Questions - Réponses

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Registre de sécurité : que faire lorsque l'on n'a plus de trace ?

Bonjour J'ai ouvert mon restaurant il y a 6 ans, j'ai un contrôle de l'inspecteur du travail . Est ce que je dois lui présenter le registre de sécurité à jour extincteurs, contrôle d'électricité etc etc.. Je n'ai plus trace du premier registre de sécurité initiale archivé depuis 6 ans avec résultat de l commission de sécurité. Est 'il besoin de refaire une nouvelle demande, ou l'inspecteur peut il se satisfaire du nouveau registre avec les contrôles annuels. notre capacité d'accueil est de 38 couvert (38 m2) MERCI Cesar Duruisseau Juridique | CESAR | vendredi 28 octobre 2011

Accessibilité handicapés des petits hôtels : sont-ils encore concernés ?

Bonjour, Nous entendons dire que les petits hôtels (moins de 20 chambres) ne seraient plus concernés par la mise en accessibilité de leur établissement aux personnes handicapées. Des aménagements de la loi aurait été faits mais nous ne trouvons pas l'information officiellement. Pouvez-vous nous indiquer si c'est effectivement le cas où si les rumeurs sont fausses ? Merci pour votre retour Juridique | Maryvonne Crépon | jeudi 27 octobre 2011

Les "produits frais" : seront-ils bientôt signalés sur les cartes de restaurant ?

Réagissez à l'article "Produits frais" : Les "produits frais" bientôt signalés dans les menus ? jeudi 27 octobre 2011 09:06 Fernand Siré, député UMP, a fait adopter un amendement au projet de loi renforçant la protection de l'information... Lire la suite 27/10/2011 Pierre Novarina La mention "produits frais" n'est pas gage de qualité pour la fédération des produits surgelés Pierre Novarina, président de la fédération européenne du commerce et de la distribution des produits sous température dirigée, glaces,... Lire la suite 27/10/2011 Jean-François Sautereau La mention des "produits frais", une fausse bonne idée Jean-François Sautereau, président de Buffalo Grill et vice-président du Syndicat national de la restauration... Lire la suite SLP758 Juridique | L'Hôtellerie Restauration | jeudi 27 octobre 2011

Formation : que choisir ?

Bonjour, Je suis à la recherche d'une formation, mais je pense être dans un cas particulier. Mon profil : Dess gestion entreprise + master marketing/com 6 expériences resp grands comptes dans tout autre secteur (high-tech) 2 ans expériences (phase étudiante.....) restauration rapide (service,etc..) et études marchés en restauration rapide. Auto formation plus spécifique en gestion d'unité de restauration. Depuis ma rupture conventionnelle (2010), je travaille un business plan bien et très très longuement réfléchi :-) pour un projet de restaurant rapide. (Merci M. BOUTBOUL) Ce dernier est finalisé, mais Il me faudra cependant trouver associés, financement et renforcer mon apport. Cependant, je pense que l'expérience spécifiquement en RR sera un frein vis à vis des investisseurs potentiels et souhaite y remédier. Mais bien évidemment, je ne souhaite pas retarder mon propre projet trop longtemps (1 à 2 ans max). Je recherche donc le meilleur compromis : I : Intégrer un restaurant rapide à Paris ? Oui je le veux. :-) Je ne vois aucun problème au fait de commencer par un poste basique. Cependant, mon objectif final reste tout de même le métier de "gérant d'unité de restauration". Mon seul soucis est de tomber sur un restaurateur assez ouvert pour comprendre ma situation et le fait que je souhaite notamment obtenir une certaine "légitimité" vis à vis de mes futurs investisseurs. En échange il aura un collaborateur sérieux, ponctuel, ultra motivé, créatif avec une soif d'apprendre...!! II : Intégrer une formation ? J'envisageais ce type de formation rapide https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2011-09/Thierry-Marx-lance-une-formation-en-8-semaines-pour-repondre-a-la-demande-de-personnel-peu-qualifie.htm Pensez vous qu'elle corresponde à ce que je recherche en terme "d'expertise" ? Auriez vous des pistes à me donner ? Pour corser le tout, je précise tout de même que je suis en fin de droit en novembre....je ne sais pas encore ce qu'il en est de la prise en charge des formations dans ma future nouvelle situation. Et que j'ai définitivement tourné le dos à mon ancien métier !! merci, Cdt, Formation - Juridique | Sam | jeudi 27 octobre 2011

Crêperie : faut-il avoir une extraction sur le toit ?

Bonjour, Je cherche a intaller une petite crêperie 40 place maxi 20 interieur, 20 en terrase, région parisienne, 3 Billig prévoir maxi 6 si 2 postes a therme selon fréquentation (mais faut pas rêver) départ à 3, dois-je avoir une extraction sur le toit? J'ai tout entendu sur le sujet, Les agences disent que non...et de me citer les bar a pâtes et crêperie rapîde qui n'en ont pas. D'autres me parlent d'extraction en facade type boulanger. Et les cuisiniers que je connais sont cathégoriques ...il en faut une! La différence entre ces 3 options font varier le coût du droit au bail du simple au triple ce qui n'est pas peu dire. De plus en région parisienne beucoup de proipriétaire refusent l'installation d'extraction. Pourriez vous m'éclairer ? Une extraction en face peut-elle suffire ? Équipement | Thierry | jeudi 27 octobre 2011

Commission incendie : peut-on remettre en cause sa décision ?

suite passage comission dans notre petit hotel ( 10 chbres )il nous est demandé de realiser des travaux dans la reserve qui sert de lingerie, de stokage, et qui contient la chaudiere et la production d'eau chaude ; realisation d'un sas avec deux portes coupe-feu , local en sur pression , encloisement de la chaudiere.... or lors du passage de la com en 2006 seul un plafond coupe-feu avait été demandé ( et fait !)notre "reserve est considéreée aujourd'hui comme une chaufferie alors qu'après recherche les normes sur les chaufferies nont pas évolées depuis.... comment remettre en cause la commission de 2011 sur son appreciation trop zelée ou comment remettre en cause l'avis de la commission de 2006 trop laxiste car nous avons acheté soit disant un etablissement " aux normes " et que le local concerné n'a subi aucune modification de destination ou de machines le cout sur devis est prohibitif remettant en cause la viabilité de la structure de là à diviser la structure en 2 pour passer en chambres d'hotes et de ne plus se faire suer avec des appreciation à "la tete du client" vu que ce type de structure n'a pas encore les memes contraintes un hotelier près à retourner sa veste Juridique | fred | mercredi 26 octobre 2011

Agrément formation en hôtellerie : comment l'obtenir ?

Bonjour, Je souhaiterais faire de la formation en hotellerie suite au resultat d'audit fait dans les hôtels, ces formations seraient basées sur l'amélioration et l'optimisation des services donc s'adresserait davantage à la direction des hôtels, quelle est la procédure pour obtenir l'agrément formation et quel coût puis je facturer par journée de travail? je vous remercie poiur votre réponse. Formation - Juridique | Canaillou | mardi 25 octobre 2011

Coup de fouet : comment le créer ou le perpétuer ?

Bonjour, Nous avons créer un hôtel-restaurant en pleine campagne très comptemporain avec une cuisine gourmande totalement réalisé maison et un service plutôt décontracté (pas balais dans le ...). L'ouverture a créer un certain "Buzz" mais aprés neuf mois de courses effréné celui ci s'estompe forcément et j'avous ne pas avoir trop d'idée pour le renouveller. Auriez vous des pistes pour insuffler un nouveau souffle pour faire parler de nous ? PS : Sorry pour les fautes ... Gestion - Marketing | François | mardi 25 octobre 2011

Ouverture restauration rapide : peut-on avoir une fourchette de prix ?

Voila, tout est dans la question. Description: Vente de pâtes et de salades a emporter dans une ville d'aprox 100000 habitantes (77). J'aimerai savoir combien ça peut couter l'ouverture de ce type de restaurant tous éléments compris ( le fonds de commerce (location)+ les machines, matériaux etc.) Je sais que ce n'est pas possible de me donner une chiffre avec si peu d'éléments, je souhaite juste une estimation "a grosso modo" Merci Équipement | anna77 | lundi 24 octobre 2011

Code APE différent mais 2 ouvertures à 10 et 5 m : peut-on réclamer des dommages et intérêts ?

Qui s'interdit la faculté d'exploiter un fonds de commerce similaire à celui acheté code APE 5610A et 5630Z dans un rayon de 1 km pendant 5 ans mais qui ouvre à 10 métres une sandwicherie avec code 5610C avec 10 places assises et prochainement à 5 métres une Friterie Pataterie certainement avec le même code est-ce que je suis en droits de réclamer les dommages et intéréts et réclamer la fermeture de ces fonds car il est évident qu'il touche mes clients et conserve sa notoriété passée a qui et comment réclamer ? Le code APE n'est certe pas le même mais le résulat est identique avec les places assises pour des ventes à emporter ! De plus il est toujours dans la restauration ! Juridique | fred | lundi 24 octobre 2011

Heures sup. : comment toutes les calculer ?

bonjour aujourd'hui je suis payée sur une base de 187 heures incluant les à 10% et à 20% la modulation n'a jamais été mise à zéro maintenant pour essayer de baisser mon nb heures sup annuelles , ils me payent des heures à 150% aujourd'hui ils me disent qu'ils payer des heures à des taux trop élévés mais d'autre part je n'ai jamais eu de repos compensateurs nous devons faire une récap sur 3 ans ce qui veut dire reprendre toutes les semaines avez vous un fichier excel pour m'aider à calculer tout cela merci Juridique | anne | lundi 24 octobre 2011

Loger son personnel : existe-t-il une lettre type d'accompagnement au contrat ?

dans votre article n°3117 du 22 janvier 2009 intitulé "toutes les règles à connaitre pour loger son personnel" vous faites mentions de règles quant aux modalités de mise à disposition du logment et de son utilisation nous mettons à disposition gratuitement un logement pour nos saisonniers. Afin d'éviter de nombreux rappels quant à l'utilisation (présence régulière de personnes étrangères à l'entreprise, fenêtres ouvertes avec chauffage électrique non coupé, consommation d'eau qui augmente etc...)l'entreprise supporte la totalité des charges, nous souhaitons savoir s'il existe une lettre type à joindre au contrat de travail ou vers qui nous tourner pour la rédiger afin d'éviter toute clause abusive Juridique | azemilia | lundi 24 octobre 2011

Test recrutement : où chercher les questions et réponses imprimables ?

Bonjour, actuellement en formation RET (Resp. d'Etablissement Touristique), je vais faire une intervention d'une demi-journée sur le recrutement auprès de mes collègues. Ainsi, afin d'avoir un moment ludique dans cette intervention, je recherche un test à leur faire faire. J'ai trouvé beaucoup de sites internet qui en proposent mais je recherche une version imprimable avec lecture des résultats. Peut être sauriez-vous m'indiquer où chercher? Merci. Formation - Juridique | Julien | samedi 22 octobre 2011

Logiciel caisse + numérotation des tickets : est-ce que l'édition du journal de fin de journée suffit ?

Bonjour, Je voudrais équipé mon PC d'un logiciel de caisse avec une petite imprimante pour les additions. Problème : contrairement à mes actuels cranets d'additions qui ont un double de chaque note, daté et numéroté, les tickets imprimés par le logiciel (exemplaire restaurateurs) ne sont pas numérotés. Est-ce que l'édition du journal de fin de journée (récapitulant toutes les additions et les modes de paiement) suffit légalement ? Équipement | ael24 | vendredi 21 octobre 2011

Revenir sur la subrogation des IJSS : est-ce possible ?

Bonjour, je voudrais savoir si il est possible de revenir sur le système de subrogation des IJSS existant depuis plusieurs années dans l'entreprise. Est-il possible de décider de ne plus payer le salaire au salarié malade en totalité, et d'attendre la production des relevés d'IJSS versés par la CPAM au salarié pour lui verser le complément sur le salaire du mois suivant? à condition qu'il ait plus d'un an d'ancienneté. Juridique | GERMAINE | vendredi 21 octobre 2011

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