Équipement

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reprendre ou créer une affaire

Bonjour, je souhaiterais reprendre une brasserie, m'installer a mon compte, j'ai une grosse expèrience de brasserie depuis environ 10ans, je suis cadre dans une Taverne Maitre Kanter,j'ai l'habitude de brasser beaucoup de couverts, de manager du personnel. Aujourd'hui à 30ans, j'aimerais reprendre une affaire mais je ne voudrais pas etre dans une petite stucture, avec peu de couverts, peu de personnel. Il y a des affaires a vendre avec un CA important et un bon EBE mais les banques sont tres frileuses, si il y a pas un gros apport au départ, le projet est négatif. Quelles sont les solutions s.v.p Merci Équipement | Nicolas | lundi 5 février 2007

création ou reprise?

bonjour, je souhaiterais travailler à mon compte et donc ouvrir un petit restaurant(40 CVTS) pour une clientèle de bureau le midi en semaine. cependant je suis seule, je n'ai pas de cuisinier. je souhaitais reprendre un restaurant déjà existant mais le probleme reste le même: etre dependant d'un cuisinier. alors j'ai pensé à un concept de self service avec cuisson des plats face au client, ce qui regle le probleme puis ce que se sera moi derriere les plaques de cuissons. du coup il s'agit d'une creation. pensez vous que pour une premiere affaire je peux commencer par une création pure? les coûts sont ils les mêmes? merci d'avance Équipement | FABIENNE TARDY | jeudi 1 février 2007

Demande de travaux + Vérification incendie et électricité.

Bonjour, Je viens d'acquérir un fonds de commerce (sandwicherie). Je souhaite y refaire des travaux avant ouverture. Aucun gros oeuvre, juste le crépi à enlever et refaire de la déco (peinture...). Dois je obtenir une autorisation de la ville pour ça? Ensuite, dois je contacter moi-même la commission de sécurité (auprés de qui?) avant ou aprés les travaux. S'il y avait des choses à revoir au niveau normes (éléctricité ou extincteurs à racheter), qui en serait responsable, l'ancien locataire, le proprietaire ou moi-même? Merci pour votre aide. Équipement | Marc pageot | mercredi 31 janvier 2007

ouverture d'un petit etablissement

merçi pour votre sujet qui est tres bien fait. voici ma question j'envisage d'ouvrire un restaurant d'une superficie totale de75m2 la salle ferait 32m2 le locale nous appartiens et nous vivons au dessus suis je obligé d'avoir un vestiaire avec une douche(sachant que je ne travaillerais qu'avec mon épouse) et une reserve ou des placards suspendue en inox dans la cuisine sont suifisant. De plus conbien de place assice pourais-je mettre et et'il mieux d'avoir des tables rondes ou des tables carrées. penssez vous qu'une formle avec 2 entées 2 plats 2 desserts changée chaque jour est'elle sufisante par avance je vous remerçi de votre réponse Équipement | lolofafa | dimanche 28 janvier 2007

que ceux qui n'ontrien à dire...

Mon message ne comporte aucune question (pour l'instant) ni aucun cas à soumettre. J'ai vécu avec Agnés, Sirius, PLM, et autres Albert (sans oublier notre ami de la cfdt) la construction de mon entreprise, et je les en remercie. De Métropole (c'est à dire la France), j'avais le fantasme dans ma tête -endroit tout indiqué- de m'établir à la Réunion. Cela est chose faite et JAZZ OI -jazz océan indien- est créée. Ex patron d'industrie, ex conseiller prudhomme, je me suis peu à peu passionné par votre métier et qui par vos écrits, témoignages et réactions, m'ont progressivement fait prendre conscience de la rigueur et de l'exigence que celui-ci requiert. ... Içi, à la Réunion, embaucher 'au black' est chose commune. En fait, les affaires changent de main constamment, les fournisseurs sont plantés, et les salariés sont parfois payés intégralement. Au risque de passer pour un martien, je refuse ce genre de procédé et donc : a) TOUS salariés embauchés même pour une heure de ménage sera déclaré par une DUE b) chaque salarié profitera d'un CNE, contrat nouvel embauche (sur lequel les prudhomes ont m ssion de respecter l'esprit) c) je tiens à ce que ma nouvelle entreprise ait une mission de formation, d'éducation et de construction morales. Je vous remercie toutes et tous de vos diiférents points de vue et mon plus grand plaisir (fantasme !!!!) serait d'avoir pu développer une polémique. Claude Gérant du futur plus grand club dce jazz de l'océan indien Équipement | esteou | jeudi 25 janvier 2007

infos fours mixtes

Je cherche des infos sur les fours mixtes afin d'équiper un café-hotel-resto de campagne (30 à 60 cvts/service le midi (ouvrier), 15 à 30 les vendredi et samedi soir (cuisine plus élaborée) et des banquets de 40 à 100 cvts). Ma seule expérience est un four HOBART à chaudière, qui m'a d'ailleurs convaincu de travailer avec ce type de matériel. Mes questions sont (car je n'ai pas le budget pour un HOBART): -chaudière ou injection (l'écart de prix étant fort conséquent...) -les marques...ou fournisseurs -la praticité de certains modèles comparée à d'autres (ouverture de porte, nettoyage, puissance, écart entre les niveaux....) -ce à quoi je n'ai pas pensé... Plus j'aurai de réponses, mieux je pourrai les recouper entres elles. D'avance, merci de vos témoignages Équipement | judith | lundi 15 janvier 2007

aménagement d'un atelier artistique dans une crèperie

Bonjour, Je souhaite reprendre une crèperie au 2ème étage de laquelle j'envisage d'aménager un atelier pour y donner des cours d'arts plastiques (peinture, dessin, sculpture...) et y organiser des expositions ponctuelles. Acteullement, cette salle fait 25m² et est mansardée. Existe-t-il des normes à respecter au niveau des revêtements à poser sur le sol (actuellement une dalle de béton) et les murs? Suis-je limitée quant au nombre maximum d'élèves ou de visiteurs pouvant y être accueillis? Merci de votre réponse. Équipement | kagillot | mercredi 10 janvier 2007

Faut-il un diplôme de boucher pour racheter une boucherie ?

ACTUELLEMENT J AI BESOIN D UN PRET A LA BANQUE ELLE ME DEMANDE POUR FAIRE AVANCER LE DOSSIER UN PAPIER QUI JUSTIFIERAI QU IL NE FAUT PAS OBLIGATOIREMENT UN CAP DE BOUCHER ACTUELLEMENT TRAITEUR JE COMPTE GARDER LA CLIENTELE DE LA BOUCHERIE ET AVOIR UN RAYON SANS POUR AUTANT DESSOSSER SUR PLACE OU EST CE QUE JE POURRAI TROUVER UN DOCUMENT ME PERMETANT DE PROUVER A MA BANQUE QUE JE PEUX GARDER LA BOUCHERIE EN TRAVAILLANT D UNE CERTAINE MANIERE(SOIT ACHETER DES PIECES DE BOUCHER TOUTE PRETES POUR LA DECOUPE PUIS LA REVENTE)MERCI SINCERES SALUTATIONS Équipement | FRANCKIS | mercredi 10 janvier 2007

terrasse de mon concurrent encombrante

Bonjour, j'exploite un restaurant dans une rue piétonne de centre ville. Un autre restaurant est implanté juste en face du mien de l'autre côté de cette rue peu large. Ne pouvant disposer des tables devant sa propre devanture, beaucoup moins large que la mienne, ce restaurateur estime qu'il a le droit de les mettre de l'autre côté de la rue. Le service compétent de la Mairie lui a donné son accord. Le problème est que la moitié de ses tables empiètent sur ma devanture, et viennent s'aligner sur mon entrée, à l'aplomb de mon porte-menu fixé sur ma facade. De plus cela créé une confusion pour les clients qui ne savent plus chez qui ils s'attablent. Suis-je obligé d'accepter la présence encombrante de cette terrasse au motif que mon voisin ne peut pas faire autrement? Merci pour vos réponses et bonne année prospère à tous. Équipement | didier | lundi 1 janvier 2007

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