Brigitte DUCASSE

La Table du quai : l'adresse bordelaise de Pierre Bertranet

Le chef étoilé du Moulin de La Gorce a ouvert le 9 décembre un restaurant de 70 couverts, le long des quais bordant la Garonne. Restauration | Brigitte Ducasse | jeudi 19 décembre 2013

Le salon Bordeaux-Vinipro bouscule les codes

Le nouveau rendez-vous professionnel bordelais s'annonce profondément novateur. Du 3 au 5 mars, au parc des expositions, négociants, vignerons, unions de producteurs de Bordeaux et du Sud-Ouest seront réunis. Les nouvelles technologies et les réseaux sociaux seront également de la partie. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 19 décembre 2013

Micro-trottoir : Comptez-vous répercuter la hausse de la TVA sur vos prix au 1er janvier prochain ? Si oui, dans quelle proportion ?

François Adamski, Le Gabriel, Bordeaux (33) Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par B. D. | mardi 17 décembre 2013

L'Hôtel des voyageurs peut dire merci à ses clients

En se retrouvant classé numéro 1 sur Tripadvisor, sur 177 établissements référencés à Bordeaux, le coquet hôtel 2 étoiles de onze chambres a gagné une nouvelle clientèle et vu son chiffre d'affaires bondir de 20 %. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | jeudi 12 décembre 2013

Cuisine maison et rendez-vous festifs à la brasserie Le Chiquito

Cet établissement contemporain de 140 places se veut ouvert à toutes les clientèles. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 4 décembre 2013

Une nouvelle maison pour Philippe Gauffre

Après avoir été contraint de fermer son établissement étoilé en 2002, le chef a pu rouvrir son propre restaurant de 40 couverts en juillet dernier. Restauration | Brigitte Ducasse | mardi 3 décembre 2013

Au Comté d'Ornon détruit par un incendie

Le feu s'est déclaré vers 4 heures du matin le 23 novembre, sans faire de blessés. Il ne reste pratiquement rien de l'hôtel-restaurant. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 28 novembre 2013

Franc succès pour la première édition d'Exp'Hôtel Bordeaux

La première édition du salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche à Bordeaux a refermé ses portes, le 19 novembre, sur un bilan très positif. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 21 novembre 2013

L'Umihra tient son 6e colloque annuel

La qualité était au coeur des enjeux durant toute une journée de débats très animés, qui s'est tenue dans le cadre du salon Exp'Hôtel. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | jeudi 21 novembre 2013

20 000 visiteurs attendus pour le premier Exp'Hôtel Bordeaux

Du 17 au 19 novembre le parc des expositions de Bordeaux accueillera le Salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche ouvert exclusivement aux professionnels. Rencontre avec Frédéric Espugne-Darses, directeur d'Exp'Hôtel et du pôle production d'événements professionnels de ... Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Brigitte Ducasse | mardi 5 novembre 2013

Belle Campagne, le bistrot-comptoir locavore et branché

Patrons à peine sortis du lycée hôtelier de Talence, Manuel Dagens et Adrien Bucquet ont créé un restaurant singulier dans le Vieux Bordeaux. Succès immédiat. Restauration | Brigitte Ducasse | lundi 4 novembre 2013

CHR Expo & Métiers de bouche : un salon de partage et de transmission

Le banc de poissons, principale nouveauté de cette 7e édition, a connu un franc succès. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | mercredi 9 octobre 2013

L'Inter-Hotel du Phare à Mérignac change de main

Le parc du groupe familial Les hôtels de Bordeaux, concentré sur l'agglomération bordelaise, compte désormais 441 chambres. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mardi 1 octobre 2013

Le Mercure Bordeaux-Lac, un hôtel à lire

Puisant son inspiration dans le répertoire littéraire, Marc Gaulin a refait à neuf son établissement de 100 chambres, inauguré le 26 septembre dernier. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | lundi 30 septembre 2013

Le Grand Hôtel de la Plage été comme hiver

Belvédère posé depuis 1912 en première ligne sur le cordon dunaire de la plage principale de Biscarrosse, l'établissement a rouvert le 18 juillet dernier, après dix-huit mois de travaux. L'hôtel et le restaurant ouvriront à l'année. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mercredi 23 octobre 2013

L'hôtel du Pourtalet au sommet

Alexandra Casadebaig a repris l'établissement créé par ses aïeux en 1933. Elle l'a transformé afin d'y accueillir la clientèle toute l'année. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | mercredi 25 septembre 2013

L'Hostellerie des Criquets se double d'une résidence Appart'Hôtel

Dix-neuf ans après avoir repris l'établissement aux portes de Bordeaux créé par son père Daniel Criq, Isabelle Molle et son époux Jean-Luc ont ajouté une résidence à leur parc. Les 17 appartements meublés comptent 21 chambres qui doublent l'offre d'hébergement sur le site. Hôtellerie | Brigitte Ducasse | vendredi 20 septembre 2013

Cafa Formations : 100 % CQP

Spécialisée dans les certificats de qualification professionnelle, en particulier dans les métiers de l'hôtellerie-restauration, l'école privée bordelaise étoffe son offre à la rentrée. Formation | Brigitte Ducasse | mercredi 2 mars 2016

Le Greta du lycée hôtelier de Gascogne lance son premier CQP

L'établissement propose une formation d'exploitant en restauration, destinée à ceux qui ont déjà une expérience dans le métier. Formation | Brigitte Ducasse | mercredi 11 septembre 2013

Le restaurant de camping n'est pas réservé aux seuls vacanciers en Gironde

Gastro, bistrot, fun ou populaire, la restauration dans les campings ménage bien des surprises dans ce département classé 13e en France avec 165 terrains. Restauration | Brigitte Ducasse | mercredi 14 août 2013

Antony Barcelona, apprenti dans son propre restaurant

C'est en candidat libre qu'Antony Barcelona, 40 ans, propriétaire-exploitant du restaurant Le Vin à Bordeaux (33), passera son CAP cuisine en mai 2014. Il s'y prépare depuis février dernier, avec son chef Djordje Ercevic."Mon premier chef me ... Formation | Brigitte Ducasse | mercredi 11 septembre 2013

Reconversion : "Il faut accepter de redescendre au bas de l'échelle"

Ancienne comptable, Corinne Soto a négocié un virage à 90 degrés en préparant un CAP cuisine en alternance à l'école hôtelière du Périgord, à Boulazac. Formation | Brigitte Ducasse | mercredi 11 septembre 2013

Vinexpo Bordeaux : le mode de consommation de vin évolue

L'événement qui s'est déroulé du 16 au 20 juin a rencontré un franc succès avec près de 50 000 visiteurs. Une étude annuelle CHD Expert cofinancée par FranceAgriMer et le témoignage de négociants recueillis sur le salon nous éclairent sur la question de la vente de vins dans les restaurants. Boissons - Produit | Brigitte Ducasse | vendredi 21 juin 2013

ICFA Restauration innove avec un atelier de cuisine à destination des opérés de l'obésité

Initié par les Laboratoires Nutrition et Cardiométabolisme en collaboration avec l'institut bordelais, l'atelier 'la réussite dans mon assiette' était une première en France. L'échange qui s'est tenu les 27 et 28 mai fut riche entre les 12 participants, des apprentis en 2e année de BP cuisinier, ... Formation | Brigitte Ducasse | lundi 10 juin 2013

Philippe Lhomme réélu à la présidence de la CPIH 16

Dimanche 28 avril, les adhérents de la CPIH Charente étaient conviés à l'assemblée générale élective à l'hôtel La Vieille Étable. Le président a obtenu un second mandat et le bilan de l'activité 2012 a été présenté. Concours - Salon - Syndicat | Brigitte Ducasse | lundi 6 mai 2013

Brigitte DUCASSE

La Table du quai : l'adresse bordelaise de Pierre Bertranet

Le salon Bordeaux-Vinipro bouscule les codes

Micro-trottoir : Comptez-vous répercuter la hausse de la TVA sur vos prix au 1er janvier prochain ? Si oui, dans quelle proportion ?

L'Hôtel des voyageurs peut dire merci à ses clients

Cuisine maison et rendez-vous festifs à la brasserie Le Chiquito

Une nouvelle maison pour Philippe Gauffre

Au Comté d'Ornon détruit par un incendie

Franc succès pour la première édition d'Exp'Hôtel Bordeaux

L'Umihra tient son 6e colloque annuel

20 000 visiteurs attendus pour le premier Exp'Hôtel Bordeaux

Belle Campagne, le bistrot-comptoir locavore et branché

CHR Expo & Métiers de bouche : un salon de partage et de transmission

L'Inter-Hotel du Phare à Mérignac change de main

Le Mercure Bordeaux-Lac, un hôtel à lire

Le Grand Hôtel de la Plage été comme hiver

L'hôtel du Pourtalet au sommet

L'Hostellerie des Criquets se double d'une résidence Appart'Hôtel

Cafa Formations : 100 % CQP

Le Greta du lycée hôtelier de Gascogne lance son premier CQP

Le restaurant de camping n'est pas réservé aux seuls vacanciers en Gironde

Antony Barcelona, apprenti dans son propre restaurant

Reconversion : "Il faut accepter de redescendre au bas de l'échelle"

Vinexpo Bordeaux : le mode de consommation de vin évolue

ICFA Restauration innove avec un atelier de cuisine à destination des opérés de l'obésité

Philippe Lhomme réélu à la présidence de la CPIH 16

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