Stephanie PIOUD

Un mondial de la praline au CFA de la Gastronomie à Lyon

Le CFA de la Gastronomie Auvergne Rhône-Alpes a co-organisé le premier mondial de la praline, au cours duquel un concours culinaire a permis de récompenser les meilleures réalisations faites à partir de cette confiserie emblématique de la région lyonnaise. Concours - Salon - Syndicat - Gastronomie | Stéphanie Pioud | lundi 31 octobre 2022

Gilles Reinhardt : "Nous sommes les gardiens du temple"

Chef exécutif du restaurant doublement étoilé Paul Bocuse, près de Lyon, Gilles Reinhardt (MOF 2004) oeuvre depuis vingt-deux ans au sein de cette institution. Il défend aujourd'hui une cuisine traditionnelle mais toujours en mouvement. Restauration - Sirha | Stéphanie Pioud | vendredi 30 décembre 2022

La Cité internationale de la gastronomie de Lyon rouvre ses portes

Fermée en juillet 2020, quelques mois seulement après son ouverture, faute de visiteurs, la Cité internationale de la gastronomie s'offre un nouveau départ. Une renaissance qui est notamment le fruit du travail du Comité Rabelais, rassemblant des experts des milieux de la gastronomie, de la ... Concours - Salon - Syndicat - Gastronomie | Stéphanie Pioud | vendredi 21 octobre 2022

Sirha Lyon 2023 : une édition placée sous le signe de l'innovation et de l'éco-responsabilité

L'évènement phare du Food Service et de l'hospitalité se déroulera du 19 au 23 janvier 2023 à Eurexpo Lyon. Une conférence de presse était organisée le 6 octobre afin de présenter les temps forts et les nouveautés du salon. Concours - Salon - Syndicat - Bocuse d'Or - Sirha | Stéphanie Pioud | vendredi 7 octobre 2022

Dîner de gala à Lyon de la Fondation Paul Bocuse

C’est à l’Abbaye de Collonges, site réceptif du groupe Bocuse, que la Fondation Paul Bocuse a organisé le 29 septembre la quatrième édition de son dîner de gala sous la thématique 'Quant les arts culinaires rencontrent les arts du cirque'. D’où la participation sur scène du cirque lyonnais ... Concours - Salon - Syndicat - Paul Bocuse - fondation Paul Bocuse | Stéphanie Pioud | vendredi 30 septembre 2022

L'EPNAK Lyon veut faciliter l'inclusion professionnelle

Cet établissement et service de réadaptation professionnelle propose des formations de cuisiniers à des personnes en situation de handicap. Un restaurant d'application a même été créé cette année pour les mettre en situation réelle et faciliter leur insertion dans le monde de l'entreprise. Formation | Stéphanie Pioud | mercredi 5 octobre 2022

La Ville de Lyon veut revoir la place des terrasses dans l'espace urbain

La municipalité a lancé une consultation publique auprès des habitants et des professionnels de la restauration sur la place des terrasses en ville. Objectif : proposer une nouvelle réglementation pour 2023. Concours - Salon - Syndicat - terrasse | Stéphanie Pioud | jeudi 22 septembre 2022

Un nouveau directeur au Sofitel Lyon Bellecour

Arrivé du Canada, Vincent Galoche est le nouveau directeur du Sofitel Lyon Bellecour. Lyonnais d'origine, il a pour mission de relancer cet hôtel 5 étoiles après une période Covid difficile. Parmi les mesures prises : la réouverture avec une nouvelle offre du restaurant les Trois Dômes, fermé ... Hôtellerie - Sofitel | Stéphanie Pioud | vendredi 30 septembre 2022

Ouverture de Culina in Via à Lyon, une street food gastronomique et végétarienne

Après avoir lancé à Lyon en 2018 Culina Hortus, élu meilleur restaurant végétarien du monde, Thomas Bouanich ouvre une nouvelle adresse gastronomique de street-food 100 % végétarienne avec son échoppe de rue Culina in Via. Le concept ? Des sandwichs haut de gamme à base de ... Snacking | Stéphanie Pioud | vendredi 23 septembre 2022

Avec Le DAB, Daniel Ancel signe son retour à Lyon

Daniel Ancel, l’ancien chef étoilé du restaurant le Passage, dans les années 1980, qui avait également travaillé aux côtés de Philippe Chavent aux Muses de l’Opéra, est de retour à Lyon. Avec deux amis associés, il vient d’ouvrir un petit établissement de 37 ... Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 22 septembre 2022

Thierry Fontaine (Umih Rhône) : "Le sentiment d'insécurité à Lyon menace nos entreprises"

Le 14 septembre dernier, les représentants de l'Umih 69 ont rencontré le préfet du Rhône pour l'alerter sur le sentiment d'insécurité à Lyon qui se propage depuis quelques mois. Les professionnels de l'hôtellerie-restauration s'inquiètent des conséquences à venir pour leurs établissements. Les ... Concours - Salon - Syndicat - tourisme | Stéphanie Pioud | mercredi 21 septembre 2022

La famille Troisgros met en vente la Colline du Colombier

Le chef triplement étoilé Michel Troisgros et sa famille ont décidé de se séparer de la Colline du Colombier, vaste complexe d’hôtellerie-restauration composé d’une auberge, de deux gîtes et de trois cadoles insolites, ouvert en 2008 au cœur de la campagne à Iguerande ... Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 15 septembre 2022

L'association Les Bouchons lyonnais fête ses 10 ans

À l’occasion de son anniversaire, l’association Les Bouchons lyonnais a organisé un grand mâchon locavore le 11 septembre à l’hôtel de Ville de Lyon. L’événement, qui a attiré plus de 450 personnes, a permis de mettre en avant la cuisine traditionnelle lyonnaise des 18 restaurateurs labellisés ... Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Pioud | mardi 13 septembre 2022

Le CFA de la Gastronomie Auvergne-Rhône-Alpes fait sa première rentrée

Le centre de formation du Château de Lacroix-Laval a organisé le 9 septembre une cérémonie officielle afin d'accueillir sa première promotion d'apprentis. Ces derniers ont reçu leur matériel professionnel pour commencer dès cette semaine leur apprentissage en entreprise. Formation - Christian Tetedoie - Gastronomie | Stéphanie Pioud | lundi 12 septembre 2022

Paul-Maurice Morel (Maison Bocuse) : "Participer à la sauvegarde d'institutions comme Léon de Lyon est un choix de raison mais aussi de passion"

Jérôme Bocuse va s'associer avec l'humoriste Laurent Gerra afin de l'aider à sauver notamment trois restaurants lyonnais, dont il est désormais actionnaire majoritaire. Les explications de Paul-Maurice Morel, directeur général associé des Restaurants et Brasserie Bocuse. Restauration - Jerome Bocuse | Stéphanie Pioud | jeudi 25 août 2022

Un guide lyonnais pour aider les professionnels à recruter

Face à la pénurie de personnel dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, la Métropole de Lyon a lancé, en partenariat avec OnlyLyon Tourisme et la Maison Métropolitaine d'Insertion pour l'emploi, un petit répertoire sur les bonnes pratiques en matière de ressources humaines à destination des ... Emploi | Stéphanie Pioud | jeudi 4 août 2022

Comment animer son hôtel l'été ?

En période estivale, les hôteliers sont nombreux à proposer des animations pour distraire leur clientèle et la fidéliser. Des opérations importantes notamment pour les hôtels de centre-ville car elles leur permettent également d'attirer la clientèle locale dans leurs bars et restaurants en soirée ... Hôtellerie | Stéphanie Pioud | jeudi 28 juillet 2022

Les Toques blanches lyonnaises s'ouvrent à la sommellerie et au service

L'association de chefs cuisiniers lyonnais, qui fêtera ses 86 ans le 25 septembre, a intégré huit nouveaux membres, issus de la sommellerie et du service. Une ouverture qui traduit la volonté de l'association de représenter tous les métiers de la gastronomie. Concours - Salon - Syndicat - Toques Blanches Lyonnaises | Stéphanie Pioud | jeudi 28 juillet 2022

Des ateliers d'éloquence au CFA de la gastronomie Auvergne Rhône-Alpes

Dans le cadre d'un partenariat avec le théâtre des Célestins de Lyon, le CFA de la Gastronomie - qui ouvre à la rentrée au coeur du château de Lacroix-Laval -, va organiser des ateliers d'art d'éloquence pour ses bacs pro. Objectif : améliorer l'expression orale des élèves. Formation - Gastronomie | Stéphanie Pioud | lundi 25 juillet 2022

Alain Grégoire (Umih Auvergne-Rhône-Alpes) : "Il nous manque 8 000 salariés dans la région"

Le président du syndicat rhônalpin annonce des perspectives très positives pour la saison touristique estivale, même si les professionnels sont confrontés à plusieurs difficultés, le manque de personnel notamment. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Stéphanie Pioud | lundi 18 juillet 2022

Les Petites Cantines, un réseau lyonnais pour créer du lien social

Avec 9 restaurants participatifs répartis à Lyon et dans toute la France, le réseau des Petites Cantines ne cesse de se développer. Gérés par des associations autonomes, ces restaurants de quartier à prix libre visent à renforcer le lien social entre les habitants. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 18 juillet 2022

L'Institut Bocuse accueille pour la première fois le Cuiz'in tour

L'école hôtelière située en région lyonnaise a accueilli mercredi 29 juin la finale de ce concours de pâtisserie ouvert à des jeunes en situation de handicap qui fréquentent des structures médico-sociales. Formation - Emploi et handicap - pâtisserie | Stéphanie Pioud | vendredi 1 juillet 2022

Raoul, l'application lyonnaise qui digitalise les pourboires

[Communiqué] Théo Gilly et Mathis Bord sont les jeunes créateurs de l'application mobile Raoul, destinée à faciliter le don de pourboires aux serveurs. “Lors d’un dîner au restaurant, nous voulions donner un pourboire à Raoul, notre serveur, et à notre ... Équipement - pourboire | Stéphanie Pioud | lundi 27 juin 2022

Sirha Green : comment aménager de façon durable son restaurant

À l'occasion du Sirha Green, qui s'est déroulé la semaine dernière à Lyon, plusieurs tables rondes ont été organisées autour du food service responsable. Parmi elles, une réflexion a été lancée sur l'aménagement durable d'un restaurant . Restauration - Sirha - sirha green | Stéphanie Pioud | mardi 14 juin 2022

Sirha Green 2022 : "Le food service est en pleine transition"

Le salon dédié au Food Service responsable, qui s'est déroulé à Eurexpo Lyon du 8 au 9 juin, a permis aux professionnels de l'hôtellerie-restauration d'échanger autour des dernières innovations durables du secteur. Une troisième édition marquée également par la sortie de crise du Covid. Concours - Salon - Syndicat - Sirha - sirha green | Stéphanie Pioud | vendredi 10 juin 2022

Stephanie PIOUD

Un mondial de la praline au CFA de la Gastronomie à Lyon

Gilles Reinhardt : "Nous sommes les gardiens du temple"

La Cité internationale de la gastronomie de Lyon rouvre ses portes

Sirha Lyon 2023 : une édition placée sous le signe de l'innovation et de l'éco-responsabilité

Dîner de gala à Lyon de la Fondation Paul Bocuse

L'EPNAK Lyon veut faciliter l'inclusion professionnelle

La Ville de Lyon veut revoir la place des terrasses dans l'espace urbain

Un nouveau directeur au Sofitel Lyon Bellecour

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L'association Les Bouchons lyonnais fête ses 10 ans

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Comment animer son hôtel l'été ?

Les Toques blanches lyonnaises s'ouvrent à la sommellerie et au service

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