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2476 Questions liés à ce tag

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Objectif motivation : comment s'y prendre pour les salariés en cuisine ?

Bonjour j'aimerais motiver mes équipes avec des challenges ventes, pour la salle faire gagné des cheques cadeaux, billet de cinema etc etc. Mais pour la cuisine comment procéder, car eux aussi doivent assurer un envoie rapide et une cuisson parfaite ? comment également procéder pour les runneur qui ne font qu'apporter des plats/boissons puis débarrassé ou redressé des table ?? Merci Gestion - Management - Marketing | Petit Serveur | samedi 30 juillet 2016

Linge clients : les femmes de chambre peuvent-elles proposer de le laver contre rémunération ?

Nous proposons à notre clientèle un service de pressing extérieur à l' hôtel. Je viens d'apprendre que certaines femmes de chambre proposaient directement au client contre rémunération de s'occuper du linge. Je trouve que c'est une concurrence vis à vis du pressing et presque du travail au noir...On me dit que c'est un service que l'on rend...suis je trop stricte ? Merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | Joseline | vendredi 29 juillet 2016

Gestion équipe : comment faire travailler 2 personnes, seules ou à deux par chambre ?

Bonjour je travaille dans un hôtel de 17 chambres où je seule hors saison, en pleine saison nous étions 2,cette année nous sommes 3 et j ai la responsabilité de gérer les 2 saisonnières, comment les faires travailler seule par chambre ou à 2? je suis un peu perdu pour l organisation de ces 2 filles, je n ai jamais encadrer de personnel de plus quand les filles ont terminées leurs chambres à blanc je les recontrôles. En vous remerciant. Joëlle Gestion - Marketing - Service d'étage | joelle | mercredi 27 juillet 2016

Première ébauche du plan de financement : quels sont les coûts sur ces investissements ?

Bonjour, D'avance, je vous prie de m?excuser si mes questions ne concernent pas votre domaine d'expertise ; j?ai recherché un peu partout sur le Blog mais aucune info trouvée : J'envisage depuis plusieurs mois de créer un Ecolodge haut de gamme dans un département d'outre-mer ; telles seraient les principales caractéristiques : - 10 Lodges en deux catégories ( 7 Deluxe -approx 35m2- / 3 Luxe ?approx 45²- ) réalisés en bois local, conçu pour s?implanter « naturellement » dans un cadre qui serait le plus authentique possible ; sur pilotis, entièrement aménagés avec kitchenette intégrée. Je dispose d?un nombre insuffisant de données financières pour le coût à la réalisation, je me suis donc basé sur les chiffres présents sur votre site pour une construction en hôtellerie classique 4* (base 100 ch. standardisées) : entre 130 et 150 k€ comprenant travaux ; honoraire et MM&E. Je suis conscient que les deux produits sont totalement différents, que la construction d?un lodge en bois (outre l?aménagement intérieur) est supposée être moindre mais dans mon cas, j?ai bien peur qu?il y ait beaucoup d?importation (pour l?aménagement intérieur) et donc des frais supplémentaires pour le dédouanement et octroi de mer. Total environ 1.7 m€ - Création d?un Eco-spa haut de gamme : encore une fois, je me suis basé sur les données présentes ici-même, en dissociant espace zone sèche et zone humide et en basant les calculs sur les fourchettes les plus hautes : 2 200€ /m² en zone sèche et 4500 € /m² en zone humide : total d?environ 650 k€ - Activités : culturelles en partenariat avec des associations locales ; nautiques ; nature avec des circuits en forêt, des randonnées, de la découverte?. En revanche, dans le cadre de la réalisation de la première ébauche de mon plan de financement, je n'arrive pas à trouver de données sur le coût que représentent les investissements suivants : - Les salles de séminaire équipées (3 salles ? ? 15pax ? 50pax -100pax) - Lobby et espace détente (salle de lecture?) - Parking - Un point de restauration bio en vitrine réfrigérée et un espace de restauration pour évènements - Structures « back office » : vestiaires perso, cafétéria / salle de repos, bureaux staff etc. - Aménagement paysager des espaces En espérant que ce bref descriptif vous permettra de m?apporter des réponses Merci beaucoup Gestion - Marketing | Quentin | lundi 6 juin 2016

Reprise snack : que doit comporter le business plan et prévisionnel ?

Bonjour je compte reprendre un snack, actuellement en activite je vais quitter mon emploi pour ouvrir ce snack, via un licenciement pour bénéficier du chômage et des aides qui vont avec , dois je voir les banques avant en indiquant que je vais être au chômage et que je bénéficierai des aides ou bien y aller avant de quitter mon emploi et dire que je garde la vendeuse actuelle et que je travaillerai le soir après mon boulot ? Que dois comporter mon bussiness plan et previssionel ( plan financier) pour être le plus complet face aux banques Merci pour vos réponses et conseils , je ne sais pas par quoi commencer en fait Cordialement Gestion - Marketing | VINCENT Capron | vendredi 27 mai 2016

Restaurant à ouverture saisonnière : que savoir sur les ratios, le nombre de personnel, etc. ?

bonjour, je souhaiterai avoir des renseignements complémentaires concernant les ratio, la gestion du restaurant, avec la spécificité pour l' ouverture saisonnière pendant 4 mois.... Afin de prendre cette gérance.... Je recherche les ratios dépendant du niveau de cuisine (snack, restauration traditionnelle..) en lien avec le personnel en cuisine et en salle à savoir le nombre de personnel pour le nombre de couvert.... En vous remerciant cordialement FT Gestion - Marketing | florian | lundi 23 mai 2016

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