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Cave à vins jetée : un agent du fisc soupçonne la personne de l'avoir gardée chez lui, qu'en penser ?

Bonjour, Un collègue vient de se voir reprocher (il est en eurl) de ne plus avoir dans son restaurant une cave à vin achetée 1000€ HT il y a 3 ans. Cette cave achetée d'occasion a rendu l'âme et il l'a jetée. L'agent soupçonne que ce collègue l'ai gardée chez lui (pour son compte personnel) ou qu'il l'ai revendue sans facture et qu'il ait gardé l'argent. Qu'en pensez-vous? Gestion - Marketing | ael24 | mercredi 9 septembre 2009

Trésorier et directeur d'un ERP en résidence locative : est-ce logique ?

je travail dans un établissement recevant du public en résidence locative avec service et régit sous une forme associative. les locataires de cet immeuble sont représentés par un 'conseil d'admnisitration' et règle tous les problèmes liés aux personnels et autres affaires techniques. là ou ça commence à 'clôcher' c'est que dans ce conseil il ya un trésorier qui lui fait partie d'une société qui gère également le réseau national de ce genre d'établissement. ce même personnage est également le directeur de la société qui encaisse les loyers des appartements ou je travail. officiellement l'on a donc l'impression que mes employeurs sont l'asso. mais les décisiosn semblent êtres prises par la personne qui est le trésorier, et qui est à la fois le directeur du réseau nationale de ce genre d'établissement et responsable de la société immobilière qui encaisse les loyers. cela ne vous surprend t'il pas ? est ce selon vous légal et cela ne dissimule t'il pas le véritable employeur des salariés de cet établissement car les filiales immobilières de ce grand groupe semblent tirer les ficelles sous couverture de cette association locative ? merci Gestion - Marketing | jura | mercredi 9 septembre 2009

Céramique : elle se distingue en 3 branches

La céramique fut le premier « art du feu » à apparaître, avant la métallurgie et le travail du verre. La céramique désigne l’ensemble des objets fabriqués en terre cuite qui ont subi une transformation physico-chimique irréversible au cours d’une cuisson à température plus ou moins élevée. Les pièces les plus anciennes, comme la Vénus de Dolní Věstonice, remontent à la période paléolithique (29 à 25 000 ans av. J.-C.) lorsque les premières poteries de terre molle furent fabriquées à la main et cuites sur feu ouvert. On peut distinguer trois branches dans la céramique : * la céramique domestique, principalement la poterie, la plus ancienne des formes de céramique qui utilise les terres argileuses comme matériau de base; * la céramique d'art qui a dérivé de la précédente, et délaisse la fonction utilitaire pour se centrer sur la valeur décorative ou esthétique; * la céramique technique, particulièrement développée au XXe siècle, qui utilise des matériaux à base d'oxydes, de carbures, de nitrures, etc. Gestion - Marketing | Comité Modernisation Hôtellerie | dimanche 6 septembre 2009

Signer deux compromis de vente : a-t-on le droit ?

Auriez vous l'amabilité de me dire si je peux signer un deuxieme compromis de vente(promesse synallagmatique) pour vendre ma brasserie en sachant qu'il y a déjà un compromis signé avec un autre acheteur qui tarde à avoir une réponse des banques pour son financement. l'idée serais de ne pas perdre de temps et d'inclure une condition suspensive relative à la réalisation ou non du 1er compromis signé( l'affaire ne peut etre cédée au 2eme achateur qu'à la condition expresse de l'abondon ou non aboutissement du 1er) Gestion - Marketing | amaribou | vendredi 4 septembre 2009

Amendement Bouvard : peut-on bénéficier de 2 avantages fiscaux ?

bonjour, je ne sais pas si je pose ma question au bon endroit... dans le cadre de l'amendement Bouvard, puis je beneficier de 2 avantages fiscaux? A savoir, si j'achète 2 biens un à 300 000 euros et l'autre à 200 000.00 euros puis je avoir sur les 2 25% d'avantage? Meme chose, puis je beneficier de l'avantage de l'amendement Bouvard et avoir droit aussi de celui de la loi Cellier? Merci Gestion - Marketing | resto2a | vendredi 4 septembre 2009

Vol : quelle est la procédure à suivre en cas de vol dans une chambre d'hôtel ?

Bonjour, je voudrais savoir quelle est la procédure à suivre en cas de vol dans une chambre d'hôtel. Un client déclare qu'on lui à volé de l'espèce, des chèques vaccances et un ensemble (habits) le tout à hauteur de 850 €. le client soupçonne la femme de chambre (extra durant l'été)! offre-t'on le séjour ? Peut-on mettre un panneau qui dit que l'hôtelier décline toute responsabilité en cas de vol ? Merci pour vos réponses Gestion - Marketing | lulu | lundi 24 août 2009

La communication et la publicité adaptées à la restauration : attention de ne pas dépasser les limites !

La communication et la publicité sont devenues des exercices complexes à réaliser lorsqu’on est une entreprise quelle que soit sa taille. Afin de convaincre plus de consommateurs, les entreprises débordent d’inventivité ce qui les amène parfois aux limites de l’acceptable..Que penseriez vous si l’on vous remettait un tract dans la rue ou dans votre boite à lettres annonçant : « Vous avez bien de la chance : le restaurant Denny’s de la ville d’Euless au Texas vous accordera une ristourne de 10 % lors de votre passage en caisse. Et votre église bénéficiera aussi de la bienveillance de Denny’s en recevant un don du même montant » Le blogueur américain Jeff Wagg s’est ému de cette promotion. « Ce prospectus dit aux millions d'Américains qui ne vont pas à l'église que nous ne sommes pas les bienvenus et que nous devrons payer plus que les autres pour prendre un repas chez Denny's », écrit-il sur son blog Il a donc pris sa plume pour écrire à la chaine qui compte 2.500 restaurants dans le monde et lui expliquer que cette promotion pourrait être une violation du titre II du Civil Right Act de 1964. Ce type de promotion n’est pas nouveau. D’autres restaurants ont déjà proposé des rabais de ce type rappelle un lecteur du blog de Jeff Wagg. Et un fan de baseball avait poursuivi la ligue du Maryland qui accordait des réductions aux supporters qui fréquentaient l’église. Au début des années 1990, les restaurants Denny's avaient déjà été poursuivis à plusieurs reprises pour racisme envers les minorités et service discriminatoire de la clientèle. Toutes les idées peuvent être bonnes pour faire venir et faire revenir les clients dans un restaurant, mais il y a probablement des thèmes ou des causes que l’on ne peut pas utiliser. Communiquer de manière efficace est en effet de nos jours un savant mélange d’éthique, de sincérité, d’humour… Bref, une vraie recette. C’est ce que Gira Conseil a voulu concentrer dans son prochain cahier de tendance qui paraitra début septembre sur le thème de la communication et de la publicité adaptées à la restauration. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 16 août 2009

Monter un système de parrainage : y avez-vous déjà pensé pour votre restaurant ?

Monter un système de parrainage y avez-vous déjà pensé ? Augmenter son chiffre d’affaire, c’est augmenter entre autre le trafic de nouveaux clients. Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour le faire, mais le système de parrainage est trop peu utilisé en France. Prenons un exemple simple autour d’un restaurant avec un ticket moyen de 27,70€. Il s’agit de distribuer des cartes aux clients (format carte de visite) sur lesquelles on trouverait au recto le nom de votre restaurant accompagné de son logo ou d’un dessin qui le caractérise. Au verso un texte court du type « Je viens de la part de…. ». Le but est de distribuer le plus de cartes possibles à vos clients pour que ceux-ci les offrent à des amis, familles, collègues de travail ou autres. Dès que 5 cartes reviennent le parrain obtient un bon d’une valeur de 15€ à valoir dans votre restaurant. L’intérêt du parrainé ? C’est qu’il devienne à son tour parrain. Le système est simple et l’effet « boule de neige » devrait être très important à condition que l’on soit attractif en termes de bons à valoir ou de cadeaux pour les parrains. Simulation : Si 1 client (le parrain) donne 5 cartes et que ces 5 cartes reviennent avec une moyenne de 2,5 personnes par table, cela revient à un retour d’environ 12 personnes x 27,70€ = 332,40€ d’apport de chiffre d’affaires. Le coût pour votre restaurant s’établirait donc à 15 € pour 332,40 € de chiffre d’affaires, soit 4,51%.Ce cout est bien évidemment moindre si l’on raisonne en prix de revient réel ! Les retombées d’une telle opération sont souvent très spectaculaires ! Gestion - Marketing | Boutboul | mardi 11 août 2009

Classement archives : combien de temps doit-on garder les doubles des factures clients ?

Bonjour, Gérant d'un hôtel depuis cinq ans. Je suis en plein classement de mes archives, et pour 'élaguer mes rayonnages', j'aurai besoin de deux précisions: 1- Combien de temps dois je garder les doubles des factures clients ( 5 ans comme le prévoit le Code de commerce art L110-4 'Obligations nées à l'occasion de leur commerce, entre commerçants, ou entre commerçants et non commerçants' ) ou ( 2 ans au titre de l'article L137-2 du même code 'Actions des professionnels pour les biens et services qu'ils fournissent au consommateurs')? 2- Que faire des mains courantes journalières? Elles sont archivées depuis l'origine de l'hôtel. Merci d'avance pour votre 'expertise' Gestion - Marketing | Ferid.f | vendredi 7 août 2009

Consommer ce qui nous ressemble : l’enseigne ne doit plus être source de progrès mais source d’expérience

La société change les consommateurs que nous sommes aussi. Les mots clés de demain seront « zapping », « arbitrage » « expériences multiples, immédiates et successives » « impulsion, pulsion »… En bref « je consomme ce qui me ressemble et non plus pour être comme les autres ». Partant de là, la marque ou l’enseigne ne doivent plus être source de progrès mais source d’expérience. Mais pour faire vivre une expérience réelle et sincère à ses clients il faut être d’abord et avant tout crédible sur son métier de base. Autrement dit les fondamentaux .C’est bel et bien la fin d’un marketing paillette et le début d’un marketing sincère. C’est la fin des longs discours que plus personne ne croît et le début d’un apport de concret par des actes qui rendront un réel service aux clients. L’obsession de la bonne affaire va avoir des conséquences importantes sur le pricing demain. Il y a fort à parier que les consommateurs perdent progressivement les repères sur ce qu’est un prix bas ou un prix juste. Il n’y aura pas de sortie de crise, mais un changement de modèle. La phase que nous vivons aujourd'hui est une phase de transition entre 2 modèles. Le grand problème c’est que nous ne pensons pas tous la même chose à propos de cette crise. Il y a ceux qui pensent que nous sommes dans une adaptation. C'est-à-dire un incident de parcours et que le retour à la normale va s’opérer avec des adaptions. Il y a aussi ceux qui pensent que nous retournerons à l’état initial. Ceux-là pensent que la crise est un état passager et tout simplement un incident de parcours. Il y a ceux qui pensent que nous mutons. C’est-à-dire qu’il n’y aura pas de retour à la normal ou à un état antérieur mais qu’une mutation profonde est irréversible. Enfin il y a ceux qui pensent que tout est en train de se détériorer pour être reconstruit autrement. Leur pensée est proche du chaos ! Il y a fort à parier que ce qui nous attend dans la consommation de demain ne sera pas un retour en arrière mais bien un grand bond en avant vers un changement lié a la fin d’un cycle. Alors que faire ? Il y a ceux qui sont dans le 1000 : ils sont dans le temps, ils sont un concept en phase avec les attentes du moment, ils ont des clients satisfaits qui reviennent et en parlent à d’autres qui viennent à leur tour avant de revenir etc. … et ceux-là réfléchissent déjà à l’étape suivante. Il y a ceux qui sont dans l’axe : ils ont un concept qui a bien marché mais a qui a tendance à ralentir et à ne plus faire que des satisfaits et des fidèles comme c’était le cas il y a quelques années. Ceux-là doivent très vite effectuer les réglages nécessaires pour reprendre le chemin du succès et de la croissance. Enfin il y a ceux qui sont dans le mur : ils ne savent même pas que dehors tout a changé depuis de nombreuses années et sont restés sur les critères de succès d’un restaurant que l’on apprenait ou que l’on constatait dans les années 80. Pour ceux là malheureusement il n’y a plus grand chose à faire ni a dire car de toute façon ils ont raison, ils sont persuadés que leur assiette est la meilleure et que tout ce qu’ils font, est ce qu’attend un client aujourd’hui. Enfin ce n’est plus les plus gros qui avaleront les plus petits mais bien les plus rapides qui avaleront les plus lents. Dans quelle catégorie êtes-vous ou vous reconnaissez-vous ? Gestion - Marketing | Boutboul | mercredi 5 août 2009

Promotion d'un hôtel : comment la traiter comme étant un coût financier ?

Bonjour, Dans le cadre d'un mémoire, je traite de la promotion d'un établissement en temps de crise et je dois traiter la promotion comme étant un cout financier et humain mais aussi un enjeu stratégique. Cependant, je n'arrive pas à expliquer le fait que cela soit un cout financier et humain et je trouve tres peu d'articles qui pourrait m'aider à expliquer cela. Pouvez vous m'aider? Gestion - Marketing | liliefrancia | lundi 3 août 2009

Section besoin de financement : pourquoi n'a-t-on pas les 30 000 euros de fonds de roulement dans le montage financier de départ ?

Je me pause la question suivante Dans le tableau plan de financement et plus particulièrement dans la section besoin de financement pourquoi ne retrouve t’on pas les 30 000 euros de fonds de roulement inscrit dans le montage financier de départ En effet dans le plan de financement on peut lire en année 1 une ligne a propos de l’augmentation du besoin en fonds de roulement mais rien sur ces fameux 30 000 euros de départ aussi que sont t’ils devenus?? Merci Gestion - Marketing | nicolas | mercredi 29 juillet 2009

Erreur ou explication!!!

Bonjour, Dans le chapitre la réalisation du buisness plan il y a plusieurs tableaux L’un d’entre eux reprend les comptes de résultats prévisionnels et un autre le plan de financement Je ne comprend pas pourquoi les capacités d’autofinancement année 1, année 2 et année 3 qui sont reprises dans le tableau du plan de financement ont-elles changé : Exemple dans les comptes de résultats prévisionnels le CAF en année 2 est de 118 889 et il est repris dans le plan de financement avec un montant de 121 828 Et idem Dans les comptes de résultats prévisionnels le CAF en année 3 est de 136 459 et il est repris dans le plan de financement avec un montant de 133 520 D’ou vient cet écart ?? merci Gestion - Marketing | nicolas | mardi 28 juillet 2009

Quelques leçons prises chez les Écossais : attention permanente auprès du personnel et de bonnes consignes quotidiennes

Chez nous, on défend souvent l'idée que l'absence d'accueil est due à l'embauche de personnels non formés. En Ecosse, j'ai été surpris par : - la chaleur humaine des personnels de service, un sourire, une expression qui vous souhaite la bienvenue, et le plaisir d'être le client ressenti tout au long du repas, - on remarque aussi de nombreux gestes gauches et imprécis, démonstration de l'emploi occasionnel pour la saison. Pour expliquer cela, on ne se contentera pas de prédisposition naturelle des Ecossais ; après discution avec un responsable, on retient son attention permanente sur ces points auprès de son personnel, et de bonnes consignes quotidiennes. Attitude certainement motivée par le légendaire sens du commerce des Ecossais. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 28 juillet 2009

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