Restauration

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Le flexitarisme fait son chemin

Le flexitarisme fait son chemin

La dernière étude Ipsos « Comportements alimentaires : Naturellement Flexitariens ! » pour Interbev démontre une adhésion grandissante des Français au flexitarisme, c'est-à-dire de limiter la consommation de viande et de poisson en se souciant des modes de production. La nouvelle campagne Interbev ? « Aimez la viande, mangez-en mieux » [+] Lire la suite

lundi 20 février 2023 12:51
Takao Takano : "Ma ligne de conduite : faire simple pour aller à l'essentiel"

Takao Takano : "Ma ligne de conduite : faire simple pour aller à l'essentiel"

Installé à Lyon depuis plus de vingt ans, le chef japonais a obtenu sa deuxième étoile Michelin en 2018, avec son restaurant situé au coeur du VIe arrondissement. Il y exprime avec délicatesse une cuisine subtile et pleine de finesse où chaque saveur est sublimée. [+] Lire la suite

vendredi 17 février 2023 14:20
Guide Lebey 2023 : palmarès des meilleurs restaurants et les 11 coups de coeur

Guide Lebey 2023 : palmarès des meilleurs restaurants et les 11 coups de coeur

Le palmarès 2023 : les meilleurs restaurants à Paris Les 5 meilleurs repas de l'année Plénitude (Ier)David Toutain (VIIè)Cinq... [+] Lire la suite

vendredi 17 février 2023 11:24
(Podcast) Franchise : miser sur un concept dans l'air du temps(Podcast) Franchise : miser sur un concept dans l'air du temps

 (Podcast) Franchise : miser sur un concept dans l'air du temps

Le concept de la création d'entreprise, et notamment de la franchise, séduit toujours. Il se veut rassurant puisque les intérêts du... [+] Lire la suite

vendredi 17 février 2023 11:05
Jean-François Piège ouvre son premier restaurant à l'international

Jean-François Piège ouvre son premier restaurant à l'international

C'est en plein coeur de la capitale de Taiwan au quatrième étage du luxueux Bellavita Shopping Mall à Taipei, propriété de la famille... [+] Lire la suite

vendredi 17 février 2023 09:46
Mercure lance des soirées Top Chef

Mercure lance des soirées Top Chef

Partenaire de Top Chef pour la 2ème année consécutive, la chaîne hôtelière du groupe Accor a décidé d'aller plus loin en organisant des « Soirées Mercure x TOP CHEF ! ». [+] Lire la suite

vendredi 17 février 2023 09:05
Potel et Chabot et Saint Clair s'unissent pour créer un nouveau groupe baptisé Momense

Potel et Chabot et Saint Clair s'unissent pour créer un nouveau groupe baptisé Momense

Les deux maisons aux savoir-faire complémentaires, Potel et Chabot et Saint Clair sont désormais réunies sous une même marque, avec une nouvelle identité visuelle et un site internet : Momense. [+] Lire la suite

jeudi 16 février 2023 16:22
Alan Geaam : "J'ai toujours des projets"

Alan Geaam : "J'ai toujours des projets"

« Mon rêve français a commencé il y a près de 25 ans à la plonge », dit simplement le chef étoilé Alan Geaam,... [+] Lire la suite

jeudi 16 février 2023 12:05
Top Chef Saison 14 : des défis et du spectacle

Top Chef Saison 14 : des défis et du spectacle

Alors que Top Chef reprend du service avec Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Paul Pairet et Glenn Viel tous les mercredis à partir de 21 h 10 sur M6, quelques nouveautés ont été dévoilées. [+] Lire la suite

mercredi 15 février 2023 15:26
L'impact de l'inflation sur le secteur

L'impact de l'inflation sur le secteur

Du 16 février au 2 avril, les restaurateurs partenaires de l'application TheFork et participants au Festival proposeront des offres exclusives afin de potentiellement tripler le nombre de leurs réservations. En parallèle, TheFork a mené une étude sur l'impact de la hausse des prix sur l'activité des restaurants et son évolution depuis ces 10... [+] Lire la suite

mardi 14 février 2023 16:56
A lire : De Rio à Paris, ma cuisine de coeur par Alessandra Montagne-Gomes

A lire : De Rio à Paris, ma cuisine de coeur par Alessandra Montagne-Gomes

Alessandra Montagne-Gomes, cheffe brésilienne solaire et solidaire basée à Paris, publie son premier livre "De Rio à Paris, ma cuisine de... [+] Lire la suite

mardi 14 février 2023 15:45
Et si on innovait ?, Édito du journal du 17 février 2023

Et si on innovait ?, Édito du journal du 17 février 2023

Au fil du temps, les ambitions, les envies, les projets évoluent. On commence par un petit restaurant puis on vise plus grand. On peut aussi s'installer dans un établissement de taille conséquente et y rester pendant longtemps... [+] Lire la suite

mardi 14 février 2023 09:05
Laurent de Gourcuff et Jamel Debbouze signent Dar Mima

Laurent de Gourcuff et Jamel Debbouze signent Dar Mima

Situé sur le toit de l'Institut du Monde Arabe et créé par Laurent de Gourcuff (Paris Society) et Jamel Debbouze, le restaurant Dar Mima (diminutif... [+] Lire la suite

lundi 13 février 2023 16:39
À Béthune, le chef Sébastien Renard, perpétue l'histoire

À Béthune, le chef Sébastien Renard, perpétue l'histoire

Après avoir terminé troisième de la dernière saison de Top Chef, le chef se lance dans une nouvelle aventure. Originaire des Hauts-de-France, il va ouvrir son propre restaurant à Béthune. [+] Lire la suite

lundi 13 février 2023 15:20
La vente à emporter pour lutter contre le gaspillage

La vente à emporter pour lutter contre le gaspillage

Géry Herbaut dirige un établissement de 32 couverts ouvert le midi. Il a décidé de vendre ses invendus à emporter, le soir, à prix réduit. Une initiative gagnant-gagnant. [+] Lire la suite

vendredi 10 février 2023 14:05