophe Canati, Maison Ruffet, à Pau, 1 étoile Michelin. [+] Lire la suite

mardi 28 mars 2023 11:35
Daurade royale marinée et condiment livèche

Daurade royale marinée et condiment livèche

Une recette d'Omar Dhiab, étoilé Michelin 2023 au restaurant Omar Dhiab à Paris (Ier). [+] Lire la suite

lundi 27 mars 2023 16:05
Le Tiki Toi ?, une piña colada pétillante et clarifiée

Le Tiki Toi ?, une piña colada pétillante et clarifiée

Un cocktail de Camille Mannu, bar L'Élixir à Rouen. [+] Lire la suite

lundi 27 mars 2023 15:05