Stephanie PIOUD

Guy Lassausaie prépare l'ouverture de son nouveau restaurant Bulle, à Lyon

Guy Lassausaie, le chef étoilé de Chasselay, en région lyonnaise, va ouvrir courant avril un nouvel établissement de 80 couverts dans des bâtiments classés monuments historiques sur la colline de Fourvière, à proximité de la basilique. D’importants travaux sont en cours. Le restaurant Bulle au ... Restauration | Stéphanie Pioud | vendredi 7 janvier 2022

Lancement des travaux du CFA de la gastronomie Auvergne-Rhône-Alpes

Les travaux de réhabilitation du Château de Lacroix-Laval, qui accueillera le futur centre de formation, ont démarré le mois dernier. L'établissement, dont la livraison est prévue pour cet été, devrait accueillir 58 apprentis pour la rentrée de septembre. Formation - CFA - Gastronomie | Stéphanie Pioud | lundi 10 janvier 2022

Better Together, une association pour créer du lien entre élèves et professionnels

Lancée en mars 2021, cette association de mentorat qui permet à des élèves en formation dans l'hôtellerie-restauration de bénéficier d'un accompagnement d'un professionnel, compte déjà 200 membres. Formation | Stéphanie Pioud | vendredi 7 janvier 2022

L'OS Bar, une offre iodée et culturelle

À la fois bar à huîtres et scène d'art local, l'OS Bar repose sur un concept atypique inventé par François Annat et Julien Haricot, deux amis d'enfance qui se lancent un nouveau défi professionnel. Restauration | Stéphanie Pioud | mardi 11 janvier 2022

Naïs Pirollet, une femme au Bocuse d'or

À 24 ans seulement, cette jeune diplômée de l'Institut Paul Bocuse a remporté la sélection France du prestigieux trophée, en novembre dernier à Reims. Elle devient ainsi la première femme à représenter la France dans l'histoire du concours. Un symbole fort. Restauration - Nais Pirollet - Bocuse d'Or - TeamFrance | Stéphanie Pioud | lundi 27 décembre 2021

Trois questions à Philippe Feuvrier, président de l'Umih Doubs

Le président de l'Umih du Doubs présente les nouvelles actions mises en place pour faire face aux difficultés de recrutement et rappelle l'importance de la formation. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Stéphanie Pioud | mardi 14 décembre 2021

Jean-Claude Lavorel, élu président de l'office de tourisme du Beaujolais

Le PDG du groupe hôtelier de luxe Lavorel Hotels, qui possède entre autres deux établissements dans le Beaujolais, souhaite revaloriser l'image de la destination et dynamiser l'activité touristique en misant notamment sur l'oenotourisme et l'événementiel. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Pioud | jeudi 9 décembre 2021

Le sommelier Maxime Valéry rejoint le restaurant Paul Bocuse

Nouveau chef sommelier du restaurant étoilé, Maxime Valéry compte apporter sa sensibilité et sa vision personnelle de l'expérience client à cette institution lyonnaise qui souhaite renforcer sa partie sommellerie. Restauration - Sommellerie - Paul Bocuse | Stéphanie Pioud | vendredi 10 décembre 2021

Lyon accueille le championnat de France de pâté-croûte des écoles hôtelières et CFA

La Confrérie du pâté-croûte, les Toques blanches lyonnaises et la région Auvergne-Rhône-Alpes ont organisé, le 29 novembre à l'hôtel de région, la deuxième édition de ce championnat dédié aux centres de formation. Formation - CFA - patecroute | Stéphanie Pioud | lundi 29 novembre 2021

Lancement de la marque Les Aubergistes Lyonnais

Loïc Renart, le fondateur du groupe hôtelier indépendant, a présenté sa nouvelle collection d'établissements lors de la première édition du Village des aubergistes Lyonnais. Un événement qui a mis en avant les partenaires locaux du groupe. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | mercredi 1 décembre 2021

Le lycée hôtelier Bellerive ouvre une brasserie pédagogique

L'établissement s'est doté d'une brasserie pédagogique pour compléter son offre de formation. Lors de l'inauguration, professionnels, institutionnels et élèves se sont exprimés sur la thématique 'comment valoriser les métiers de l'hôtellerie restauration' au cours d'une table ronde organisée pour ... Formation | Stéphanie Pioud | mardi 23 novembre 2021

Corentin Gallene, le sacre d'un autodidacte

Lauréat du Trophée du maître d'hôtel 2021, le jeune directeur de salle de la Maison d'à côté, à Montlivault, se prépare à prendre la direction de la salle du restaurant gastronomique de l'hôtel Fleur de Loire à Blois, nouveau projet du chef Christophe Hay qui ouvrira en juin prochain. Un beau ... Concours - Restauration - maitre d'hôtel - trophée | Stéphanie Pioud | lundi 22 novembre 2021

Le Club Med forme ses talents pendant ses Academy Weeks

Dans le cadre de son université des talents, le Club Med lance, jusqu'au 5 décembre, ses Academy Weeks. Pendant trois semaines, près de 900 recrues vont suivre une formation au sein de son resort Les Arcs Panorama avant l'ouverture des villages pour la saison d'hiver. Formation - ClubMed | Stéphanie Pioud | lundi 22 novembre 2021

La pâtisserie, un art en plein renouvellement

Desserts peu sucrés, créatifs, traditionnels, instagramables… Quelles sont aujourd'hui les tendances en pâtisserie ? Les habitudes alimentaires des clients ? Et comment le marché va-t-il évoluer ? Éléments de réponses avec l'un des plus grands pâtissiers français, Pierre Hermé. Restauration - Pierre Hermé - pâtisserie | Stéphanie Pioud | mercredi 1 décembre 2021

Lyon : le chef Alexis Billoux ouvre le Comptoir bourguignon

L'ancien chef étoilé dijonnais, qui a travaillé aux côtés de son père Jean-Pierre Billoux au Pré aux clercs pendant quinze ans, s'est installé à Lyon pour ouvrir UN petit établissement, où il propose une cuisine créative mettant en valeur les produits de sa Bourgogne natale. Restauration - attractivité | Stéphanie Pioud | lundi 15 novembre 2021

Pierre Hermé : "La pâtisserie continue à faire rêver la jeune génération"

Président de la coupe du monde de la pâtisserie, Pierre Hermé a inscrit ce concours dans une démarche plus responsable et écologique, à l'image d'une profession en pleine mutation. Concours - Salon - Syndicat - Pierre Hermé - coupe du monde - pâtisserie | Stéphanie Pioud | mardi 26 octobre 2021

Arthur Debray : "Le Bocuse d'or m'a fait gagner en maturité"

À 23 ans, le commis officiel de Davy Tissot a remporté le Bocuse d'or 2021 aux côtés du chef de l'équipe de France. Un très beau parcours pour ce jeune cuisinier déterminé, qui compte aujourd'hui multiplier les expériences professionnelles chez de grands étoilés avant d'ouvrir un jour son ... Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 7 octobre 2021

Communication digitale : les professionnels doivent prendre la main

Comment maintenir le lien avec les clients, communiquer et diversifier son offre ? Telle était la thématique de la table ronde proposée pendant le Sirha par l'organisateur du trophée du maître d'hôtel. Grâce au digital, les professionnels peuvent désormais communiquer par leurs propres moyens et ... Concours - Digital - Salon - Syndicat - communication | Stéphanie Pioud | mardi 5 octobre 2021

"Le personnel en salle joue un rôle capital dans l'expérience client"

Comment attirer les jeunes vers les métiers de la salle ? Comment les former, les motiver mais aussi les fidéliser ? Telles étaient les problématiques très actuelles abordées lors d'une table ronde, proposée par l'organisateur du trophée du maître d'hôtel, pendant le Sirha. Restauration - Service En Salle - salle | Stéphanie Pioud | lundi 4 octobre 2021

Les Italiens remportent la coupe du monde de pâtisserie

L'équipe italienne s'est imposée au bout de deux jours de compétition, les 24 et 25 septembre au Sirha. Les Japonais se sont classés en 2e position, talonnés, avec peu de points d'écart, par les Français. Concours - Salon - Syndicat - coupe du monde - pâtisserie | Stéphanie Pioud | lundi 27 septembre 2021

Corentin Gallene remporte le trophée du maître d'hôtel

Le jeune directeur de salle de la Maison d'à Côté, à Montlivault, a décroché la première place de cette troisième édition qui s'est déroulée le 25 septembre au Sirha à Eurexpo Lyon. Concours - Salon - Syndicat - Christophe Hay - maitre d'hôtel | Stéphanie Pioud | lundi 27 septembre 2021

Le Sakura, une ambiance nipponne au coeur de Morestel

Fille d'hôtelier, Camille Régnier a transformé un établissement vieillissant en un boutique-hôtel 3 étoiles à l'atmosphère japonaise, situé au coeur d'un petit village du nord de l'Isère, à une heure de route de Lyon. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | lundi 27 septembre 2021

Un nouveau complexe hôtelier au positionnement business dans l'ouest lyonnais

Au coeur d'une zone tertiaire en plein essor, le groupe Louvre Hotels vient d'ouvrir un vaste complexe hôtelier composé de deux enseignes complémentaires, un Golden Tulip 4 étoiles et un Kyriad 3 étoiles, tous deux visant la clientèle affaires. Hôtellerie - Kyriad | Stéphanie Pioud | vendredi 17 septembre 2021

Un nouveau projet pour la Cité internationale de la gastronomie à Lyon

La Métropole de Lyon et ses partenaires souhaitent axer le lieu – fermé neuf mois seulement après son ouverture faute de visiteurs - sur le bien manger et l'alimentation durable. Ouverture prévue en 2023. Concours - Salon - Syndicat - Gastronomie | Stéphanie Pioud | mercredi 8 septembre 2021

Les Apprentis d'Auteuil ouvrent une seconde Salle à manger à Lyon

La fondation catholique a ouvert un nouveau restaurant-école face à la basilique de Fourvière. Ouvert au public, l'établissement va permettre à des jeunes en difficulté d'apprendre les métiers de cuisinier et de serveur. Formation - apprentis d'Auteuil - salle | Stéphanie Pioud | mercredi 1 septembre 2021

Stephanie PIOUD

Guy Lassausaie prépare l'ouverture de son nouveau restaurant Bulle, à Lyon

Lancement des travaux du CFA de la gastronomie Auvergne-Rhône-Alpes

Better Together, une association pour créer du lien entre élèves et professionnels

L'OS Bar, une offre iodée et culturelle

Naïs Pirollet, une femme au Bocuse d'or

Trois questions à Philippe Feuvrier, président de l'Umih Doubs

Jean-Claude Lavorel, élu président de l'office de tourisme du Beaujolais

Le sommelier Maxime Valéry rejoint le restaurant Paul Bocuse

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Lancement de la marque Les Aubergistes Lyonnais

Le lycée hôtelier Bellerive ouvre une brasserie pédagogique

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La pâtisserie, un art en plein renouvellement

Lyon : le chef Alexis Billoux ouvre le Comptoir bourguignon

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Communication digitale : les professionnels doivent prendre la main

"Le personnel en salle joue un rôle capital dans l'expérience client"

Les Italiens remportent la coupe du monde de pâtisserie

Corentin Gallene remporte le trophée du maître d'hôtel

Le Sakura, une ambiance nipponne au coeur de Morestel

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