Questions - Réponses

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Requalification contrat saisonnier : au bout de 2 ans, peut-il obtenir un CDI ?

Bonjour j'ai lu sur votre forum qu'un saisonnier qui est présent depuis le 1 jour de l'ouverture jusqu'au dernier jour de la fermeture de l'établissement saisonnier durant deux ans consécutifs; peut faire requalifier son contrat en CDI; est-ce exact ? Si oui quelle démarche à suivre ? Enfin pendant la période de fermeture le saisonnier est il toujours indemnisé par pole emploi comme c'est le cas actuellement(si il ne trouve pas de travail durant le période de fermeture ) Juridique | tronchet | mercredi 6 mai 2015

Toilettes aux normes handicapé dans petit établissement : est-ce obligatoire ?

Bonjour, J'envisage de reprendre un local qui n'était pas exploité en tant que tel pour y faire un restaurant. Le propriétaire des murs qui est l'occupant actuel ferait un bail neuf avec toutes activités de restauration autorisées. Il y a par contre une extraction aux normes (le local avait été un restaurant il y a 10 ans.) J'envisage donc de faire des travaux de rénovation complets pour en refaire un restaurant. Dois-je obligatoirement faire des toilettes aux normes handicapées sachant que le local fait au total moins de 40m2 et que seule la salle du restaurant qui ne fait que 25m2 pourrait les accueillir (le reste du local étant accessible par des marches) ? On m'a expliqué que dans le cadre d'une création (par opposition à une reprise) je ne pourrai obtenir de dérogation ; je ne sais pas si cela est exact. Merci, Quentin Juridique | Quentin Giroud | mercredi 6 mai 2015

Formation pour assistante maternelle pour une salariée : quelles sont les conditions à respecter des deux côtés ?

j'ai une serveuse qui va suivre une formation assistante maternels qu'elle sont les conditions que je dois respecter, et les conditions qu'elle doit aussi respecter. sa formation va se dérouler le lundi et mardi sur 10 semaines le lundi étant son jour de repos mais le mardi normalement elle travail. Elle a aussi le vendredi en repos est ce que je peux lui demander de travail le vendredi pour récupérer le mardi ? Merci Juridique | dubien | mardi 5 mai 2015

Fonds de commerce d'un hôtel-restaurant : quel est le montant du loyer statistiquement recommandé ?

Avec mon chef associé, on nous propose de reprendre sous la forme d'un bail commercial l'exploitation d'un hôtel-restaurant 3* supérieur. Cette affaire est fermée depuis 2 ans après la faillite de l'ancien chef un macaron Michelin à cause d'un loyer surdimensionné. On nous a conseillé de ne pas dépasser le 10% du chiffre d'affaire en prévisionnel (émis par la CCI du département où se trouve l'affaire). L'avocat et le propriétaire n'acceptent pas ce 10% en argumentant que ce n'est pas du tout une considération à prendre en compte. Avant que nous nous engagions, pouvez-vous nous indiquer la fourchette possible en % du CA pour un bail commercial. Juridique | Paradise | mardi 5 mai 2015

Accessibilité : la règle est-elle la même pour tous les handicaps ?

Bonjour, Nous avons obtenu la dérogation pour l'accès aux personnes à mobilité réduite ( ascenseur impossible à installer ) Nous avons 17 chambres sur 6 étages. Pour les autres handicaps, la règle est-elle la même : "1 chambre si l'établissement ne comporte pas plus de 20 chambres ". Je pensais équiper une chambre au 2ème étage (car grande - claire- salle de bain mieux agencée etc ...) , donc : à partir de l'entrée de l'hôtel jusqu'à l'accès de cette chambre, (marquage porte vitrée , plots podotactiles , bandes antidérapantes etc ...) J'ai vu ce matin une responsable de projets de la CCI de Paris, qui me dit que je ne doit pas m'arrêter au 2ème étage, mais qu'il faut que j'équipe les 6 étages de l'hôtel, pour les autres handicaps ! Qu'en pensez-vous. Bien cordialement Lna Juridique | lna | mardi 5 mai 2015

renseignement

Bonjour, J'aimerais joindre Philippe Etchebest pour lui demander des conseils pour pouvoir aider mon fils dans une auberge communale. En effet, mon fils ne peut pas embaucher de personnel car il débute et je voudrais l'aider en cuisine. Si je m'y connais en cuisine j'ai quand même besoin de conseils. Pouvez-vous me donner des coordonnées pour joindre Monsieur Etchebest ? Vous n'êtes surement pas le bon interlocuteur mais excusez-moi je ne savais pas à qui m'adresser. Par avance, merci Marie-Laure GUISLAIN Gestion - Marketing | Laumière | mardi 5 mai 2015

Embauché au niveau 1 échelon 2 + poste proposé niveau 3 échelon 3 : quelle sera la durée probatoire ?

un salarié embauché niveau 1 échelon 2 à qui je propose un autre poste alliant du management en niveau 3 échelon 3. De quelle durée sera la période probatoire dans cette nouvelle fonction ? 2 mois renouvelable un mois ou pas ? La convention collective n'est pas très précise voire pas du tout d'ailleurs sur le sujet. J'ai besoin d'un retour très urgent. Juridique | Lucien | lundi 4 mai 2015

Hôtel-restaurant et hôtel 30 chambres 2* : comment évaluer les loyers ?

Bonjour, Disposez-vous de ratios, officiels ou constatés, pour l'évaluation du loyer d'un hôtel-restaurant de 30 chambres 2 étoiles et d'un hôtel seul de 30 chambres 2 étoiles. Notre loyer actuel nous semble excessif par rapport à notre CA(290k€)et étant en période de renégociation des baux de l'hôtel, nous aurions besoin d'éléments indiscutables pour fixer le montant du loyer. Merci de votre réponse Gestion - Marketing | schmooki | lundi 4 mai 2015

Servir des boissons alcoolisées sans licence IV : quels sont les risques ?

Bonjour, J'aimerais savoir les risques que prend un établissement qui sert des boissons alcoolisés sans licence 4. En effet, je connais quelques restaurants qui se permettent d'afficher des cocktails alcoolisés en prix d'appel et servent les clients comme dans un bar. L'exemple le plus flagrant est la Caipirihnia à 5 Euros sur un chevalet à l'extérieur. Quand on sait à quel point il est difficile d'acquérir une licence 4, cela ne me fait pas sourire. Juridique | Jean DOE | vendredi 1 mai 2015

Ballon à eau chaude instantanée : est-ce valable ?

bonjour,je suis en travaux pour créer mon petit restaurant (20 places). Nous avons une question en terme de besoins en eau chaude : ouvert du lundi au vendredi le midi et le vendredi soir, l'objectif à terme est de faire 30 couverts sur place et 70 à emporter au déjeuner. Je pensais qu'un ballon de 100 l était nécessaire mais mon cuisiniste me recommande un ballon à eau chaude instantanée. Je me demande si cela ne va pas entraîner une consommation électrique non négligeable, qu'en pensez-vous ? Équipement | cilou | mercredi 29 avril 2015

Glaces avec mention "artisanales" : Miko ou La Laitière peuvent-elles avoir cette mention ?

on voit partout l'explosion de glacier avec la mention 'glace artisanale' bien souvent elle n'est pas fabriqué par l'exploitant, une glace en provenance de chez miko ou la laitiére ou autres peut avoir la mention artisanale? Après recherche ils ont même une gamme façon artisanale, alors laquelle à le droit à cette appellation la gamme standard ou celle façon artisanale ou celle d'un autres fournisseurs que le client ne connaît pas? Juridique | srobert | mardi 28 avril 2015

Règle du 1/800e avec une salle de réunion à louer : comment l'appliquer ?

Bjr, je suis à la direction d'un hôtel qui a une salle de réunion qu on loue à 266 euros jour et une salle de sport qu on loue à 7.62 euros. Doit on les prendre en compte pour appliquer la règle du 1/800ème? Nos chambres sont facturées à 117euros et 84 euros. J'aimerais partir du prix des chambres pour avoir le coût de l'investissement. est ce que je pourrais utiliser le loyer de la salle de réunion pour avoir le coût de son investissement en appliquant cette règle? Et comment avoir le coût de l'investissement de l'espace de la cuisine? Merci d'avance. Cordialement Adrien Kongo Gestion - Marketing | adrien kongo | mardi 28 avril 2015

Emission 'L'addition s'il vous plaît !' : qu'en penser ?

Que pensez-vous de l'émission "l'addition s'il vous plait !" sur TF1 ? Leur maison de production m'a proposé d'y participer, j'ai regardé quelques épisodes, je ne trouve pas cela intéressant pour mon établissement et je ne trouve pas que cela donne une bonne image de notre profession. Pour ceux qui ne connaissent pas : 4 restaurateurs aux styles différents mais d'une même région s'affrontent pendant une semaine et se notent entre eux pour désigner "le meilleur restaurateur". La manière dont TF1 le fait et le fait que tout soit filmé ne me plait pas particulièrement, par contre, je trouverais intéressant de pouvoir faire quelque chose comme ça "entre nous" : 4 restaurateurs d'une même quartier qui vont visiter les restaurants des 3 autres, y diner, échanger sur les points faibles et forts. Qu'en pensez-vous ? (Moi, je suis à Paris) Gestion - Marketing | Anita | mardi 28 avril 2015

Kilotage horaire de linge à traiter : quel est-il pour un hôtel spa de 52 chambres avec plage ?

Bonjour, pour un hôtel de 52 chambres avec plage (120 transats ) et un spa 5 cabines, quel est le kilotage horaire de linge à traiter (ai vu votre exemple sur site mais sans la plage, le spa et les uniformes pour 120 personnes) une fois le kilotage calculé comment calcule t'on le nombre de machines nécessaires (laveuse- sécheuses?) en vous remerciant Gestion - Marketing - Service d'étage | danette | mardi 28 avril 2015

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