Marie TABACCHI

Toutes ses publications : 461 articles | 15 questions-réponses

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Les restaurateurs de la plage de Pampelonne expérimentent la valorisation des bio-déchets

Avec une production de déchets qui double en été, les restaurants de la plage se sont engagés dans une opération pilote pour en réduire la production. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | lundi 17 juillet 2017

Mougins 2017 : Zakaridja Diaby et Jennifer Coureau remportent le concours des arts de la salle et du service

Avec plaisir Zakaridja, c'est toujours un bonheur de voir des jeunes comme vous impliqués, motivés et passionnés par leur métier! Je vous souhaite d'autres belles victoires! Restauration | vendredi 30 juin 2017

Le Grand Hôtel des Sablettes-Plage a ouvert ses portes

Premier hôtel en France a être estampillé Curio - a collection, l'établissement 4 étoiles signe le retour de la marque Hilton sur la Côte d'Azur. Hôtellerie | Marie Tabacchi | lundi 3 juillet 2017

Les exploitants de la plage de Pampelonne en appellent au président de la République

Réunis au cours des deuxièmes assises de l'économie balnéaire varoise, les plagistes ont de nouveau demandé la suspension du décret plage. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | mardi 27 juin 2017

Mougins 2017 : Zakaridja Diaby et Jennifer Coureau remportent le concours des arts de la salle et du service

La Fondation Paul Bocuse a proposé un concours aux épreuves variées et complètes, ouvert aux jeunes en formation et aux professionnels. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 26 juin 2017

Pamela Anderson ouvre un restaurant éphémère à Saint-Tropez

La Table du marché, c'est le nom du restaurant éphémère créé à Saint-Tropez (Var) par l'actrice Pamela Anderson, qui s'est associée pour l'été au chef Christophe Leroy. Dans le cadre des Moulins de Ramatuelle, le chef et la starlette ont imaginé un ... Restauration | Marie Tabacchi | vendredi 23 juin 2017

Retour d'expérience : "Nous investissons tous les ans pour rester compétitifs"

Agrandissement, rénovation, amélioration des services : depuis quarante ans, la famille Bogliorio-Schaeffer maintient son hôtel attractif et s'adapte à la demande de la clientèle. Hôtellerie | Marie Tabacchi | lundi 28 août 2017

Les exploitants de plage demandent la suspension du décret plage

Les professionnels, réunis en convention nationale à l'initiative de l'Umih, ont durci le ton. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | jeudi 11 mai 2017

Le Skal Club Var-Provence a remis son trophée de l'innovation 2017

Afin de soutenir le développement de projets en région Paca, l'association de promotion du tourisme a désigné trois lauréats. Formation | Marie Tabacchi | vendredi 12 mai 2017

Julien Diaz remporte la finale Talents gourmands Alpes-Provence

Neuf finalistes, artisans, producteurs et restaurateurs, ont défendu leur savoir-faire face à un jury présidé par Pierre Reboul. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 26 avril 2017

La colère de Vincent Durin contre TripAdvisor

Excédé par les critiques anonymes sur internet, le restaurateur de Saint-Aygulf a posté sur les réseaux sociaux une vidéo où il règle ses comptes, qui avec plus de 500 000 vues à ce jour, est devenue virale. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 12 avril 2017

Retour d'expérience : Commercialiser son hôtel avec les ventes flash sur internet

De nombreux éléments sont à prendre en compte pour garantir l'intérêt de ces opérations qui sont utiles pour optimiser les périodes creuses. Gestion - Marketing | Marie Tabacchi | lundi 8 avril 2019

Retour d'expérience : Benjamin Collombat, "Fermer deux restaurants, une décision difficile mais responsable"

Le chef a décidé se concentrer sur sa table étoilée au château de Berne, à Lorgues, et de sacrifier ses deux adresses de Draguignan. Restauration | Marie Tabacchi | jeudi 6 avril 2017

Retour d'expérience : De l'étoile au bistrot, Éric Maio s'installe sur un nouveau créneau

Après deux ans de pause, le chef étoilé de Montauroux a rouvert un restaurant, le Bô M by Éric Maio, en optant pour un autre positionnement. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 28 août 2017

Jacopo Brunero, de la finance italienne à la cuisine française

Passer de mathématicien dans la finance à cuisinier, c'est le changement radical qu'a opéré le chef du restaurant Apopino, ouvert en décembre dernier. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 5 avril 2017

Retour d'expérience : "Nous rénovons intégralement l'hôtel pour moderniser notre offre"

L'hôtel Le Bailli de Suffren s'offre une campagne de rénovation totale pour capter une nouvelle clientèle tout en conservant celle déjà acquise grâce à un service haut de gamme. Hôtellerie | Marie Tabacchi | lundi 28 août 2017

Fabricio Delgaudio rouvre le restaurant L'Empreinte

L'adresse bien connue au Lavandou a été reprise par un nouveau chef, bien décidé à marquer le lieu de son Empreinte. Restauration | Marie Tabacchi | vendredi 24 mars 2017

Michelin 2017 : Jimmy Coutel, la jeunesse étoilée

À 32 ans et entouré d'une équipe où tous ont moins de 25 ans, le chef du Château de Valmer a décroché une étoile qu'il n'attendait pas aussi rapidement. Restauration | Marie Tabacchi | lundi 10 avril 2017

Seconde édition du concours terroir & pêche durable en Provence, au lycée Golf Hôtel de Hyères

L'établissement a organisé pour la seconde fois ce challenge, déclinaison régionale du concours Olivier Roellinger visant à sensibiliser les élèves à la fragilité des ressources halieutiques. Formation | Marie Tabacchi | mercredi 22 mars 2017

Michelin 2017 : Philippe Colinet en quête d'essentiel

Le chef de La Bastide de Saint-Tropez a mené un travail de longue haleine pour s'approprier le terroir provençal, s'entourer de producteurs de qualité tout en rendant sa cuisine plus lisible. Restauration | Marie Tabacchi | jeudi 23 mars 2017

Michelin 2017 : Benjamin Collombat : "Donner une nouvelle dimension à ma cuisine"

Moins d'un an après la création de son restaurant Le Jardin de Benjamin, le chef a réussi son pari en décrochant une première étoile. Restauration | Marie Tabacchi | vendredi 24 mars 2017

Restauration rapide : choisir des conditionnements respectueux de l'environnement

En voici quelques-uns : Natur'Concept, Lelu France, Oxstal, FirstPack, Panibois, Comatec, etc. Presque tous les fournisseurs proposent des gammes 'écologiques'. Pour s'y retrouver et choisir le conditionnement vraiment durable, il faut se référer au matériau utilisé, parmi ceux cités ci-dessus. Équipement | vendredi 24 février 2017

Le lycée hôtelier de Toulon mène un partenariat unique avec un navire de combat de la marine nationale

Neuf élèves vont bénéficier d'un parcours de découverte unique avec la frégate anti-aérienne Jean Bart. Formation | Marie Tabacchi | jeudi 9 février 2017

Restauration rapide : choisir des conditionnements respectueux de l'environnement

Avec des consommateurs de plus en plus sensibles à la protection de l'environnement, le choix des emballages peut devenir un outil de fidélisation. Guide pratique pour choisir des emballages dits durables. Équipement | Marie Tabacchi | jeudi 23 février 2017

Remise des diplômes au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic

Comme chaque année depuis six ans, le lycée hôtelier de Toulon a organisé une cérémonie solennelle pour valoriser la formation des élèves. Formation | Marie Tabacchi | jeudi 19 janvier 2017

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