Questions - Réponses

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Fermeture exceptionnelle de l'établissement : salaire dû ou perdu ?

Bonjour Je travaillais jusque recemment dans un établissement qui n'a pas de fermeture annuelle. Pendant le mois d'août les patrons ont décidé de fermer le restaurant pendant 3 jours (dont le 15 août ) pour des raisons privées. Nous en avons été avertis 2 semaines avant. Ces jours n'ont pas été payés, est-ce normal? J'ai plus d'un an d'ancienneté dans cet établissement, est-ce que les jours fériés garantis de janvier 2018 jusqu'à mon départ doivent être comptabilisés dans le solde de tout compte? Merci d'avance pour votre réponse. Cdt Juridique | Ola Sinelle | vendredi 31 août 2018

À propos du "carton jaune" : est-il devenu carton bleu ?

Le CARTON JAUNE des hôteliers est-il réellement devenu CARTON BLEU, pouvez-vous nous le confirmer, et dans ce cas depuis quand ? C'est tout à fait fortuitement qu'un proche nous l'a affirmé. Tellement pris par toutes les urgences, nous admettrions être passé à coté de ce changement, mais depuis quand, et qu'impliquerait-il ? La question vous paraîtra peut-être naîve... pourtant cela nous inquiète. Nous remercions par avance qui se risquera à nous répondre sans ironie.... Cordialement. Juridique | Marc | jeudi 30 août 2018

Service de sécurité : quelles qualifications professionnelles doivent avoir les agents ?

Bonjour, Je souhaiterais faire appel à vos connaissances concernant la réglementation et les normes relatives à la sécurité d'un ERP de type O, catégorie 5. La réglementation m'est confuse concernant la qualification du personnel présent au sein du service de sécurité de ce type d'ERP. Après recherche et d'après ce que j'ai pu comprendre, il semble que ce type d'ERP nécessite uniquement que l'intégralité du personnel (agent de sécu ou non) soit formé à la sécurité incendie. En revanche, aucune information n'est délivrée concernant la qualification du service de sécurité en lui-même. Le service de sécurité est-il obligatoire ? Quelle qualifications professionnelles doivent avoir les agents de sécurité (ex:SSIAP) ? Quel doit être l'effectif du service ?... Merci d'avance pour vos réponses Juridique | Maxime | jeudi 30 août 2018

Embauche CDI + formation : quel type de contrat adopter ?

Bonjour, Voilà ma question : Nous souhaitons embaucher un salarié en CDI à temps complet à compter du mois d'octobre. Cependant, nous souhaiterions qu'il puisse bénéficier d'une formation qui doit se dérouler du 03 au 05 septembre prochain. Quel type de contrat puis-je utiliser ? Le CDI m'oblige à le rémunérer du 06/09 à début octobre, ce qui représente un coût. Et sans parler de la période d'essai qui ne pourrait pas être réalisée. Je ne trouve pas de motif temporaire pour justifier d'un CDD. Et le contrat d'extra ne semble pas non plus correspondre à notre besoin. Auriez-vous une idée nous permettant d'y répondre ? Je vous en remercie par avance. Juridique | Alain | mercredi 29 août 2018

Travaux à la charge du bailleur : qu'en est-il exactement ?

Bonjour, J'ai entrepris plusieurs travaux dans l?établissement que je loue (propriétaire du fonds mais pas des murs avec bail renouvelé en 2017), voutes, étanchéité du sol de la cuisine... Or au cours des travaux, on s'est rendu compte que rien n'était aux normes et dans un état catastrophique. Eléctricité dangereuse avec risques d'incendies, système d'évacuation des eaux et des égouts cassés en cuisine et avec des malfaçons de telle sorte que l'eau stagnait et entrainait des problèmes d'humidité dans la salle du dessous avec des planchers imbibés d'eau...bref tout ça a entrainé des surcoûts très importants et un délai supplémentaire pour les travaux. Au titre de la loi Pinel, puis-je me retourner contra ma propriétaire.? Quelle autre solution ai-je ? Merci :) Fonds de Commerce | Maurice | mercredi 29 août 2018

Effectif : combien de personnel d'étage avoir pour 60 chambres ?

Bonsoir, J'ai été embauchée comme gouvernante pour une ouverture d'hôtel et je suis en train de recruter mon équipe de personnel d'étage. Ce sera un hôtel de 60 chambres avec un espace détente/sauna. Je prévois d'embaucher 7 femmes de chambres pour pouvoir pallier aux WE et jours de repos de chacune. Or, mes futurs employeurs eux, prévoient 5. Et je trouve cela un peu juste. J'aimerais avoir votre avis concernant ce sujet car c'est assez urgent. Je vous remercie beaucoup. Gestion - Marketing - Service d'étage | Armèle | lundi 27 août 2018

Délai d'exploitation de licence : de quoi s'agit-il ?

Bonjour, La question est relative au délai de 15 jours courant après une demande de licence en mairie, il est précisé que durant ce délai l'exploitation n'est pas possible. S'agit-il de l'exploitation de l'établissement ou de la licence demandée à la mairie ? Exemple : Un établissement est ouvert et exploite 1 licence PR, son exploitant demande une licence GR en mairie, dans ce cas il peut continuer durant 15 jours à exploiter sa licence PR et ne pourra démarrer l'exploitation de sa GR que 15 jours plus tard, il n'est pas obligé de fermer ? La question nous est souvent posée. Merci, Cordialement, Laurent Julien Juridique | Laurent JULIEN | jeudi 23 août 2018

Rédaction VAE Bac pro et BTS cuisine : quelles sont les activités à valoriser ?

Je suis en pleine rédaction VAE BAC pro et BTS cuisine ,je presente les deux. Sur 4 activités j'ai rédigé : -1 la production culinaire avec des annexes sur les normes d'hygiènes et de sécurités, ainsi que sur les coûts matieres et les ratios, plus les fiches thecniques de fabrication. -2 Le Recrutement Qu'elles seraient les deux autres activités a valoriser pour bien compléter ma VAE .Travaillant et ayant peu de temps , je ne voudrais pas être hors sujet. Merci par avance. Nathalie Formation - Juridique | nathalie michelard | jeudi 23 août 2018

Taux de transformation ou réactivité (drop through) : comment parvient-on à ces taux de retour entre N/N-1 et budget ?

Bonjour Sur la base de l'exemple ci-dessous (hôtel géré par un groupe mandataire sur la base de ce qui s'analyse chez Accor en drop through), comment parvient-on à ces taux de retour entre N/N-1 et budget ? En considérant que ce groupe entend un taux de retour de de 55% (quand j'ai gagné 100 €, je transforme 55€ sans impacter les charges opérationnelles), et un taux de réactivité quand je sous-performe de 45%. CA HT N-1 Budget N 275 876,8 240 579,9 210 616,6 GOI (marges héb et restauration + masse salariale) N-1 BUDGET N 159 105,2 111 255,60 89303,40 (57,7% du CA) (46,2% du CA) (42,4% du CA) Taux de retour Taux de retour vs N : -107% vs N : 26,7% Merci beaucoup par avance pour vos éclaircissements ! Gestion - Marketing | Guillaume MARCHAND | mercredi 22 août 2018

Ouverture saisonnière ou annuelle d'un restaurant : qu'est-ce que cela implique ?

Monsieur, ayant un projet de restauration à thème sur un site touristique : je me pose la question ouvrir à l'année ou que sur la saison d'été ( avril mi septembre. ) je voudrai savoir ce que cela implique en terme de comptabilité pour l'entreprise ? pour l'engagement des salariés en cuisine et en service. Certaines connaissances ont renoncée à une ouverture à l'année par soucis de rentabilité.... Qu'est ce que cela peut engendrer pour un créateur en terme d'aide financière par exemple ou impôt, pour les salariés... en vous remerciant cordialement florian Gestion - Marketing | florian | lundi 20 août 2018

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