Jean-Claude OULÉ

Toutes ses publications : 104 articles | 1278 questions-réponses

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Taxe de séjour : comment la comptabiliser ?

Bonjour, Je suis étonné par le mode de comptabilisation de la taxe de séjour que vous m'indiquez. En effet, vous avez parfaitement raison, la taxe de séjour doit être comptabilisée en 44 comme la TVA, donc comme une dette fiscale et non pas en chiffre d'affaires. C'est en effet une taxe collectée ... Gestion - Marketing | mardi 20 septembre 2022

EBIT - EBITDA : quelle est la différence ?

Bonjour, L'EBITDA correspond à l'EBE des SIG et le l'EBIT correspond au résultat d'exploitation. Seul l'impôt sur les sociétés n'est pas pris en compte dans ces soldes, les impôts d'exploitation comme les taxes assises sur les salaires sont bien déduits pour calculer l'EBITDA et l'EBIT. Gestion - Marketing | lundi 12 septembre 2022

Planification et gestion du temps des équipes : avez-vous des noms de logiciel spécialisés ?

Bonjour, Pour ma part, j'ai vu Premium RH fonctionner dans un grand hôtel de chaine. Je ne saurai pas dire quel est le logiciel le plus utilisé dans les CHR. Espérons d'autres réponses d'utilisateurs de ce genre de logiciels. Cordialement. Gestion - Marketing | mardi 7 juin 2022

Contrôle de caisse au quotidien : où trouver des exemples de procédures ?

Bonjour, Cet outil est désormais en ligne sur SOS Experts : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/gestion/la-feuille-de-situation.htm Cordialement. Gestion - Marketing | mercredi 11 mai 2022

Revente transfert en VTC ou taxi : quelle est le montant de la TVA ?

Bonjour, Je comprends vos interrogations. Oui, j'interprète les différents textes que j'ai consultées de cette manière : vous refacturez au taux de votre activité quel que soit le taux du prestataire. Je vous conseille cependant de consulter votre expert comptable sur ce point afin de sécuriser la ... Gestion - Marketing | dimanche 8 mai 2022

Revente transfert en VTC ou taxi : quelle est le montant de la TVA ?

Bonjour, Toutes les sources que j'ai consultées sont concordantes sur ce point : la refacturation de charges, avec ou sans marge, doit être effectuée à partir du montant hors taxes de ces charges (ou sur le montant TTC si la TVA n'a pas pu être déduite), avec une TVA collectée au taux qui ... Gestion - Marketing | samedi 7 mai 2022

Coût global d'un salarié : qu'en est-il pour 2022 ?

Bonjour, Dans la mise à jour prochaine du blog, ce simulateur ne sera plus proposé en raison de difficultés techniques à le rendre opérationnel pour toutes les situations. Pour le remplacer, je vous propose de consulter le lien suivant qui propose un outil très complet qui traite tous les types de ... Gestion - Marketing | mercredi 30 mars 2022

Éclatement de TVA : existe-t-il un texte de loi ?

Oui, prendre un PR moyen me semble la solution dans ce cas. La répartition 20/80 s'appliquait au prix des pensions et demi-pensions pour ventiler hébergement et restauration. Gestion - Marketing | lundi 7 mars 2022

Pourboires reçus par le personnel : comment les comptabiliser ?

Bonjour, Selon moi, les pourboires perçus par ajout sur la CB doivent être enregistrés comme ceux collectés à la caisse. Il est peut-être nécessaire de programmer une touche à cet effet sur le TPE. Ces sommes s'ajoureront aux pourboires collectés à la caisse et comptabilisés de la même façon. ... Gestion - Marketing | lundi 7 mars 2022

Éclatement de TVA : existe-t-il un texte de loi ?

Bonjour, La règle des 20-80 ne concerne pas les menus tout compris. L'administration demande de ventiler les recettes par taux de TVA et, compte tenu de la difficulté à effectuer cette ventilation dans le cas des menus tout compris, propose les méthodes suivantes : -Le restaurateur peut faire son ... Gestion - Marketing | lundi 7 mars 2022

Plus-value sur revente partie privative d'un hôtel : en est-elle exonérée ?

Bonjour, Selon moi, il s'agit de la date d'achat de l'immeuble mais je préfère que vous preniez l'avis du notaire qui vous renseignera précisément sur cette question. Cordialement. Gestion - Marketing | lundi 7 mars 2022

Marge d'un produit dans une formule : quel est le calcul à faire ?

Par définition, une formule doit avoir un prix inférieur à l'addition des prix des produits la composant. Le coefficient peut être compris entre 2 et 2,5. On peut aussi concevoir que certains produits la composant la formule ne soient pas équivalents au produit à la carte de façon en en réduire le ... Gestion - Marketing | vendredi 14 janvier 2022

Usali : de quoi s'agit-il ?

Bonsoir, Le Uniform System of Accounts for Lodging Industry est à la fois un plan comptable et un système de présentation des états de gestion, notamment le compte de résultat utilisé par toutes les grandes chaines hôtelières. Il est particulièrement adapté à des hôtels d'une certaine capacité. Il ... Gestion - Marketing | jeudi 13 janvier 2022

Marge d'un produit dans une formule : quel est le calcul à faire ?

Si je comprends bien, vous souhaitez connaitre la marge sur le croissant à l'intérieur de la formule. Dans ce cas, il faut raisonner par rapport à la remise accordée sur la formule. Par exemple, si un croissant seul est vendu 2 euros, idem pour le café et 2,5 pour le jus, alors la formule couterait ... Gestion - Marketing | lundi 10 janvier 2022

Marge d'un produit dans une formule : quel est le calcul à faire ?

Bonsoir, Dans l'exemple que vous prenez, le calcul de la marge brute réalisée est assez simple : Prix de vente (5 euros) - coût matière d'un café - coût matière d'un jus d'orange - coût matières de la viennoiserie. Si la viennoiserie est acheté, c'est son coût d'achat, sinon il faut le calculer à ... Gestion - Marketing | vendredi 7 janvier 2022

Investissement en hôtellerie : comment faire les bons choix sur le matériel ?

Bonjour, Pour calculer un ROI, il faudrait prévoir l'augmentation de prix que cet investissement permet d'envisager pour calculer un flux de trésorerie net. Comme vous l'expliquez, cet effet sur le prix est difficile à prévoir, d'autant plus que le prix moyen que vous pourrez pratiquer en saison ... Gestion - Marketing | mardi 7 décembre 2021

Résultat courant du tableau de gestion et le résultat courant des SIG : quelles sont les différences ?

Bonjour, Le résultat courant du tableau de gestion se détermine comme dans le compte de résultat comptable, ce qui signifie que résultat courant du tableau de gestion et celui du compte de résultat doivent être égaux. Cependant, le tableau de gestion n'est pas un document normalisé, ce qui peut ... Gestion - Marketing | lundi 6 décembre 2021

Réforme du BTS hôtellerie-restauration : qu'en penser ?

Bonjour, Je n'enseigne plus en BTS mais à l'Université... Quelle est votre propre avis ? On peut lancer le débat sur ce blog. Pour ce qui concerne mes livres, aucune adaptation n'est prévue, l'éditeur n'ayant a priori aucun projet de mise à jour ou de publication. Vous les utilisez encore dans le ... Gestion - Marketing | dimanche 28 novembre 2021

Reprise d'affaire : le calcul du taux d'occupation prévisionnel est-il correct ?

J'ajoute que vous n'évoquez que le TO. Mais le TO envisagé est-il suffisant pour atteindre le seuil de rentabilité une fois votre business plan financier complet réalisé ? En effet, le TO de 60% que j'évoque est celui qui, le plus souvent, est nécessaire pour atteindre le seuil de rentabilité. ... Gestion - Marketing | mercredi 10 novembre 2021

Reprise d'affaire : le calcul du taux d'occupation prévisionnel est-il correct ?

Bonjour, Je trouve votre démarche prudente et défendable dans un dossier de demande de prêt. En effet, vous êtes en dessous de la moyenne observée et en hausse raisonnable par rapport au TO avant fermeture alors que vous allez rajeunir l'établissement mais aussi, je suppose, dynamiser la ... Gestion - Marketing | mercredi 10 novembre 2021

Améliorer la performance d'un hôtel : du Revenue Management au Profit Management

Les clients d'un hôtel consomment inégalement les prestations proposées dans l'établissement - restaurant, bar… -, donc contribuent plus ou moins au chiffre d'affaires. Un colloque organisé par l'université américaine Cornell a mis en évidence l'importance de cette notion de la 'valeur client' pour ... Gestion - Management - Marketing | Jean-Claude Oulé | mardi 9 novembre 2021

Tarif rack et bar : quelles sont les différences ?

Bonjour, Le tarif rack est le tarif affiché pour la chambre. Il n'est plus très utile puisque la plupart des chambres sont réservées à l'avance et le plus souvent à un tarif différent. Par contre, je ne vois pas à quoi correspond un tarif "BAR". Avez-vous trouvé le terme dans SOS Experts ... Gestion - Marketing | lundi 1 novembre 2021

L'analyse des ventes en hôtellerie : la contribution des segments de clientèle au chiffre d’affaires et à la marge

Dans un hôtel-restaurant, le chiffre d’affaires global et le résultat sont très dépendants de l’activité du secteur hébergement. Entre un client qui consomme systématiquement des prestations restaurant et ... Gestion | Jean-Claude Oulé | mardi 10 janvier 2023

Discothèque : est-il normal de ne pas avoir d'avantages en nature repas ?

Bonjour, Oui, c'est exact. Pour toutes les questions relatives à ce sujet, vous pouvez consulter le SOS Experts "Droit du travail dans les CHR". Juridique | mercredi 20 octobre 2021

Construction du prix d'une soirée étape : quels sont les indicateurs à prendre en compte ?

Donc, je pense que vous avez raison de poursuivre l'offre actuelle, le temps de collecter les données nécessaires à la prise de décision : CA généré, marge par rapport à la seule location de la chambre, coûts induits par le fourniture de la restauration en interne. Gestion - Marketing | jeudi 14 octobre 2021

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Jean-Claude OULÉ

Taxe de séjour : comment la comptabiliser ?

EBIT - EBITDA : quelle est la différence ?

Planification et gestion du temps des équipes : avez-vous des noms de logiciel spécialisés ?

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Revente transfert en VTC ou taxi : quelle est le montant de la TVA ?

Revente transfert en VTC ou taxi : quelle est le montant de la TVA ?

Coût global d'un salarié : qu'en est-il pour 2022 ?

Éclatement de TVA : existe-t-il un texte de loi ?

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Usali : de quoi s'agit-il ?

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Reprise d'affaire : le calcul du taux d'occupation prévisionnel est-il correct ?

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L'analyse des ventes en hôtellerie : la contribution des segments de clientèle au chiffre d’affaires et à la marge

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