Marie TABACCHI

Toutes ses publications : 461 articles | 15 questions-réponses

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L'assiette devient paysage provençal au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic

En collaboration avec une designer culinaire, les élèves ont imaginé un menu évoquant les problématiques environnementales de leur région. Formation | Marie Tabacchi | mardi 17 janvier 2017

La France, véritable laboratoire d'innovation pour la restauration rapide

Montée en gamme, qualité et diversification des produits sont les éléments clés des concepts qui vont cartonner en 2017. Snacking | Marie Tabacchi | vendredi 27 janvier 2017

Décès d'Olivier Biles, chef pour Pierre Gagnaire

C'est avec une immense tristesse que nous avons appris le décès du chef Olivier Biles, survenu accidentellement le 7 janvier à Courchevel (Savoie). Conseiller culinaire pour Pierre Gagnaire, Olivier Biles a été victime d'un accident de la ... Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | lundi 9 janvier 2017

Le Grand Hôtel des Sablettes-Plage, premier hôtel français de la marque Curio d'Hilton

Hilton Worldwide et Stéphane Lelièvre viennent de finaliser un accord afin d'implanter la marque Curio sur la Côte d'Azur. Le Grand Hôtel des Sablettes-Plage à La Seyne-sur-Mer (Var) rejoint la collection ... Hôtellerie | Marie Tabacchi | vendredi 6 janvier 2017

L'activité traiteur, une bouffée d'oxygène pour le restaurant

Pour pallier la baisse d'activité pendant l'arrière-saison, Pascal Bonamy mise, depuis deux ans, sur la diversification de son offre. Gestion - Marketing | Marie Tabacchi | mercredi 21 décembre 2016

Retour d'expérience : "Par choix, je propose des prestations supérieures à ma catégorie"

Alors qu'il pourrait être classé 5 étoiles, le Domaine de Fontenille a fait le choix de la catégorie 4 étoiles. Une stratégie volontaire pour proposer aux clients un séjour épatant. Hôtellerie | Marie Tabacchi | vendredi 3 mars 2017

Le spa, porte d'entrée vers les points de vente de l'établissement

Les hôteliers misent sur des outils de fidélisation et proposent des offres découvertes pour attirer la clientèle de proximité et commercialiser leurs équipements. Des offres conçues en adéquation avec l'esprit du lieu. Hôtellerie | Marie Tabacchi | mardi 20 décembre 2016

Avis en ligne et réseaux sociaux : des stratégies complémentaires

Un outil pour gagner en temps et en efficacité en somme, ce qui peut être fort utile! Équipement | jeudi 1 décembre 2016

Avis en ligne et réseaux sociaux : des stratégies complémentaires

Les deux actions sont complémentaires : répondre en face à face à la demande ou au problème, veiller à son é-réputation en 'surveillant' ce qu'il se dit, répondre aux avis sur internet, tout cela est une stratégie globale qui prend en compte le parcours client dans son intégralité. Avec bien sûr, ... Équipement | jeudi 1 décembre 2016

Avis en ligne et réseaux sociaux : des stratégies complémentaires

Bonjour Richard, Merci pour votre apport. En effet, la table-ronde est revenue également sur la nécessité de répondre aux BONS comme aux mauvais avis. Le client aujourd'hui cherche de la considération et une expérience proche de la perfection. L'écoute, la réactivité et le service sont les clés. ... Équipement | jeudi 1 décembre 2016

Avis en ligne et réseaux sociaux : des stratégies complémentaires

À l'occasion du Chefs Word Summit une table ronde sur les enjeux de la communication digitale s'est tenue réunissant chefs et experts. Équipement | Marie Tabacchi | mercredi 30 novembre 2016

Retour d'expérience : "J'ai installé mon restaurant gastronomique dans une ancienne pizzeria"

Pour l'ouverture de leur premier restaurant, Davy et Émilie Jobard ont fait le choix de limiter les risques en investissant progressivement mais régulièrement. Au bout de deux ans, le bilan est positif et l'effet pizzeria a vite été gommé. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 28 août 2017

Spa hôtelier : 10 conseils pour accueillir la clientèle étrangère

Qualité de l'accueil, hygiène, horaires... Stéphanie Rychembusch, consultante en stratégie du tourisme bien-être, donne ses recommandations pour mieux vendre ces prestations. Hôtellerie | Marie Tabacchi | mercredi 23 novembre 2016

Proposer une salle de fitness, une plus-value pour son hôtel

Service demandé et utilisé par les clients, de plus en plus d'établissements aménagent des espaces équipés d'appareils performants. Un investissement qui constitue un point fort de leur offre. Hôtellerie | Marie Tabacchi | mercredi 16 novembre 2016

Jean-Claude Delion rachète le Château Saint-Jean

Propriétaire de La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer (Alpes-Maritimes), Jean-Claude Delion vient d'annoncer l'acquisition du Château Saint-Jean à Montluçon (Allier), région d'où il est originaire. Des travaux d'envergure viennent de débuter ... Hôtellerie | Marie Tabacchi | mercredi 26 octobre 2016

Atelier déco : une course nautique comme fil conducteur de l'expérience à l'Hôtel Les Voiles

En misant sur la valorisation du bord de mer toulonnais comme stratégie de développement, la thématique maritime s'est imposée comme une évidence au moment de rénover ce boutique-hôtel. Hôtellerie | Marie Tabacchi | mercredi 2 novembre 2016

Pari réussi pour L'Hemingway, un restaurant chic sur une plage populaire

Installer un restaurant haut de gamme sur une plage familiale, le défi était de taille. Nicolas et Virginia Colangelo l'ont remporté, si l'on en croit une première saison encourageante. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 17 octobre 2016

Retour d'expérience : "Trop novateurs pour notre ville, on a changé de stratégie en cours d'exploitation"

Avec un concept trop original, Ludovic et Sylvie Clément ont dû repenser l'organisation et la gestion de leur restaurant quelques semaines après l'ouverture. Un changement bénéfique : cet été, près de 700 couverts ont été servis par jour. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 24 octobre 2016

La gastronomie s'adapte à la tendance végétarienne

Alors que la demande est de plus en plus forte, les chefs étoilés osent aussi le menu tout légume. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 28 septembre 2016

L'Umih 04 dresse son bilan d'après saison

L'assemblée générale a été l'occasion d'aborder les problématiques du département et de remettre le titre de Maître restaurateur à quatre professionnels. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | vendredi 23 septembre 2016

Constituer un réseau de partenaires et prestataires, un atout pour l'hôtelier

Pour monter des packages séjours ou pour offrir un choix d'activités de loisirs à leur clientèle individuelle, certains établissements hôteliers s'appuient sur un réseau de partenaires et prestataires locaux. Gestion - Marketing | Marie Tabacchi | mardi 4 octobre 2016

Produits d'accueil : entre maîtrise des coûts et outil marketing

Ce choix n'est pas anodin pour l'hôtelier. Au-delà du coût, la gamme véhicule l'image de l'établissement et peut représenter un outil marketing intéressant. Gestion - Marketing | Marie Tabacchi | lundi 19 septembre 2016

L'amende record de 186 000 € pour ne pas avoir ouvert le 14 juillet a été annulée

Patrick Brun, gérant du restaurant Le Phénix à Grand Var, centre commercial à La Valette-du-Var, s'était vu notifier une amende record de 186 624 € pour ne pas avoir ouvert son commerce le 14 juillet dernier. Le 15 août, ... Restauration | Marie Tabacchi | mardi 6 septembre 2016

Retour d'expérience : "Je tiens seule mon restaurant"

Entre choix d'un métier de passion et les contraintes de la réalité, Virginie Martinetti s'est adaptée pour pouvoir gérer seule son restaurant. Des journées qui n'ont pas de temps mort mais où cette autodidacte s'épanouit. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 28 août 2017

Marcel Ravin ouvre son restaurant gastronomique en Martinique

Merci Gérard pour votre témoignage. Marcel Ravin est en effet quelqu'un de très impliqué dans la formation et la transmission. Un bel exemple à suivre pour les jeunes qui souhaitent faire ce métier! Restauration | mercredi 31 août 2016

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L'assiette devient paysage provençal au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic

La France, véritable laboratoire d'innovation pour la restauration rapide

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L'activité traiteur, une bouffée d'oxygène pour le restaurant

Retour d'expérience : "Par choix, je propose des prestations supérieures à ma catégorie"

Le spa, porte d'entrée vers les points de vente de l'établissement

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Proposer une salle de fitness, une plus-value pour son hôtel

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Atelier déco : une course nautique comme fil conducteur de l'expérience à l'Hôtel Les Voiles

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La gastronomie s'adapte à la tendance végétarienne

L'Umih 04 dresse son bilan d'après saison

Constituer un réseau de partenaires et prestataires, un atout pour l'hôtelier

Produits d'accueil : entre maîtrise des coûts et outil marketing

L'amende record de 186 000 € pour ne pas avoir ouvert le 14 juillet a été annulée

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