Mylène SACKSICK

Une journée avec Sandra Laro-Doualla, gouvernante générale au Sofitel

Aucun détail n'échappe au regard avisé de la gouvernante générale. Un métier bien plus varié qu'il n'y paraît. Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Maxime Hoerth, chef barman au Bristol

À 29 ans, Maxime Hoerth, Meilleur ouvrier de France, dirige une équipe de huit personnes et propose un service d'excellence personnalisé à ses clients. Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | jeudi 28 mai 2015

Une journée avec Elie Favreau, commis de bar au Peninsula Paris

À 21 ans, le jeune homme est déjà passé par le Fouquet's ou encore Le Bristol, où il a été formé par le MOF Maxime Hoerth. Il considère son métier comme exigeant, mais très gratifiant. Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | mercredi 1 avril 2015

Une journée avec Maëlle Boussaingault, hôtesse d'accueil au Plaza Athénée

Ambassadrice du restaurant des petits déjeuners d'Alain Ducasse, Maëlle Boussaingault est responsable de l'accueil de la clientèle et doit être en permanence à l'écoute de ses hôtes. Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | lundi 11 janvier 2021

Devenir chef indépendant

Exercer le métier de chef itinérant fait rêver de nombreux salariés. Les uns espèrent gagner en efficacité et en salaire, les autres mieux concilier vie professionnelle et vie privée. Témoignages. Emploi | Mylène Sacksick | jeudi 26 février 2015

Une journée avec Mathieu Marcellot, responsable du room service au Peninsula Paris

À 27 ans, le jeune homme dirige une équipe de 21 personnes au sein de l'hôtel 5 étoiles de 200 chambres qui a ouvert ses portes à l'été 2014. Reportage. Emploi | Mylène Sacksick | lundi 2 février 2015

Une journée avec Thibault Antigna, crêpier de métier

Le métier, plus difficile qu'il n'y paraît, nécessite d'être capable de travailler à la chaîne, de posséder un geste sûr et surtout d'être un passionné de la restauration. Emploi | Mylène Sacksick | lundi 27 octobre 2014

Une journée avec Agnès Hédé, directrice en restauration rapide

Depuis un an, la jeune femme dirige un établissement Pret A Manger. À 33 ans, douée de la bosse du commerce elle est le leader naturel d'une équipe de 25 personnes. Reportage. Emploi | Mylène Sacksick | vendredi 3 octobre 2014

Une journée avec Daby Traoré, garçon de café au Lazare

Travailleur enjoué et bourré de qualités le jeune homme a été embauché dans le nouveau restaurant d'Éric Frechon. Dans cet établissement atypique, où chacun des employés voit ses responsabilités élargies, le jeune homme se mue au cours de la journée en serveur, voire en chef de rang. Reportage. Emploi | Mylène Sacksick | vendredi 19 septembre 2014

Une journée avec Éric Poulain, chef de production en restauration collective

Bon gestionnaire et responsable d'équipe, ce professionnel doit élaborer des menus respectant des normes strictes d'hygiène et de diététique, et adaptés au budget alloué. Emploi | Mylène Sacksick | vendredi 27 juin 2014

Une journée avec Pierre-Alexis Defontaine, économe au Royal Monceau

Toujours sur le terrain, le jeune homme exerce cette mission depuis deux ans au service des achats du palace. Ce poste de l'ombre est néanmoins central dans un grand hôtel. Emploi | Mylène Sacksick | lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Séverine Duterque, nutritionniste en restauration collective

Depuis quatre ans, Séverine Duterque est responsable qualité nutrition régionale au sein de Compass Group France, spécialisé en restauration collective. Focus sur un métier bien plus varié qu'il n'y paraît. Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | lundi 28 avril 2014

Une journée avec Lucyna Pierzchala, lingère au Bristol

Entretenir le linge des clients et les uniformes du personnel, raccommoder, faire les ourlets… Tous les petits travaux d'aiguille sont du ressort de la lingère. Méticuleuse et véloce, Lucyna Pierzchala exerce cette fonction depuis vingt-huit ans dans le même hôtel de luxe. Emploi | Mylène Sacksick | lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Hieu To, directeur de la restauration à l'hôtel Raphael

Souvent appelé Food & Beverage manager en jargon anglo-saxon, il est l'un des piliers de la direction de l'hôtel. Au Raphael, classé 5 étoiles, Hieu To exerce cette fonction depuis près de vingt ans. Un métier nécessitant une foule de qualités, du charisme et une grande disponibilité. Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | mercredi 26 février 2014

Une journée avec André Tronscoff, écailler au Bar à huîtres

En plus de préparer des plateaux de fruits de mer, ouvrir les huîtres, les coquillages et les crustacés, l'écailler se charge aussi de l'approvisionnement auprès des fournisseurs (marché de gros, ostréiculteurs) et surveille la qualité et l'état de fraîcheur des produits. Un métier difficile, mais ... Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Jean-Pierre Nguendakumana, commis de salle

Mise en place, acheminement des plats chauds, débarrassage, rangement… : le commis de salle intervient dans tous les domaines du service, au gré des besoins. Cette profession constitue souvent la porte d'entrée dans les métiers du service en restaurant. Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Xavier Choulet, second de cuisine

Bras droit du chef, le second doit connaître sur le bout des doigts tous les métiers de la cuisine. Méthodique, bon gestionnaire et manager dans l'âme, ce professionnel est de plus en plus recherché. Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | mardi 26 novembre 2013

Une journée avec Morgan Brudieux, responsable de salle à La Bellevilloise

Meneur d'hommes et professionnel aguerri de l'accueil, du service et du travail en salle, Morgan Brudieux exerce à La Bellevilloise depuis deux ans. Son métier nécessite d'être organisé, bon gestionnaire et de savoir développer les relations clients. Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Clarisse Patard, chef de réception au Timhotel Opéra-Gare Saint-Lazare

Souvent bras droit du directeur, le chef de réception assume des tâches très variées. Ce poste demande d'être à la fois un bon chef de service, un excellent Revenue Manager, un commercial et un gestionnaire rigoureux. Reportage au Timhotel Opéra-Gare Saint-Lazare (Paris, VIIIe). Emploi | Texte et vidéo : Mylène Sacksick | mercredi 30 juillet 2014

Une journée avec Willy Faccini, chef de rang au Chantefable

À tout juste 28 ans, il occupe un métier à la croisée entre celui de serveur et de chef d'équipe. Reportage. Emploi | Mylène Sacksick | lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Félix Clerc, commis de cuisine chez MaSa

Première étape dans la hiérarchie d'une brigade, le métier de commis représente une période d'apprentissage indispensable dans la carrière d'un futur professionnel du secteur. Reportage au restaurant étoilé de Boulogne-Billancourt. Emploi | Mylène Sacksick | lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Nicolas Metaireau, maître d'hôtel au Train bleu

On le voit très souvent au coeur des restaurants et dans les hôtels. Tel un chef d'orchestre, il accueille, place et conseille les clients. Indispensable, le maître d'hôtel est celui qui supervise le service en salle en coordonnant ses équipes. Reportage dans une brasserie historique de la gare de ... Emploi | Mylène Sacksick | lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Driss Tamchachti, vendeur-préparateur chez Subway

Des études en chimie qui ne lui ont guère plu, une forte envie de travailler dans l'univers de la restauration et une expérience de livreur de pizzas ont rapidement décidé le jeune homme de 24 ans à devenir équipier polyvalent pour l'enseigne. Un métier bien plus varié qu'il n'y paraît. Reportage. Concours - Salon - Syndicat | Mylène Sacksick | jeudi 28 mars 2013

Une journée avec Charlotte Lousky, commis pâtissière au Plaza Athénée

Imaginer et créer des pâtisseries pour un palace est un pur bonheur pour qui aime se dépasser. À 25 ans, la jeune femme exerce la mission de première commis pâtissière. Reportage. Emploi | Mylène Sacksick | vendredi 15 février 2013

Coaching Entretien de recrutement : comment aborder la question du salaire ?

Parler rémunération face au recruteur n'est pas toujours chose aisée. D'autant que s'évaluer soi-même est encore plus difficile. Première règle : dé-cul-pa-bi-li-sez ! Emploi | Mylène Sacksick | vendredi 15 février 2013

Mylène SACKSICK

Une journée avec Sandra Laro-Doualla, gouvernante générale au Sofitel

Une journée avec Maxime Hoerth, chef barman au Bristol

Une journée avec Elie Favreau, commis de bar au Peninsula Paris

Une journée avec Maëlle Boussaingault, hôtesse d'accueil au Plaza Athénée

Devenir chef indépendant

Une journée avec Mathieu Marcellot, responsable du room service au Peninsula Paris

Une journée avec Thibault Antigna, crêpier de métier

Une journée avec Agnès Hédé, directrice en restauration rapide

Une journée avec Daby Traoré, garçon de café au Lazare

Une journée avec Éric Poulain, chef de production en restauration collective

Une journée avec Pierre-Alexis Defontaine, économe au Royal Monceau

Une journée avec Séverine Duterque, nutritionniste en restauration collective

Une journée avec Lucyna Pierzchala, lingère au Bristol

Une journée avec Hieu To, directeur de la restauration à l'hôtel Raphael

Une journée avec André Tronscoff, écailler au Bar à huîtres

Une journée avec Jean-Pierre Nguendakumana, commis de salle

Une journée avec Xavier Choulet, second de cuisine

Une journée avec Morgan Brudieux, responsable de salle à La Bellevilloise

Une journée avec Clarisse Patard, chef de réception au Timhotel Opéra-Gare Saint-Lazare

Une journée avec Willy Faccini, chef de rang au Chantefable

Une journée avec Félix Clerc, commis de cuisine chez MaSa

Une journée avec Nicolas Metaireau, maître d'hôtel au Train bleu

Une journée avec Driss Tamchachti, vendeur-préparateur chez Subway

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