Anne EVEILLARD

Bruno Treffel reconduit à la tête de l'ANPCR

L'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA a soufflé ses trente bougies les 15 et 16 octobre, lors de son assemblée générale. Formation | Anne Eveillard | lundi 17 octobre 2016

Les chefs de demain face aux talents d'aujourd'hui

Les 12 et 13 octobre, la rencontre nationale des chefs de demain a réuni quelque 400 jeunes face à un panel de professionnels. Ensemble, ils ont dialogué, écouté pour les uns, transmis pour les autres. Formation | Anne Eveillard | lundi 17 octobre 2016

Le Cordon Bleu inaugure ses nouveaux locaux

Le 10 octobre, le nouvel institut a accueilli de nombreux invités, dont une vingtaine d'ambassadeurs, qui ont pu visiter les 4 000 m2 de cuisines, salons, salles de cours, mais aussi le toit-terrasse et son potager. Formation | Anne Eveillard | jeudi 13 octobre 2016

Salon Atlantica : affluence record à La Rochelle

La 19e édition du salon des professionnels de l'hôtellerie de plein air vient de fermer ses portes. L'événement a accueilli 7 197 visiteurs, hors exposants, une fréquentation en hausse de 11 % par rapport à l'an dernier. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | lundi 10 octobre 2016

Déco : comment composer avec des oeuvres d'art ?

Christine et Nicola Borella ont travaillé avec la maison Lalique pour transformer le Château Hochberg en hôtel. Les architectes d'intérieur ont intégré des objets d'art au sein de la bâtisse alsacienne. Un exercice de style qui ne s'improvise pas. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 3 octobre 2016

Olympiades des Métiers : Coralie Cruzel et Gilles Claret prêts pour la finale européenne

Les deux membres de l'équipe de France des métiers 2016 défendront les couleurs de la France, en service et en cuisine, du 1er au 3 décembre, à Göteborg, en Suède. Formation | Anne Eveillard | vendredi 7 octobre 2016

Faut-il miser sur le 'manger engagé' ?

Bio, vegan, sans gluten… ces nouveaux choix alimentaires s'affichent désormais du fast-food à la table étoilée. Permettent-ils de se démarquer ou ne sont-ils qu'un effet de mode ? Réponse de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Restauration | Anne Eveillard | mardi 27 septembre 2016

Réussite : Benjamin Camus-Durand, plus jeune chef concierge Clefs d'or du monde

Exception à la française, Benjamin Camus-Durand dirige la loge de l'hôtel Le Roch, à Paris, à tout juste 25 ans. Pour ce jeune concierge Clefs d'or, la base de son carnet d'adresses "c'est Google". Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 26 septembre 2016

Salon LHR Emploi : visiteurs et recruteurs étaient au rendez-vous

Quelque 3 842 visiteurs sont venus au 11e salon LHR Emploi, le 22 septembre au Cent Quatre à Paris (19e). Une cinquantaine de recruteurs ont proposé près de 3 000 postes à de jeunes talents comme à des profils plus confirmés. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017

Emploi : comment postuler en 2016 ?

Second volet de notre enquête sur l'embauche en 2016. Dix recruteurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration expliquent de quelle façon ils dénichent les bons profils et autres perles rares. Emploi | Anne Eveillard | jeudi 27 octobre 2016

Emploi : comment recrute-t-on en 2016 ?

Entre réseaux sociaux, arrivée d'une nouvelle génération sur le marché du travail et crise économique, on n'embauche plus comme autrefois. Dix recruteurs du secteur de l'hôtellerie et de la restauration expliquent de quelle façon ils dénichent les bons profils et autres perles rares. Premier volet ... Emploi | Anne Eveillard | vendredi 7 octobre 2016

Le retour aux sens et à l'essentiel de Pascal Guillaumin

Il a ouvert Le Florimond en 1993. Aujourd'hui, le Maître restaurateur travaille graines germées et sucre de canne clair, sans délaisser charcuterie et gibiers. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 15 septembre 2016

Cyrille Jeannes (Aflyht) : "À nous d'expliquer la filière STHR sur le terrain"

Le président de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme parle d'une "excellente ambiance de rentrée". Formation | Anne Eveillard | jeudi 15 septembre 2016

Glion développe des programmes accélérateurs de carrières

L'Institut Glion propose un MBA et trois Masters destinés à faire progresser une carrière ou réussir une reconversion professionnelle. Ces formations, dispensées en ligne ou sur le campus de l'école, sont accessibles sur dossier et nécessitent une maîtrise de l'anglais. Formation | Anne Eveillard | mercredi 28 septembre 2016

Double profil pour un seul emploi

Ils sont aussi à l'aise en salle qu'en cuisine, en hôtellerie qu'en restauration. Leur parcours leur a donné une polyvalence. Comment se positionnent-ils ? Quel regard les recruteurs posent-ils sur eux ? Enquête. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 14 septembre 2016

Déco : le secret d'un lobby accueillant

La designer Dorothée Meilichzon s'est spécialisée dans la réalisation d'hôtels, de bars et de restaurants. L'un de ses partis pris : animer les espaces publics, "pour créer du mouvement". C'est le cas à l'hôtel Panache, à Paris. Démonstration. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 12 septembre 2016

Salon Atlantica : 6 500 visiteurs attendus à La Rochelle

La 19e édition du salon des professionnels de l'hôtellerie de plein air se tiendra du 4 au 6 octobre. Au programme : démonstrations culinaires, développement durable et nouvelles technologies. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mercredi 7 septembre 2016

Les meilleurs apprentis franciliens récompensés à la mairie de Paris

Le 5 septembre, ils étaient plus d'une centaine de jeunes talents franciliens à recevoir leur médaille. Une étape régionale avant les finales nationales par métier, qui se poursuivent jusqu'en octobre. Formation | Anne Eveillard | mardi 6 septembre 2016

Jean-Marc Ayrault salue le savoir-faire du Cordon bleu

Dans le cadre de la Semaine des ambassadeurs, le ministre des Affaires étrangères et du Développement international a participé à une soirée organisée par l'école dans ses nouveaux locaux parisiens. Plus d'une centaine d'ambassadeurs de France étaient présents. Formation | Anne Eveillard | vendredi 2 septembre 2016

Ô Service : une autre idée des métiers de la salle

Créée en juillet 2012, l'association Ô Service – des talents de demain a pour vocation de revaloriser les métiers de la salle. Le public visé en priorité : les jeunes. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 31 août 2016

Rentrée 2016 : Les bonnes résolutions de Najat Vallaud-Belkacem

La ministre de l'Éducation nationale, de l'Enseignement supérieur et de la Recherche vient de dévoiler ses priorités de rentrée. Parmi celles-ci figure l'enseignement professionnel, dont elle souhaite faciliter l'accès aux jeunes comme aux adultes. Formation | Anne Eveillard | lundi 29 août 2016

Les concepts monoproduits ont-ils un avenir ?

Boutiques ou restaurants, ils ne vendent qu'un seul et unique produit décliné de multiples façons. Ces enseignes ne sont-elles que des phénomènes de mode ? Réponse de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | lundi 29 août 2016

Rentrée 2016 : "Une année d'élections à l'ANPCR"

Alors que l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA (ANPCR) s'apprête à souffler ses trente bougies et renouveler ses équipes, son président Bruno Treffel dresse la liste de ses priorités de rentrée. À commencer par un bilan de la réforme du brevet professionnel. Formation | Anne Eveillard | mardi 30 août 2016

Bilan touristique : les étrangers boudent la France

Attentats, insécurité, grèves, intempéries… La destination France perd de son attrait. En juillet, le nombre de nuitées internationales a chuté de 10 % en moyenne sur tout le territoire, par rapport à l'an dernier. Paris et la région Paca sont les zones les plus touchées. conjoncture | Anne Eveillard | mardi 16 août 2016

Braderie de Lille : une annulation lourde de conséquences

La capitale des Flandres accuse le coup, avec près de 15 000 chambres qui ne seront pas réservées. Quant aux stocks de moules commandés, ils vont rester chez les producteurs. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | vendredi 12 août 2016

Anne EVEILLARD

Bruno Treffel reconduit à la tête de l'ANPCR

Les chefs de demain face aux talents d'aujourd'hui

Le Cordon Bleu inaugure ses nouveaux locaux

Salon Atlantica : affluence record à La Rochelle

Déco : comment composer avec des oeuvres d'art ?

Olympiades des Métiers : Coralie Cruzel et Gilles Claret prêts pour la finale européenne

Faut-il miser sur le 'manger engagé' ?

Réussite : Benjamin Camus-Durand, plus jeune chef concierge Clefs d'or du monde

Salon LHR Emploi : visiteurs et recruteurs étaient au rendez-vous

Emploi : comment postuler en 2016 ?

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Glion développe des programmes accélérateurs de carrières

Double profil pour un seul emploi

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Les concepts monoproduits ont-ils un avenir ?

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