Marie TABACCHI

Toutes ses publications : 461 articles | 15 questions-réponses

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Créer une gamme de produits dérivés : des impératifs à respecter pour garantir la réussite commerciale

Image de marque, apport de chiffre d'affaires complémentaire mais aussi prolongation de l'expérience client... Toutes ces raisons font que de plus en plus de chefs créent leur gramme de produits dérivés. Épicerie fine ou arts de la table, les possibilités sont vastes. Pour autant, certains ... Gestion - Marketing - Produit - Bernard Loiseau | Marie Tabacchi | vendredi 28 décembre 2018

Produits de fêtes : achats, associations et astuces pour proposer un menu attractif

Alors que les prix des matières premières augmentent les semaines précédant les fêtes, des chefs donnnent leurs conseils pour bien acheter les matières premières, comme anticiper l'achat des truffes, des idées d'associations astucieuses, pour marier par exemple intelligemment les Saint-Jacques ou ... Produit - Restauration - caviar - foie gras - huitre - menu - ratios - Saint Jacques | Marie Tabacchi | lundi 1 octobre 2018
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