Stephanie PIOUD

Comment les hôteliers lyonnais surmontent la crise

Si à Lyon l'activité redémarre, les hôteliers doivent toutefois adapter leur communication et mettre en place un protocole sanitaire afin de rassurer la clientèle, tout en réorganisant leurs équipes. Exemple avec MiHotel et Arteloge, deux groupes indépendants à l'implantation locale et au ... Hôtellerie | Stéphanie Pioud | jeudi 23 juillet 2020

À Lyon, la Cité internationale de la gastronomie ferme ses portes

Située au coeur du Grand Hôtel-Dieu, la cité avait ouvert le 19 octobre dernier. Mais suite à la crise sanitaire, le gestionnaire du site, Magma Cultura, a décidé d'arrêter son exploitation. Pour autant, le projet n'est pas définitivement enterré, selon le chef étoilé Régis Marcon, responsable du ... Concours - Salon - Syndicat - Régis Marcon - Gastronomie | Stéphanie Pioud | jeudi 9 juillet 2020

Retour d'expérience : "Nous avons ouvert juste avant le confinement"

Les Lyonnais Nicolas Lhôte et Tristan Picot, deux anciens du restaurant Christian Têtedoie, ont lancé leur première affaire, Le Cochon qui boit, début février, soit un mois avant la fermeture des restaurants imposée par le gouvernement. Une situation complexe qui ne décourage pas pour autant ces ... Restauration - Covid19 | Stéphanie Pioud | vendredi 18 septembre 2020

Le Food Traboule lyonnais se réorganise malgré tout

Ouvert en janvier dernier au coeur de la Tour Rose, le food-court doit aujourd'hui revoir totalement son organisation afin d'être en capacité d'accueillir les visiteurs selon les règles sanitaires imposées. Une gestion compliquée pour les 12 chefs présents sur le site. Restauration - Tabata Mey | Stéphanie Pioud | lundi 6 juillet 2020

Muriel Ferrari : "Les bouchons lyonnais sont en danger"

La gérante du Café des artisans, est à l'origine d'une pétition en ligne dans laquelle elle s'alarme des conséquences des mesures sanitaires dans des établissements où règnent promiscuité et convivialité. Restauration | Stéphanie Pioud | vendredi 3 juillet 2020

Réouverture de restaurants : les deux étoiles lyonnais s'adaptent

Afin de relancer l'activité tout en respectant les consignes sanitaires imposées, les restaurants deux étoiles lyonnais doivent, en plus, toujours faire preuve d'excellence. Comment y parviennent-ils ? Exemple avec trois établissements réputés : l'Auberge du Pont de Collonges Paul Bocuse, la Mère ... Restauration - Mathieu Viannay - Paul Bocuse | Stéphanie Pioud | jeudi 2 juillet 2020

Le lycée Hélène Boucher de Vénissieux remporte le Trophée culinaire du cru Régnié

Le lycée professionnel a vu deux de ses élèves de terminale bac pro cuisine remporter ce concours qui s'est déroulé au lycée Aiguerande de Belleville, au coeur du Beaujolais. Formation | Stéphanie Pioud | lundi 22 juin 2020

À Lyon, le Café 203 sous le coup d'une fermeture administrative

Suite à un arrêté préfectoral, ce café très connu du centre-ville devra rester fermer jusqu'au 10 juillet prochain. Il est notamment reproché au propriétaire, Christophe Cédat, d'avoir servi des clients en terrasse pendant le confinement. Ce dernier a déposé un référé pour contester cette décision. Café | Stéphanie Pioud | vendredi 29 mai 2020

Lancement de l'opération lyonnaise Toque Chef

Pour la troisième année consécutive, le lycée et CFA François Rabelais lance, en partenariat avec RAS Intérim, l'opération Toque Chef. Objectif : former 10 jeunes au CAP cuisine en leur proposant une formation en alternance dans des entreprises de la région en quête de futurs collaborateurs. Formation - Rechercher une alternance - apprenti - CFA | Stéphanie Pioud | jeudi 7 mai 2020

#Coronavirus : Carlos Camino : "L'année 2020 est foutue"

Le propriétaire du restaurant gastronomique Le Miraflores et du bar à ceviche Yka a beaucoup investi l'an dernier pour se développer. Mais suite à l'arrêt brutal de ses activités, il est aujourd'hui dans une impasse financière. Au delà de la crise, le chef déplore surtout des mesures d'aides trop ... Restauration - Covid19 | Stéphanie Pioud | vendredi 17 avril 2020

#Coronavirus : "Nous sommes les grands perdants de la crise"

Comme beaucoup de leurs confrères, Didier et Sandra Goiffon, les gérants de l'hôtel-restaurant La Huchette, près de Mâcon, sont en grandes difficultés en raison de l'arrêt de leur activité. Une situation inextricable selon eux si le confinement devait s'éterniser. D'autant qu'il leur est très ... Restauration - Covid19 | Stéphanie Pioud | mardi 7 avril 2020

Davy Tissot, nouvel étoilé Michelin 2020

Le restaurant Saisons de l'Institut Paul Bocuse, est le premier restaurant d'application étoilé de France. Une récompense qui confirme le don de son chef, en poste depuis 2016, pour mobiliser de jeunes talents autour d'un challenge. Un beau présage pour celui qui représentera la France au Bocuse ... Restauration - Davy Tissot - Paul Bocuse - Institut Paul Bocuse - Michelin - saison | Stéphanie Pioud | samedi 13 juin 2020

Didier Goiffon, nouvel étoilé Michelin 2020

Six mois après leur déménagement dans leur nouvel établissement, Didier et Sandra Goiffon ont retrouvé leur étoile, qu'ils détenaient depuis 2006 à La Marelle, situé aux portes de Bourg-en-Bresse. Une continuité pour un nouveau départ puisque le couple gère désormais un hôtel-restaurant de 14 ... Restauration - Michelin | Stéphanie Pioud | samedi 13 juin 2020

Tabata et Ludovic Mey, nouveaux étoilés Michelin 2020

Pour le couple lyonnais, 2020 est l'année de tous les succès. Non seulement les deux chefs du restaurant Les Apothicaires ont été récompensés par une étoile pour leur cuisine à quatre mains aux influences multiples. Mais ils ont également réussi à mener de front un projet d'envergure, avec ... Restauration - Tabata Mey - Michelin | Stéphanie Pioud | vendredi 22 mai 2020

Partenariat inédit entre l'Institut Paul Bocuse et le Club Med

L'école de management des arts culinaires de l'hôtellerie restauration et le leader mondial des vacances tout compris haut de gamme lancent une nouvelle formation en alternance, avec la spécialisation Culinary Resort Management. Objectif : former les futurs chefs de cuisine en resort du Club Med. Formation - Paul Bocuse - ClubMed - Institut Paul Bocuse | Stéphanie Pioud | mercredi 26 février 2020

Avec Carmelo, Big Mamma s'installe à Lyon

Le dernier-né du groupe, Carmelo, reprend tous les codes qui ont fait le succès de l'enseigne : une cuisine italienne authentique dans un décor inspiré. Le groupe se met également au vert en proposant une carte composée à 70 % de plats végétariens. Restauration - BigMamma | Stéphanie Pioud | mercredi 19 février 2020

À Lyon, Carlos Camino fait coup double

Afin d'offrir davantage d'espace aux clients de son restaurant gastronomique, le Miraflores, le chef péruvien a déménagé dans le quartier chic des Brotteaux, et en a profité pour ouvrir sur place Yka, un bar à ceviche et à pisco. Le chef, qui a perdu cette année son étoile en raison d'une ... Restauration | Stéphanie Pioud | vendredi 7 février 2020

Atelier déco : La Renaissance de la Tour rose de Lyon

Après plus de trois ans de travaux, cette institution emblématique du Vieux-Lyon renait grâce au pari des fondatrices de Nathalie Grynbaum et Stéphanie Marquez, du groupe Mihotel, qui ont créé 14 suites chics et connectées dont les différentes ambiances invitent au voyage. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | mardi 4 février 2020

Les Sept Fontaines, nouveau resort haut de gamme à Tournus

Un ancien cloître du XVIe siècle de la cité bourguignonne a été réhabilité pour être transformé en un vaste complexe hôtelier de 39 chambres. Une offre qui devrait apporter une nouvelle dynamique à cette petite ville de passage, réputée depuis toujours pour la qualité de sa gastronomie. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | mardi 28 janvier 2020

Le Club Med forme ses futurs chefs de partie

En partenariat avec le lycée professionnel Don Bosco de Lyon, le groupe lance en mars une formation de chefs de partie en alternance à destination de jeunes titulaires d'un CAP cuisine. L'opportunité pour eux d'intégrer le groupe qui compte 41 resorts à travers le monde. Formation - ClubMed | Stéphanie Pioud | mercredi 29 janvier 2020

Cuisine de grand-mère et esprit rétro au Café Côte

Frédéric Côte, cchef du restaurant gastronomique Au Colombier, ouvre une seconde affaire dans la cité du Beaujolais. Avec son Café Côte, un hommage à sa grand-mère cuisinière, il joue cette fois la carte du terroir et de la nostalgie. Restauration | Stéphanie Pioud | vendredi 31 janvier 2020

Christophe Marguin, réélu président des Toques blanches lyonnaises

Lors de son assemblée générale, l'association de chefs lyonnais a renouvelé son bureau et a salué l'entrée de neuf membres dans la structure. Plusieurs médailles d'honneur ont été remises à des personnalités méritantes, dont Gabriel Paillasson. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Pioud | mardi 21 janvier 2020

Matthieu Girardon s'installe au Burgundy

L'ancien sous-chef du restaurant triplement étoilé la Bouitte en Savoie a pris les commandes de la cuisine de cet établissement lyonnais réputé pour sa carte des vins de Bourgogne. En rebaptisant l'établissement Burgundy by Matthieu, il compte bien se faire un nom sur la place lyonnaise avec une ... Restauration | Stéphanie Pioud | vendredi 24 janvier 2020

Ouverture du Food Traboule au coeur d'une institution de Lyon

Le tout nouveau food court se démarque fortement puisqu'il a pris place au coeur de la mythique Tour rose, qui fut un haut lieu de l'hôtellerie et de la restauration lyonnaise. Derrière ce projet, on retrouve Tabata et Ludovic Mey, les gérants du restaurant des Apothicaires. Snacking - Tabata Mey - Food Court | Stéphanie Pioud | mercredi 22 janvier 2020

Un diplôme pour les bénéficiaires de l'Ouvre-Boîte Lyon

Le dispositif d'insertion crée par Apprentis d'Auteuil a signé une convention de partenariat avec le Conservatoire national des arts et métiers Entrepreneur d'Auvergne-Rhône-Alpes. Elle permettra aux jeunes engagés dans le programme d'obtenir le titre 'entrepreneur de petite entreprise'. Formation - entrepreneuriat - insertion - jeunes | Stéphanie Pioud | jeudi 26 décembre 2019

Stephanie PIOUD

Comment les hôteliers lyonnais surmontent la crise

À Lyon, la Cité internationale de la gastronomie ferme ses portes

Retour d'expérience : "Nous avons ouvert juste avant le confinement"

Le Food Traboule lyonnais se réorganise malgré tout

Muriel Ferrari : "Les bouchons lyonnais sont en danger"

Réouverture de restaurants : les deux étoiles lyonnais s'adaptent

Le lycée Hélène Boucher de Vénissieux remporte le Trophée culinaire du cru Régnié

À Lyon, le Café 203 sous le coup d'une fermeture administrative

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#Coronavirus : Carlos Camino : "L'année 2020 est foutue"

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Davy Tissot, nouvel étoilé Michelin 2020

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Partenariat inédit entre l'Institut Paul Bocuse et le Club Med

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À Lyon, Carlos Camino fait coup double

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Le Club Med forme ses futurs chefs de partie

Cuisine de grand-mère et esprit rétro au Café Côte

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Matthieu Girardon s'installe au Burgundy

Ouverture du Food Traboule au coeur d'une institution de Lyon

Un diplôme pour les bénéficiaires de l'Ouvre-Boîte Lyon

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